Save طريقة عمل أم علي - قلمي
الرئيسية / فن الطهي / أطباق جانبية / طريقة عمل أم علي

طريقة عمل أم علي

طريقة عمل أم علي تعد أم علي من أشهر الحلويات التي اقترن سبب تسميتها بحدث تاريخي شهير

جدا وعريق يعود سبب تسمية حلوى ام علي بهذا الاسم إلى قصة زوجة عز الدين أيبك وهو أول سلطان

في الدولة المملوكية خلفا للأيوبيين مع زوج شجرة الدر الذي اجبرت علي الزواج منه بسبب الرفض القاطع

لدي مماليك الشام لفكرة تولي أمور ومقاليد الحكم لديهم لامرأة

ثم بعد أن تم القران بين ام علي وعز الدين أيبك ثارت وغضبت لذلك شجرة الدر و بحثت مليا في الانتقام منه

وقد نالت مرادها بالانتقام منه وبناءا عليه شرعت ضرتها ام علي الي ان تنتقم منها من خلال مكيدة أودت

بحياتها وصارت ابنها حاكما للبلاد وقتها

وعندها أصدرت ام علي أوامر بمزج كلا من السكر والمكسرات والدقيق والبقية من المقادير الاخرى لام علي

والقيام بتوزيعها علي الناس

ومن منطلق ذلك الحدث الشهير عرف هذا النوع من الحلوى في المجتمع المصري وما لبث بعدها الا ان انتشر

علي نطاق في شتى أنحاء الوطن العربي بصفة عامة

ويتميز طبق حلوي ام علي أنه غني بالعديد من المواد المفيدة ذات القيم الغذائية الضرورية مثل ، ودهون مشبعة،

وكربوهيدرات، وكولسترول،سعرات حرارية، والبروتينات والدهون بالإضافة لما تحتوي عليه المكسرات من مواد أخرى،

طريقة عمل أم علي

المكونات

8 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب المجفف

5 جرام من عجينة الباف

4/1 كوب من الكاجو

4/1 كوب من الصنوبر المقشر

4/1 كوب من اللوز المقشر

1 كوب من السكر

4/1 كوب من الفستق المقشر

1 علبة ونصف من القشطة

130 جرام من الزبدة

6 أكواب من الماء

طريقة عمل ام علي

سنتطرق الان بعد احضار المكونات المطلوبة لعمل ام علي الي الحديث عن كيفية استخدام تلك

المكونات لعمل ام علي في سياق الخطوات التالية

1- نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

2- ثم نقوم بفرد عجينة الباف ثم تقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم

3- نقوم بعد ذلك بوضع تلك العجينة في الفرن لمدة لا تتجاوز النصف ساعة حتى تصل العجينة الى درجة الاحمرار

4- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ثم تترك القطع قليلا حتى تبرد بعض الشئ

5- نقوم بإضافة الفستق واللوز والكاجو والصنوبر إلى الصينية ثم نضع الصينية الصينية مرة أخرى في الفرن بعد اضافة

تلك المكونات اليها ونتركها لبعض الوقت الى ان يتغير لونها ثم تترك جانبا

6- نقوم بمزج الحليب جيدا مع الماء في وعاء ذات حجم مناسب

7- نقوم بوضع الحليب الذي تم مزجه مع الزبدة والقشطة والسكر في إناء ذات حجم مناسب

8- ثم نقوم بتحريك هذا الخليط بعناية علي نار ليست هادئة ليست مرتفعة في حرارتها إلى أن يصل مزيج القشدة

الى مرحلة الغليان ثم يترك جانبا

9- ثم نقوم بإضافة طبقة من الباف وطبقة من المكسرات الي صينية البيركس

10- نقوم بافراغ محتوي صينينة البيركس من مزيج القشدة ونقوم بوضعها في الفرن الى ان يشتد قوام ام علي بعض

من هنا أصبحت خلوي ام علي جاهزة تماما للتقديم وان امكن يفضل إضافة بعض المكسرات اليها لاضفاء نكهة مميزة

لدى الأفراد.

يمكنكم ايضا قراءة:طريقة عمل أصابع العروس


عن Mostafa Zahran

أسعى لتحقيق حلماً ما.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *