قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
السبع بهارات ، البهارات هي أحد أساسيات الطعم في أي أكلة نقوم بصنعها، فبدون وجود نكهة البهارات اللذيذة سنجد أن الطعام بلا رائحة، بلا طعم وبلا معنى ومن أشهر أنواع البهارات التي انتشرت بشكل واسع واُستخدمت في العديد من الأكلات السبع بهارات التي سيعرفكم عليها موقع قلمي بشكل مفصل.
اقرأ أيضاً: عطار زمان
السبع بهارات
سميت بالسبع بهارات لأنها تتكون من سبع مكونات كالتالي
- نصف كوب من الفلفل الأسود الحبوب الكاملة وغير مطحونة.
- نصف كوب حبوب كاملة من الكمون.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة حب كامل.
- نصف كوب من الهيل حب كامل.
- ربع كوب من القرفة عيدان.
- ربع كوب من القرنفل مسمار.
- ملعقة من الزعفران وهذا المكون يتم إضافته عند الشروع في الطهي وإذا كانت الأكلة سيتم تسويتها داخل الفرن لا يضاف لها الزعفران.
كيفية تحضير السبع بهارات
- يتم وضع جميع هذه المكونات مع بعضها في صينية ثم نتركها داخل الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- نقوم بإخراجها من الفرن ووضعها لتبرد قليلاً، ثم وضعها داخل المطحنة ونقوم بطحنها حتى تتحول إلى مزيج ناعم جداً.
- نقوم بوضع البهارات السبع بعد طحنها داخل عبوة زجاجية حتى يأتي وقت استعمالها.
من أشهر الأكلات التي يستخدم فيها السبع بهارات هي الأرز البخاري والذي ينتشر بكثرة في بلاد الخليج العربي
كيفية تحضير الأرز البخاري
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة إلى مجموعة من القطع الصغيرة.
- 3 حبات من الجزر المبشور.
- ملح وكمية معتدلة من البهارات السبع.
- أربع ورقات من ورق الغار.
- زبيب على حسب الرغبة.
- 4كوب من الماء للتسوية.
- 3 ملاعق من الزيت.
طريقة تحضير الأرز البخاري
- يتم نقع الأرز لمدة لا تقل عن ساعة حتى يصبح جاهزاً للطهي.
- يتم غسل قطع الدجاج بالماء والخل والليمون لإزالة رائحة الزفر بداخلها، ثم اخراجها من الماء وتصفيتها تماماً.
- تتم إضافة الزيت في وعاء مع البهارات السبع والملح و ورق الغار ثم إضافة قطع الدجاج حتى تتشرب بالتوابل، نتركها دقائق ثم نضيف لها مقدار الماء وتركه يغلي حتى ينضج ونضع معه الجزر وعلى وجهه الزبيب.
- يتم إخراج الدجاج من المرق وإضافة الأرز بداخله حتى ينضج تماماً على نار هادئة.
- نقوم بعمل خلطة من البهارات السبع مع ملعقة من الكاتشب وندهن بها وجه الدجاج ثم نقوم بتحميره داخل الفرن.
- نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج المحمر على وجهه، ويمكن تزيين الطبق بالصنوبر المقلي.
يمكن استبدال الدجاج في هذه الوصفة باللحم حيث يعطي طعماً رائعاً للوصفة أيضاً، وكذلك يمكن وضع الأرز فوق الدجاج وتسويتهما معاً بعد أن ينضج الدجاج بشكل غير كامل.
اقرأ أيضاً: فوائد القرفة للجنس
كيفية تتبيل الدجاج المشوي بالبهارات السبع
مكونات الوصفة
- دجاجة كاملة يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية.
- كمية مناسبة من البهارات السبع على حسب حجم الدجاج.
- ملعقتين زيت نباتي.
- رأس من الثوم المقطع والمهروس.
- بصلة مبشورة.
- 3 ملاعق من الكاري.
- ملعقتين من الخل.
- عصير ليمونة طازجة معصورة.
طريقة تتبيل الدجاج للشوي
- في البداية يتم غسل الدجاج وتنظيفه بالكامل ونقعه لمدة ساعة داخل الماء الذي يحتوي على الليمون والخل وفركه بالملح لإزالة أي دهون ونزع الجلد من الدجاج.
- نقوم بإزالة الدجاج من الماء وتنشيفه تماماً، نضيف إليه عصير الليمون والبهارات السبع والكركم والخل والثوم المهروس والبصل ثم نخلطهم جيداً ونترك الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة ليأخذ نكهة التتبيلة بالكامل.
- بعد ذلك يتم شوي الدجاج على الفحم وتقليبه من وقت للآخر حتى ينضج، أو وضعه في ورق قصدير على صينية وتسويته بداخل الفرن ثم يقدم ساخناً مع السلطات والثومية.
