طريقة الباستا:

طريقة الباستا، الباستا هي نوع من المأكولات الإيطالية، والمشهورة عالميا، تتميز بسرعة وسهولة تحضيرها،

ويتم تصنيفها ضمن أكلات المعكرونة،تعد من الأكلات الخفيفة علي المعدة، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة،

وسنعرض في مقالنا طريقة الباستا بعض الطرق المختلفة لإعدادها.

 

 

 طريقة الباستا الإيطاليّة:

المكونات:

• 500 جرام  من معكرونة الباستا.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• كوب لبن.
• علبتان من الكريمة الحامضة.
• 200 جرام جبنة موتزريللا.
• 5 حبات طماطم.
• 8 حبات مشروم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 3 حبات بصل.
• 6 ملاعق من الجبن السائل.
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة المكرونة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر (الأوريجانو).
• فص واحد من الثوم.
• ملعقة فلفل أسود.
• بقدونس طازج مفروم فرما ناعما حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:

1- يتم سلق المعكرونة في الماء، ثم يوضع عليها ملعقة من الملح، وبعد 10 دقائق ترفع من النار، وتصفى، ويوضع عليها

الماء البارد، ثم يوضع ملعقة من الزيت النباتي حتى لا تلتصق.

2- يقطع البصل، ثم يتم قليه بزيت الزيتون، وتضاف إليه الصلصة، ثم وضع فوقه اللحم، ويترك علي النار لمدة 15 دقيقة.

3- تقطع الطماطم، وتوضع على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ويستمر تقليبها حتى تجف ماء الطماطم.

4- يقطع الثوم، وتوضع الكريمة الحامضة في وعاء، ويضاف إليها الزعتر، الجبن السائل، اللبن، الملح والفلفل الأسود.

تحضر المعكرونة ويضاف إليها الصلصة.

5- تحضر خلطة اللحم، ويضاف إليها الملح، الزعتر ، والفلفل الأسود، ثم تضاف المعكرونة، وتترك علي نار هادئة.

يقطع المشروم، ويضاف إلي الخليط، ويترك علي النار لدقائق قليلة مع الخليط، ثم يتم رفعه من النار.

6- يسكب خليط المعكرونة للتقديم في طبق مناسب، ويبشر فوقه جبنة الموزاريلا، ثم يتم إضافة خليط الكريمة

الحامضة.

7- يدخل الطبق للميكروويف، أو الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تذوب جبنة الموتزاريلا الموجودة فوق الباستا، ويتم رش

البقدونس المفروم ناعما فوقها، وذلك لإعطائها شكل جميل عند تقديمها، ومن الأفضل أن تقدم ساخنة.

 

في هذه الوصفة يمكن استخدام أنواع عديدة من المعكرونة، مثل القواقع، أو القلم، أو الشرائط، أو الحلزونية،

أو لسان العصفور، وأيضا الفراشة وغيرها، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبنة، أو إضافة بعض أنواع الخضار

المختلفة حسب الرغبة، كما يمكن استخدام الصلصة البيضاء، أو الحمراء.

 

 

طريقة باستا البابارديلي الكلاسيكي:

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من الشمر مقطعة إلي شرائح رفيعة.
• 400 جرام من النقانق المتبلة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الشمر.
• نصف معلقة صغيرة من إكليل الجبل.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشور.
• كيس واحد من باستا البابارديلي ( باستا عريضة ).

 

طريقة التحضير:

1- يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة، ويتم التخلص من الغلاف الخارجي للنقانق، وتقطع إلى

مربعات صغيرة، ثم يتم قليها في الزيت الى أن تتحمر.

2- يضاف إلى النقانق الشمر، وحبوب الشمر، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر، وتقلب المكونات

جيدا لمدة 10 دقائق.

3- يوضع ماء لسلق الباستا في قدر كبير حتى يغلي، ثم تضاف الباستا، ويتم سلقها حتى تنضج، ثم تصفي من الماء.

4- توضع الباستا في طبق للتقديم، ويضاف إليها خليط النقانق والشمر، ويتم رش جبنة البارميزان المبشورة عليها

للتزيين.

