التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل الكباب علي الفحم

يتميز طبق هذا المقال باحتواءه على كمية عالية من البروتين والدهون والكوليسترول والذي يكسب الجسم طاقة عالية بالإضافة إلى طعمه المميز ونكهته الخاصة به .
ويحضر الكباب من اللحم المفروم باستعمال اسياخ للشوي وأكثر بلد تشتهر به هو مدينة حلب وانتقل الى باقي البلدان في العالم وكل بلد تختلف عن الأخرى باضافة البهارات الخاصة به .
ترجع تسمية الكباب بهذا الاسم إلى كلمة ” كبابو” وهي كلمة سورية قديمة وتعني الحرق او الفحم واستخدمت بعد ذلك للدلالة على طريقة لشوي اللحم المفروم باستخدام الاسياخ.

سوف نتعرف على طريقة التحضير ولكن أولا لا بد من معرفة المكونات .

المكونات :-

* 1 كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم .
* 3 عدد من البصل متوسطة الحجم .
* 3 عدد من الطماطم متوسطة الحجم ويمكن إضافة أكثر على حسب الرغبة .
* 2 عدد من البطاطا صغيرة الحجم .
* 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون .
* 2/1 ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة باللحم .
* 4/1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
* 1 ملعقة صغيرة من الملح .
*4/1 ملعقة صغيرة من الكاري.
* 1 عدد من الفلفل الحار مقطع إلى قطع صغيرة .
* 2 ملعقة من البقدونس المفروم الناعم .
* 3 عدد فص ثوم مهروس.
*4/1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
* 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
* 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعم .
* 4/1 كوب من الكزبرة الناعم .
* عشرة اسياخ للشوي.
* 1 كيلو من الفحم .

طريقة التحضير :-

* نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به اللحم البقري المفروم ونضيف إليه جميع البهارات
السابقة وملح الطعام ودبس الرمان والبقدونس الناعم وجميعهم ونخلطهم جيدا حتي الامتزاج .
* نقوم بفرم البطاطا ونضعها على الخليط السابق ونخلطهم جيدا ويمكن فرم البطاطا مع اللحم .
* يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين .
* نقوم بوضع اللحم على اسياخ الشوي بشكل اسطواني ثم نضع حبة طماطم وبصل وثوم وفلفل ونضع بعدهم اللحم وتكرر هكذا على حسب طول السيخ.
* نضع الفحم في الفرن الخاص به ونشعله جيدا ونتركه حتى تنخفض النار ونضع اسياخ الشواء عليه ونستمر بالتقليب حتى الاستواء والنضج
* يتم تقديمه ساخن بجانب السلطة والمخللات .

طريقة تحضير السلطة اليونانية التي يمكن تقديمها معه.

المكونات :-

* 2 عدد من الخيار الطازج.
* 2 عدد من الطماطم الطازج متوسط الحجم.
* 1 كوب من الزيتون الأسود .
* 1 قطعة من الجبنة البيضاء .
* 3 عدد من أوراق الخس الطازج .
* فنجان صغير من عصير الليمون .

طريقة التحضير :-

* نقوم بتقطيع الطماطم والخيار الى احجام مناسبة ونضعها في وعاء التقديم .
* نقوم بتقطيع الزيتون الأسود الى شرائح وإخراج البذرة منه ونضيفه إلى الخليط السابق ونقطع الخس إلى قطع صغيرة ونضيفها الى الخليط السابق ونقلبهم معا ونضع عليهم الملح حسب الرغبة وعصير الليمون ونقلب الخليط.
* نقوم بتقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة ونضعها فوق الخليط ونرش من الاعلي ملعقة زيت زيتون ونزين الطبق بالخس من على الأطراف .

Save