التخطي إلى المحتوى

افضل طريقة للقيمات هو عنوان مقالتنا علی موقع قلمي ومن خلالها نطوق الی مد كل سيدة أو أم بأروع و أبسط الأطباق لتبدعي سيدتي بكل بساطة و تمتعي عائلتك بمذاق حصري و لا أروع … فقط عليك سيدتي و كل ربات البيوت متابعة القراءة الی الآخر و ستتمكن في وقت وجيز من تعلم أفضل طريقة للقيمات المقرمشة و الشهية .

افضل طريقة للقيمات:

حلوى لقيمات لها عدة تسميات مثل لقمة القاضي و ايضا العوّامة وهي تُعتبر من الحلويات السورية الي شهر بها خاصة مدينة حمص السورية . تتميز اللقيمات ككل الحلويات الاخری بمذاقها الفريد و قوامها الهش المقرمش .

تُحضّر اللقيمات بسهولة وسرعة و بمكونات متوفرة في بيوتنا. تاخذ اللقيمات شكل الكرات الدائرية و تكون بعد عملية القلي ذهبيّة اللون بحيث تذوب عند اكلها في الفم مما يجعلها أحد اروع و الذ الحلويات الشرقية . تشبه اللقيمات إلى حد ما حلوى الدونات من حيث النكهة و لونها قبل التزيين.

انتشرت حلوى اللقيمات منذ بداية القرن الثالث عشر ميلادي في أغلب الدول العربية و خاصة الشرق أوسطية منها. ولقد كانت تسمى بعدة مسميات مختلفة إلا أن اسم اللقيمات كان أشهرها .

تُشرّب اللقيمات بسائل القطر لتحليتها و إعطاءها لمعان تجعل العين كما يقال تأكل قبل الفم. يعرف القطر في بلدان اخری بالشربات . يلقی اكل اللقيمات شعبية أكبر في شهر رمضان اذ تعتبر حلويات اللقيمات واحدة من اشهی و أطيب الاطباق الحلوة و التي ارتبط تحضيرها و أكلها خاصة بشهر الصيام شهر رمضان الفضيل.. لكن وجب التنويه إلى أنّها تحتوي على نسبة معتدلة ٍ من السعرات الحرارية وعلى بعض البروتينات و الدهنيات.

خلال هذا المقال نقدم لكم قراءنا الأفاضل عدّة طرق لتحضيرها لأفراد عائلتك و حمياتهم من الأطباق الجاهزة التي تباع في الأسواق و التي يمكن أن تسبّب لهم الضرر و اختاري منها ما تريدين حسب المكوّنات الموجودة لديك في المنزل.

اللقيمات:

انها وصفة سهلة ويمكن لكل امرأة بخبرة صغيرة في الطبخ أن تقوم بها و تدلل عائلتها بمذاق اللقيمات الرائع و الحصري لأنه صنع بيتي نضيف و اكيد حضر بكل حب . الی جانب تحضير  السريع للقيمات و الذي يكون دائما مضمون النتائج مئة بالمئة فإنّه طبق ليس مكلف ماديا و تتوفر كل مكوّناتها تقريبا في كل مطبخ.

1-افضل طريقة للقيمات- طريقة تحضير لقيمات مقرمشة بالنشاء :

المكوّنات:

  1. كاس الدقيق.
  2. ملعقة اكل نشا.
  3. ملعقتان اكل حليب البودرة .
  4. ملعقة شاي خميرة.
  5. ملعقة اكل سكر.
  6. القليل من الملح.
  7. كاس ماء دافئ.
  8. زيت قلي.
  9. للزينة سمسم محمص.
  10. قطر.

طريقة تحضير  اللقيمات:

  • ناخذ وعاءً مناسب الحجم و نضع فيه جميع المكوّنات المذكورة ثم نمزجها جيداً حتى الحصول علی عجينة لينة.
  • نغطّي العجينة بكيس بلاستيكي ثم نغطي الكل بمنديل مطبخ نظيف.
  • نترك العجينة تتخمر حوالي ساعة من الزمن أو ساعة ونصف حسب حرارة المكان وما أن تضاعف حجمها تكون جاهزة للقلي.
  • نضع كميّةً كبيرةً من زيت القلي بحيث عند وضع اللقيمات تطفو الی اعلى السطح : في هذه المرحلة نمسك العجينة بالاصابع ونشكّلها علی شكل كرات صغيرة الحجم و نضعها بحذر في الزيت الساخن .
  • لا يجب تحريك اللقمة إلا إذا طفت الی اعلی سطح الزيت حيث نسرع الی تقليبها حتی تأخذ اللون الذهبي .
  • نضع اللقيمات في القطر الذي يلزم أن يكون بارد جداً و بعد أن تتشرب اللقيمات القطر جيدا نصفيها و نرشّ عليها السمسم الأبيض المحمص ثم نقدمها مع كأس شاي أو فنجان قهوة .

2- افضل طريقة للقيمات – طريقة اللقيمات المقرمشة باللبن ( الطريقة السورية ) :

المكوّنات :

  1. كوبان دقيق.
  2. ثلاثة أرباع كاس لبن زبادي.
  3. ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
  4. ملعقتان كبيرتان نشا.
  5. نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  6. ربع ملعقة شاي من الهال مطحون.
  7. ملعقة اكل سكر.
  8. ملعقتان خميرة.
  9. نصف ملعقة شاي ملح.
  10. زيت قلي.
  11. قطر .
  12.  فستق حلبي مطحون بشكل ناعم للزينة.

طريقة تحضير لقيمات هشة :

  • نضع كما في كل مرة جميع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاء مناسب ثم نمزجها جيداً باليد أو ملعقة كبيرة.
  • نضيف اللبن الزبادي أو ما يعرف في بلدان اخری بالرائب .
  • نعجن العجينة باستخدام اليد حتى نحصل علیِ عجينة طريّة ولينة.
  • نغطّي العجينة و نضعها في مكان دافئ لمدة نصف إلى ساعة او اكثر حتى تتخمر.
  • نسخن الزيت على حرارة عالية وبعدها نقلي اللقيمات حسب نفس التمشي الذي ذكرناه في المثال السابق.
  •  نخرج اللقيمات بعد أن تأخذ اللون الذهبي و نسكبها في القطر البارد.
  • تقدّم اللقيمات بعد أن تبرد ويرش عليها الفستق الحلبي المطحون.

3-افضل طريقة للقيمات – طريقة اللقيمات المقرمشة باللبن ( الطريقة المصرية ):

المكوّنات:

  1. كاسان دقيق جيد .
  2.  كاس اللبن الزبادي.
  3.  نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  4.  ربع معلقة صغيرة ملح.
  5. زيت قلي.
  6. قطر

طريقة تحضير لقيمات سهلة:

  • تذاب الخميرة الفورية في قليل من الماء الفاتر و ليس الساخن لانه يقتلها فتصبح بلا مفعول .
  • يُترك الخليط علی جنب ليرتاح لمدّة ت عشر دقائق. ينخل الدقيق جيدا قبل استعماله لكي نصفيه من كل الشوائب اذا ما وجدت . ثم يخفق الدقيق مع كل من الملح واللبن معاً في وعاء مناسب للعجن وذلك باستخدام المضرب الكهربائي حتی نتحصل علی خليط كثيف القوام .
  • توضع العجينة التي تكون طرية الملمس علی جنب بعد تغطيتها بإحكام و تركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتی يرتفع حجمها و تصبح جاهزة للقلي. يسخّن الزيت و يستحسن أن يكون نباتي.
  • في هذه الأثناء تشكّل اللقيمات باخذها في كف اليد ثم عصرها على شكل كرة صغيرة تخرج من بين الإبهام والسبابة.
  • الاستعانة بالقليل من الزيت في صحن صغير بجوار العجينة يساعدنا في حسن و سهولة تطبيق العملية اما باليد الثانية ناخذ ملعقة صغيرة مطلية زيتا و نستعملها في حمل كرة لقيمات ووضعها في قدر الزّيت الحار.
  • نضع اللقيمات في القطر البارد مباشرة حتى تتشرّب كميّة هائلة من القطر و كافية لجعلها مقرمشة .
  • نضع لقيمات في طبق للتقديم ونرشّ عليها بعض المكسّرات للزينة .

تحضير القطر او الشربات :

  1. كوب ونصف من السكر.
  2. كوب من الماء.
  3. ملعقة صغيرة عصير ليمون.

القطر: 
نضع خليط السكر مع الماء في قدر فوق نار متوسطة. ما أن يبدأ الخليط بالغليان نقوم بعصر القليل من عصير الليمون ما يقارب ملعقة اكل ثم نتركه قليلاً ولكن على نار هادئة. بعد ان يصبح القطر جاهزا نتركه علی جنب حتی يبرد كليا .

4- افضل طريقة للقيمات-لقيمات مقرمشة بالكاسترد :

المكوّنات:

  1. كاسان دقيق.
  2. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  3. ثلاث ملاعق اكل كاسترد.
  4. ملعقتان شاي من الخميرة.
  5. ملعقة كبيرة من السكر.
  6. رشة ملح.
  7. كاس ماء دافئ.

طريقة التحضير:

  • نقوم بو ضع جميع المكوّنات الجافة كالعادة مع بعضها البعض في وعاء ثمّ نخلطها حتى تتجانس معا ثم نضيف الماء الدافئ ونقوم بالعجن حتى تتكوّن لدينا طبعا عجينة لينة وطرية .
  • نغطّي العجينة حتی تتخمرحوالي ساعة أو ساعة ونصف.
  • نشكّل العجينة و نلقيها في الزيت الساخن وذلك بنفس التمشي كما في الطرق السابقة ثم نغمسها في القطر البارد حتی تصبح لماعة مقرمشة و لذيذة.
  • تقدّم طبعابعد أن تبرد مع المشروبات الساخنة كالقهوة والشاي أو أي مشروب انتم تحبذونه.