التخطي إلى المحتوى

تعتبر اللحوم الحمراء من المصادر الرئيسية للحصول على البروتين المفيد، وتعتبر طريقة عمل اللحمة المسلوقة من أفضل الطرق لإعداد اللحم المغذي، حيث أن إعداده بهذه الطريقة يحافظ على خواصه المفيدة، بالإضافة الي أن جميع العناصر الغذائية الموجودة باللحم تنتقل الي الشوربة، فتصبح الشوربة مليئة بالفيتامينات والمعادن المغذية، أما بالنسبة للطرق الأخرى التي تعتمد على إعداد اللحم عن طريق قليه في الزيت، فهي تعتبر طرق غير صحية، حيث أننا نحصل على اللحم غير المفيد والمشبع بالدهون الناتجة عن عملية القلي.

وهناك أيضا طرق أخرى لإعداد اللحم، ومنها إعداده ليكون مشويا على الفحم، مستخدمين بذلك درجة حرارة مرتفعة، لكن تناول البروتينات المشوية بشكل متكرر يسبب ضررا على المستوى البعيد، فرغم احتواء اللحوم المشوية على سعرات حرارية قليله، إلا أن علة ضررها ترجع لتعرض اللحوم المشوية للنار المباشرة، ولدرجات الحرارة العالية، والتي تؤدي بدورها لإنتاج بعض المواد في اللحم التي تسبب السرطان.

ويقدم لكم موقع قلمي أفضل الطرق الصحية واللذيذة للحصول على لحمة مسلوقة صحية وشهية وذات سعرات حرارية قليلة.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة

مكونات اللحمة المسلوقة:

1 كيلو لحمة مقطعة قطع متوسطة الحجم

1 بصلة متوسطة مقطعة لأرباع
1 جزرة متوسطة الحجم مقطعه شرائح عريضة
1 طماطم متوسطة الحجم مقطعة لأرباع
2 حبهان
2 فص ثوم مقطع نصفين
3 ورق لورى
2 معلقة طعام زيت الزيتون

1 معلقة صغيرة فلفل أسود
1 معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2.5 لتر من الماء المغلي

طريقة غسل اللحمة:

تعتبر خطوه غسل اللحمة من أهم الخطوات الرئيسية في طريقة عمل اللحمة المسلوقة، وذلك لأننا نعتمد على هذه الخطوة لإزالة كل الجراثيم والميكروبات والتخلص من الدم الموجود باللحم.

مكونات غسل اللحمة:

1معلقة طعام ملح

ربع كوب خل أبيض

1 كيلو لحم المستخدم لعمل اللحم المسلوق

خطوات غسل اللحمة:

  1. أولا نقوم بتقطيع اللحمة للحجم الذي نريد الحصول علية، والذي هو قطع لحم متوسطة الحجم.
  2. نقوم بغسل اللحم جيدا بالماء البارد، ونبتعد عن استخدام الماء الساخن أو الفاتر.
  3. نقوم بتصفية اللحم جيدا من الماء، ومن ثم نقوم بإضافة كلا الملح والخل إلى اللحم.
  4. يترك اللحوم في الملح والخل لمدة 5 دقائق، حيث يعمل كل من الملح والخل على التخلص من الدم وإعطاء نكهة لاذعه محببه للحمة.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة:

توجد أكثر من طريقة لإعداد اللحمة المسلوقة، ويقدم لكم موقع قلمي أشهر الطرق لإعدادها

الطريقة الأولى:

  1. نقوم بإحضار وعاء عميق (حله عميقه) ومن ثم نضعها على نار عالية.
  2. نسخن الوعاء جيدا على النار.
  3. نقوم بوضع 2 معلقة زيت الزيتون.
  4. عندما يسخن الزيت، نقوم بإضافة قطع اللحم المغسولة بالماء البارد والمصفاة جيدا.
  5. نقوم بتقليب اللحم في الزيت، وإضافة الفلفل الأسود، وتعتبر هذه الخطوة من الخطوات الهامة في طريقة عمل اللحمة المسلوقة، حيث أنها تعمل على غلق مسام اللحمة، والتخلص من الجراثيم، وذلك لأننا نصدم اللحمة بدرجة الحرارة العالية التي تؤدي لذلك، بجانب أن إعداد اللحمة المسلوقة بهذه الطريقة، يعطيها طعم رائع.
  6. عند التأكد من أن جميع قطع اللحم قد حصلت على وجهه بني، نقوم بإضافة الماء المغلي.

ملحوظه: في حالة عدم وجود الماء المغلي، قد يتم إضافة الماء المتوفر سواء كان فاتر أو بارد، لكن يفضل إضافة الماء المغلي، حيث أنه يسرع من عملية نضح اللحمة، ويعطي لها طعم لذيذ.

ونراعي عدم الاكثار من وضع الماء المغلي في هذه المرحلة، حيث أننا نريد الحصول على طعم اللحم اللذيذ في شوربة اللحمة، حيث أن الاكثار من وضع الماء يمنع ذلك، وفي حالة الرغبة بالحصول على الكثير من الشوربة، يتم تخفيف اللحم بالماء ولكن ان تنضج اللحم، وتتم إزالها من الشوربة.

