قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
ما هي طريقة عمل أم علي بالبف باستري؟ اليك طريقة العمل بكل سهولة، وتعرف أم علي أنها واحدة من ألذ الحلويات الشرقية الشهيرة، والمحببة لدى الجميع، وتعود أصول أم علي إلى المطبخ المصري، وتعرف في العراق بإسم الخمعية، وفي السودان تعرف بإسم فتة اللبن، فهيا بنا نتعرف على المزيد عن أم علي بالبف باستري و طريقة عمل أم علي بالبف باستري.
أما عن تسمية تلك الحلوي بإسم أم علي، فهذا يرجع على أم علي زوجة عز الدين أيبك، والتي غضبت من شجرة الدر وقامت بقتل شجرة الدر بعدما تزوجت من عز الدين أيبك، واحتفلت بتلك المناسبة؛ حيث قامت بأمر الخدم بخلط كل من الدقيق والسكر، والمكسرات معاً، وتوزيعها على الجميع، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل أم علي بالبف باستري بطريقة بسيطة وسهلة على الجميع.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
المكوّنات التي تحتاجين إليها :
- باكيت من عجينة الباف باستري.
- 300 جرام من القشطة .
- لتر من الحليب الكامل الدسم.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري :
- يتم فرد رقائق البف باستري في صينية واسعة، حيث يتم فرد الرقائق وفصلها عن بعضها البعض، ثم يتم دخولها في الفرن وتترك إلى أن تتحمر لمدة 15 دقيقة، الى الحصول على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك الصينية جانباً إلى ان تبرد، ومن ثم يتم تفتيت الرقائق إلى قطع حجمها متوسط.
- يتم وضع قطع الباف باستري في طبق حراري، ويتم اضافة اليها كل من اللوز المحمص، والزبيب وجوز الهند، ويتم الخلط جيداً، إلى الحصول على المزيج.
- الآن قومي بإضافة نصف مقدار الفستق الحليب الى ما سبق، مع الاستمرار فى التقليب والخلط جيداً.
- يتم وضع الحليب في اناء على النار الهادئة، ويترك الى الغليان.
- قومي باضافة الحليب المغلي على الخليط السابق، ويتم اضافة القشطة إلى المزيج مع التوزيع جيداً على الطبق.
- قومي بإضافة باقي مقدار الفستق الحلبي الى الطبق، مع التوزيع جيداً.
- ضعي طبق أم علي في الفرن، وتترك لمدة 15 دقيقة تقريباً في درجة حرارة مرتفعة، الى الغليان، ثم تخرج من الفرن.
- تقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري بالجبن
المكونات التي تحتاجين إليها:
- باكت من البف باستري.
- لتر من الحليب البارد.
- نصف كأس من السكر.
- نصف علبة من الحليب المكثف والمحلى.
- 6 قطع من الجبن الكيري.
- 100 جرام من الزبدة.
- مكسرات مثل كل من الزبيب واللوز والكاجو وغيرها.
- فستق مجروش للتزيين.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
- يتم فرد رقائق البف باستري جيداً، وتوضع في صينية توضع في الفرن، وتترك الى الحصول على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن، ويتم وضع عليها المكسرات المختلفة من الزبيب واللوز، والكاجو وغيرها.
- الآن قومي بوضع كل من الجبن والحليب المكثف والسكر معاً في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً الى الحصول على المزيج.
- يتم وضع الزبدة في مقلاة على النار وتترك الى ان تذوب جيداً، ويتم وضع خليط الجبنة على الزبدة المذابة، ويتم اضافة الحليب البارد، مع الاستمرار في التقليب، ومن ثم ترفع من على النار.
- قومي بوضع الخليط السابق تحضيره على البف باستري في الصينية، وتوضع الصينية في الفرن، وتترك الى الحصول على القوام المتماسك.
- الآن قومي بوضع أم علي في أطباق التقديم وتزين بالفستق المجروش.
- تقدم باردة أو ساخنة وبالهنا والشفا.
