قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة صوص الكاري الهندي ، يعد الكاري من أهم التوابل الهندية وأشهرها ويتم إضافته إلى العديد من الأطعمة ليمنحها لون وطعم مميز، موقع قلمي يعرفكم على طريقة صوص الكاري الهندي وكيفية استخدامه.
طريقة صوص الكاري الهندي
طريقة عمل الصوص البني بالمشروم
مقادير الصوص
- 2 ملعقة من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقة من مجموعة من التوابل المتنوعة (حلبة، خردل، كمون، حلتيت، كزبرة).
- بصلة متوسطة مقطعة مربعات.
- قطعة واحدة من الزنجبيل المبشور.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من كلاً من (الفلفل الحار، الهيل، الكركم، القرفة وبالطبع الكاري).
- كمية قليلة من الماء حتى لا تحترق المكونات.
- مرق دجاج أو لحم.
- معجون طماطم.
طريقة عمل صوص الكاري
تتبيلة الشيش طاووق
- في البداية يتم إضافة السمن أو الزيت النباتي إلى مقلاة وتسخينه جيداً.
- يتم نثر مجموعة التوابل داخل الزيت من الحلبة، الكمون، بذور الخردل والكزبرة وستبدأ البذور بعمل صوت طقطقة داخل المقلاة.
- يتم إضافة البصلة المقطعة للمزيج وتقليبها جيداً حتى يتحول لونها للون الذهبي دون أن تحترق.
- بعد تحمير البصل يتم إضافة الثوم والزنجبيل والتقليب لمدة 3 دقائق وإضافة القليل من الملح لضبط طعم المزيج.
- يتم إضافة الكاري، القرفة، الفلفل الحار والهيل مع قليل من الماء والتقليب حتى لا تحترق التوابل.
- بعد تقليب المزيج جيداً يتم إضافة المرق إلى مجموعة التوابل والتقليب جيداً، يمكن إضافة معجون الطماطم لجعل قوام الصوص كثيفاً.
- بعد أن أصبح صوص الكاري جاهزاً يمكن أن نضيف إليه قطع من الدجاج أو اللحم المحمر وتقليب المزيج وتقديمه ساخناً وبذلك تكون حصلت على طبق هندي بامتياز.
