قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة تحضير البيني ، يعتبر البيني من أشهر الأطعمة في دول المشرق العربي، وهو ذات طعم لذيذ ورائع ويحبه عدد كبير من الأشخاص، وتختلف طريقة تحضير البيني من دولة لأخرى وهو ذات قيمة غذائية عالية وفيما يلي سوف نقوم بعرض طريقة تحضير البيني في أكثر من دولة وبأكثر من طريقة فتابعونا
طريقة تحضير البيني
أولا: طريقة تحضير البيني بالطريقة المغربية
المكونات: ربع كيلو من دقيق القمح وقومي بنخله – 100 جم دقيق أبيض من النوع متعدد الاستخدام – 200 جرام سكر أبيض خشن – ملعقة خميرة فورية – قليل من الملح – زيت نباتي – سكر مطحون
التحضير:
- قومي في البداية بخلط كل من دقيق القمح مع الدقيق الأبيض خلطاً جيداً.
- وبعد ذلك قومي بإضافة باقي المكونات من السكر الخشن والخميرة الفورية والملح إلى خليط الدقيق.
- وقومي بالعجن سواء باستخدام العجانة أو بيدك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تحصلين على عجينة متجانسة وطرية وكذلك متماسكة.
- ثم اتركي العجين حتى تعمل الخميرة ويتخمر لمدة 5 دقائق.
- وبعد مرور الخمس دقائق قومي بعجن العجينة بيدك لمدة 5 دقائق ثم اتركيها لمدة 5 دقائق إضافية.
- وبعد ذلك قومي بتقطيع العجين إلى أجزاء صغيرة على هيئة كرات وبعد ذلك اتركيها أيضا لتتخمر لبعض الدقائق.
- وبعد أن تتخمر قطع العجينة جيدا قومي بقليها في مقلاة باستخدام الزيت النباتي حتى تحمر بعض الشيء وبعد ذلك قومي بتزيينها بوضع السكر المطحون على الوجه وقدميها للطعام وبالهنـــاء والشفــــاء.
ثانيا: طرية تحضير البيني بالطريقة الجزائرية
المكونات: كيلو جرام دقيق أبيض مطحون من النوع متعدد الاستخدام وقومي بنخله جيداً – 2 ملعقة كبيرة من الخميرة – 150 جم سكر أبيض خشن – 300 مل لبن دافئ – 100 جم زبدة ذائبة – قليلا من الملح – مشمش مهروس – سكر مطحون – ست بيضات – زيت.
التحضير:
- قومي في وعاء ذات حجم مناسب بإذابة الخميرة في اللبن الدافئ ثم اتركيها بعضا من الوقت حتى تتخمر.
- ثم قومي بإضافة خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق وقلبيهم معا جيدا جدا لعمل عجينة
- واحضري وعاء آخر وقومي بوضع الست بيضات والزبدة الذائبة والسكر الخشن به واخلطيهم معا جيدا حتى تجدي أن السكر قد ذاب تماماً.
- ثم قومي بصب الخليط السابق على العجين وأضيفي قليلا من الملح ثم امزجيهم معا جيدا أيضا حتى تحصلي على عجينة متجانسة وطرية.
- ثم اتركي العجينة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تخمر ويزيد حجمها.
- وبعد ذلك قومي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة على هيئة كرات ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل أقراص، وبعد ذلك اتركي العجينة لمزيدا من الوقت.
- ثم قومي بقلي أقراص العجينة في الزيت حتى تصبح حمراء وناضجة وهنا ارفعيها من الزيت وللتخلص من الزيت الزائد قومي بوضعها على الورق النشاف.
- وبعد أن تبرد أقراص البيني بعض الشيء قومي بحشوها بالمشمش المهروس وزيني وجهها كذلك بالسكر المطحون وقدميها للطعام وبالهناء والشفاء.
ثالثا: طريقة تحضير البيني بالمربى
المكونات: 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدام – ملعقة كبيرة من الخميرة – ثلاثة ملاعق كبيرة سكر خشن – 150 مل لبن دافئ – 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة – 3 بيضات – مربى (بأي طعم تفضله) – سكر مطحون – قليلا من الملح.
التحضير:
- قومي في البداية بوضع الخميرة الفورية وكذلك الدقيق في وعاء وأضيفي إليهما اللبن الدافئ.
- ثم قومي بإضافة كل من الزبدة الذائبة والسكر الخشن والملح والثلاثة بيضات إلى الخليط السابق وقلبيهم معا جيداً حتى تحصلي على عجينة ذات قوام مناسب.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها حتى تخمر وتزيد في الحجم.
- وبعد أن تتخمر العجينة قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة ثم اضغطي عليها لتصبح كل كرة عجين صغيرة على شكل قرص دائري ثم اتركيها مرة أخرى تتخمر.
- ثم قومي بقلي أقراص البيني في الزيت حتى تحمر بعض الشيء وتنضج، وهنا قومي بإخراجها من الزيت وصفيها جيدا من أي زيت زائد عالق بها.
- وبعد أن تبرد أقراص البيني بالقدر الذي يجعلك تتمكني من إمساكها بيديك قومي بفتح كل قرص من المنتصف ثم احشيها بالمربى، وضعي فوقها كذلك السكر الناعم وقدميها للطعام وبالهناء والشفاء.
وبذلك أعزائي القراء نكون من خلال موقعكم موقع قلمي قد قمنا بعرض طريقة تحضير البيني بأكثر من طريقة نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذه المقالة