  1. نقوم بإضافة الخضراوات من بصلة وحبة الطماطم والثوم والجزرة المقطعة لشرائح سميكة الحجم.
  2. نضيف التوابل من حبهان وورق لورى، ومن ثم نقوم بتهدئة النار لتكون نار متوسطة.
  3. نقوم بتغطية اللحمة، ونتركها لمدة من 20-40أو إلى ان يتم النضج.

ملحوظة: نقوم بوضع الملح بعد حوالي 20 دقيقة من وقت وضع اللحم على النار حيث أن وضع الملح في البداية يؤخر من عملية نضج اللحم.

الطريقة الثانية لعمل اللحمة المسلوقة:

تعتمد هذه الطريقة على سلق كلا من الخضار والتوابل جيدا مع بعضهم البعض في كمية الماء المحددة في الوصفة على درجة حرارة عالية، وعند غليان الماء نقوم بوضع قطع اللحم فيها، ومن ثم تكملة بقية خطوات طريقة عمل اللحمة المسلوقة.

تخزين اللحم المسلوق:

في حاله الرغبة بتخزين اللحم، نقوم بإعداد نفس الخطوات السابقة، ولكن نترك اللحمة فقط على النار لمدة 10 دقائق، بدون إضافة الملح ومن ثم نغلق النار، وننتظر لمده ساعة إلى أن

تبرد كلا من شوربة اللحم واللحم جيدا، وبعد ذلك يتم تخزينها في الفريزر
وفي حالة الرغبة في استعمالها بعد ذلك، يتم إخراجها من الفريزر والانتظار إلى ان تبرد، ومن ثم يتم إضافة كمية الملح المحببة إليها ونتركها على النار المتوسطة لتستكمل عملية نضجها.

ملحوظة: قد يتم تخرين اللحمة في الفريزر لمده قد تصل لعدة أشهر.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة الثالثة:

تتشابه كلا من الوصفتين الأولي والثانية التي يقدمها لكم موقع قلمي من خلال طريقة عمل اللحمة المسلوقة في كونها تهدف للحصول على طعم اللحم الرائع من خلال الوصفة، فرغم أننا نضيف كلا من الخضروات اللذيذة وبعض التوابل، لكن الطعم الأصلي المقصود هو طعم اللحمة، ويقدم لكم موقع قلمي طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل التي نستهدف من خلالها الحصول على طعم التوابل اللذيذ من خلال عملية سلق اللحمة.

وتختلف مكونات طريقة عمل اللحمة المسلوقة العادية عن اللحمة المسلوقة بالتوابل، ففي هذه وصفة سنضيف الكثير من الخضار والتوابل، وذلك للحصول على الطعم المراد.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل:

مكونات طريقة عمل اللحمة المسلوقة

1 كيلو لحمة مقطعة قطع متوسطة الحجم

6 بصلة متوسطة مقطعة لأرباع
4 حبات جزر متوسط الحجم مقطعه شرائح عريضة
1 طماطم متوسطة الحجم مقطعة لأرباع
2 حبهان
2 فص ثوم مقطع نصفين
3 ورق لورى
2 معلقة طعام زيت الزيتون

2 معلقة صغيرة فلفل أسود
2 معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3.5 لتر من الماء المغلي

نصف معلقة صغيرة من القرنفل

1ملعقة صغيرة من الزعتر سواء كان مجفف أو طازج

1ملعقة صغيرة من الكمون

1معلقة صغيرة من البابريكا

1معلقة صغيرة من توابل اللحم

1معلقة طعام من الشبت

1 معلقة طعام من البقدونس

رشة كركم

طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل:

  1. أولا نقوم بوضع كمية الماء في وعاء عميق على نار عالية ويضاف اليها كل الخضراوات والتوابل ما عدا اللحم والملح وذلك في طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل.
  2. نترك المزيج يغلي على النار لمدة 5 دقائق، وذلك لضمان الحصول على طعم كلا من الخضراوات والتوابل داخل الشوربة.
  3. يتم إضافة اللحم، ومن تغير النار لدرجة حرارة متوسطة.
  4. نضيف الملح، ومن ثم نقلب المزيج جيدا ولضمان الاختلاط، ونتركه لينضج جيدا
  5. يترك اللحم على النار المتوسطة لمده تتراوح ما بين 20-40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

طرق تقديم اللحم المسلوق:

توجد أكثر من طريقة لتقديم اللحم المسلوق فيمكن إعداده بجانب الأرز الأبيض والملوخية الخضراء، ويمكن أيضا استخدامه مع في الفتة، ويمكن أيضا أعداده مع المكرونة بالصلصة الحمراء بالإضافة إلى السلطة الخضراء، وذلك للحصول على وجبة غذائية متكاملة.
وبالهناء والعافية.