 

 

طريقة سلطة الباستا:

المكونات:

• كوب طماطم كرزية حمراء.
• كوب طماطم كرزية صفراء.
• كيس من الباستا ذات الأشكال الصغيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
• ربع كوب من الريحان الطازج.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف حبة خيار.
• نصف ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ماء لسلق المعكرونة.

 

 

طريقة التحضير:

1- يوضع الماء في قدر كبير حتى يغلي، وتسلق فيه الباستا، ويتم إضافة الملح، والزيت إلي الماء، ثم تصفي بعد

نضجها من الماء، وتغسل بماء بارد.

2- تقطع الطماطم الكرزية الصفراء، والحمراء، والخيار إلى أرباع، وتوضع في وعاء.

3- يفرم الثوم المعمر، والثوم، والزيتون، والريحان، وتضاف إلي الطماطم.

4- يتم خلط الخل مع زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.

5- تضاف الباستا إلي وعاء الخيار والطماطم، ويوضع عليها صلصلة زيت الزيتون.

6- يمكن تحضير الباستا مسبقا ويوضع عليها الصلصة قبل التقديم.

 

 

طريقة الباستا بالخضار:

المكوّنات:

• كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• كوب صلصة طماطم.
• 300 جرام معكرونة اسباجيتي.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من البروكلي مفصول الزهرات.
• رشة ملح.
• فص ثوم مهروس.

 

طريقة التحضير:

1-يوضع ماء للغلي في قدر كبير حتى تغلي، وتسلق فيه المعكرونة، مع وضع قليل من الزيت والملح، حتى تنضج،

ثم تصفي من الماء.

2- يسخن زيت الزيتون في قدر ويقلى فيه الثوم.

3- توضع صلصة الطماطم، ويضاف إليها البروكلي، والجزر المبشور، والطماطم الكرزية، ويوضع عليها الملح، ويترك

الخليط علي نار هادئة حتى يغلي.

4- توضع المعكرونة في القدر، وتخلط مع باقي المكونات حتي تمتزج جيدا.

 

 

طريقة باستا الفريدو:

المكوّنات:

• 1500 جرام معكرونة فوتتشيني.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملح.
• كيلوجرام من صدور الدجاج، مغسولة جيدا بماء بارد مع خل، وملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة فلفل أبيض.

 

الصلصة:

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• لتر من الكريمة الطازجة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشور.

 

 

طريقة التحضير:

1- يوضع الماء في قدر كبير حتى يغلي، ويضاف إليه رشة ملح وقليل من الزيت، وتوضع فيه المعكرونة، وتترك حوالي

10 دقائق حتى تنضج، ثم ترفع من النار، وتصفي من الماء بدون غسلها، ثم يوضع عليها زيت الزيتون حتي لا تلتصق

ببعضها.

2- تسخن الشواية جيدا لتسوية الدجاج.

3- توضع صدور الدجاج في وعاء، ويضاف إليها الفلفل الأسود، والأبيض، الملح حتي يتم تتبيلها.

4- توضع قطع الدجاج علي الشواية، وتترك 20 دقيقة، أو حتى يكون لونها ذهبي.

5- يقطع الدجاج إلي شرائح طولية.

6- يسخن زيت الزيتون، ويقلى به الثوم.

7- يتم إضافة الفلفل الأسود، والملح، ثم تسكب الكريمة الطازجة، وتقلب جيدا حتى يبدأ الخليط في الغليان،

ثم توضع جبنة البارميزان علي الخليط، وتقلب مرة واحدة.

8- توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويسكب فوقها الصلصة، ثم قطع الدجاج.

9- يرش الفلفل الأسود علي الوجه، ويفضل تقديم باستا ألفريدو ساخنة.

 

 

طريقة الباستا باللبن:

المكوّنات:

• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• 300 جرام معكرونة صغيرة الحجم.

