قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة عمل الكباب بالبيت
يتميز طبق هذا المقال باحتواءه على كمية عالية من البروتين والدهون والكوليسترول والذي يكسب الجسم طاقة عالية بالإضافة إلى طعمه المميز ونكهته الخاصة به .
ويحضر الكباب من اللحم المفروم باستعمال اسياخ للشوي وأكثر بلد تشتهر به هو مدينة حلب وانتقل الى باقي البلدان في العالم وكل بلد تختلف عن الأخرى باضافة البهارات الخاصة به .
ترجع تسمية الكباب بهذا الاسم إلى كلمة ” كبابو” وهي كلمة سورية قديمة وتعني الحرق او الفحم واستخدمت بعد ذلك للدلالة على طريقة لشوي اللحم المفروم باستخدام الاسياخ.
ويوجد طريقتين أحدهما كباب بالبقسماط وكباب بالطحينة
اولا كباب بالطحينة :-
المكونات :-
* 1 كيلو جرام من اللحم المفروم .
* 1 حزمة من البقدونس المفروم .
* 2 عدد من البصل المفروم .
* 4/1 كوب من زيت الزيتون .
* ملح على حسب الاحتياج .
* 2 فص ثوم مهروس .
* 2/1 نصف كوب من البقسماط المطحون .
* 2/1 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
* 1 عدد من الفلفل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة .
* 1 عدد طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة .
طريقة التحضير :-
* نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به كل من البقدونس المفروم والبقسماط المطحون والبصل المفروم والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل المقطع إلى مكعبات كذلك الطماطم ونضيف إليهم الملح والفلفل الأسود والخس ونخلطهم معا جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي .
* نضيف إليهم إلى الخليط السابق اللحم المفروم ونقوم بخلطهم جيدا يدويا ووضعهم في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
* نقوم بتقطيع الخليط السابق على هيئة دوائر صغيرة .
* نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونضعها على النار حتى يسخن ونضع به قطع اللحم مع الخليط السابق التي تم تقطيعها إلى دوائر صغيرة حتي يتم تحميرها من الجانبين .
* نحضر صينية ونقوم بدهنها بواسطة الزبدة ونضع به قطع اللحم المحمرة
ونضعها في الفرن لمدة قصيرة وتخرج من الفرن وتقدم بجانب طبق من السلطة والأرز.
ثانيا طريقة تحضير الكباب بالطحينة .
المكونات :-
* 2/1 كيلو من اللحم المفروم .
* 4 ملاعق من البقدونس المفروم.
* 4 ملاعق من الطماطم المفرومة .
* 1 عدد من البصل المفروم .
* 1 ملعقة من النعناع المطحون .
* ملح حسب الاحتياج.
* فلفل اسود حسب الرغبة .
* زيت زيتون حسب الرغبة .
* كوب من الطحينة .
* ماء على حسب الاحتياج .
طريقة التحضير :-
* نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به اللحمة المفرومة والبصل والطماطم والنعناع والبقدونس ونخلطهم جيدا حتى الامتزاج .
*نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة ونخلطهم جيدا .
* نقوم بتقطيع الخليط على هيئة كرات مناسبة الحجم ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة وندخلها في الفرن لمدة حوالي عشر دقائق.
* نحضر اناء ونقوم بخلط الطحينة الخام مع كمية مناسبة من الماء .
* نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بسكب الطحينة عليها حتي تتشربها ونضعها مرة أخرى بالفرن حتي تستوي تماما .
* بعد إخراجها من الفرن تقدم مع الأرز والسلطة والمخللات حسب الرغبة .