 

 

طريقة التحضير:

1- يوضع ماء لسلق المعكرونة في قدر كبير، ثم يوضع به رشة ملح، وقليل من الزيت، ثم توضع المعكرونة حتى تنضج،

ثم تصفى، وتترك لتبرد.

2- يخلط اللبن الزبادي مع الملح، والثوم في وعاء.

3- تمزج المعكرونة مع اللبن الزبادي قبل التقديم مباشرة.

 

 

طريقة سلطة الباستا الملوّنة:

المكوّنات:

• كوب من الخضار المشكل المثلج.
• نصف كوب زيتون أسود مقطع حلقات.
• نصف كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف.
• 500 جرام من الباستا الحلزونية الملونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10حبات فلفل هالبينو.
• نصف كوب من الصلصة الإيطالية، للسلطات.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.

 

طريقة التحضير:

1- تسلق الباستا في الماء المغلي، مع وضع كمية من الزيت، والملح في قدر، علي النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج،

ثم تصفى الباستا.

2- توضع الخضروات المجمدة في ماء مغلي، وتسلق لدقائق قليلة، ثم تصفي.

3- توضع الباستا مع الخضروات في طبق عميق، وواسع، ويضاف إليه شرائح الزيتون، الفلفل الهالبينو المقطع شرائح،

والملح، وجبن البارميزان، ويتم تقليب الخليط بحذر، وجيدا.

4- تضاف الصلصة الإيطالية إلى الخليط، وتقلب جيدا حتى تتوزع علي جميع المكونات.

5- تضاف الطماطم الكرزية وتقلب لآخر مرة،وتوضع لمدة ساعة علي الأقل في الثلاجة، قبل تقديمها.

 

 

طريقة الباستا بالدجاج:

المكوّنات:

• كوب فطر مقطع شرائح.
• 3 صدور دجاج منزوعة العظم، والجلد.
• 400 جرام من الباستا.
• حبة فلفل أحمر حلو مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطعة مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• حبتان بصل مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والملح، والكاري لتتبيل الدجاج.
• ملعقة كبيرة زعتر مفروم ناعما.
• 3 ورقات غار.
• كريمة الطبخ.
• فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.

 

 

مكوّنات الكريمة:

• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 3 نقاط من عصير الليمون.
• رشة ملح.
• كوبان من اللبن.

 

 

طريقة التحضير:

تحضير الكريمة:

1- يغلى اللبن علي نار متوسطة، ويترك حتى يبرد.

2- يضاف كل من اللبن، الزيت النباتي، عصير الليمون، البيضة، رشة الملح إلي وعاء واسع و عميق، و يتم خفقها

بالمضرب الكهربائي، وتترك جانبا حتي يتم استخدامها.

 

طريقة الباستا بالدجاج:

1-تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع في قدر، ويسكب فوقها الماء حتى يغطيها.

يوضع القدر علي نار متوسطة، ويضاف إليه كل من الملح، والكاري، والبهارات المشكلة، وورق الغار، ويترك القدر علي

النار لمدة 45 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج، ثم يتم إخراج قطع الدجاج من المرق وتوضع جانبا.

2- يوضع قدر آخر به ماء لسلق الباستا على نار متوسطة، ويضاف إلى الماء كمية من الملح، والزيت، ثم توضع الباستا

حتى تنضج، ثم تصفى وتغسل بالماء البارد وتوضع جانبا حتى إستخدامها.

3- يضاف إلى قدر عميق الزيت النباتي، ثم الثوم والبصل، ويتم تقليبهم حتى يصبح لون البصل بني مائل للذهبي،

ثم يضاف إلى القدر مكعبات الفلفل الأخضر، والأحمر الحلو، والزعتر المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وقطع الدجاج،

وشرائح الفطر، ويتم تقليب الخليط لمدة 10 دقائق.

4- ثم تضاف الباستا، وتقلب مع الخليط حتى تمام التجانس.

5- تضاف الكريمة لخليط الباستا، والدجاج، وتترك حتى تغلي مرة واحدة، ثم يرفع القدر من النار.

6- توضع الباستا في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بأوراق الزعتر، ويفضل تقديمه ساخنا.