عمل العوامات

عمل العوامات ، العوامات أو لقمة القاضي من أكثر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار بالإضافة إلى ذلك فإن الكثير من الأشخاص يفضلون تناولها والإكثار منها في شهر رمضان المبارك لكن وعلى الرغم من ذلك فإنها أصبحت جزء هام لا يمكن الاستغناء عنه في كل منزل شرقي وقد يرجع ذلك الأمر إلى سهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وهذا ما جعل الكثير من المحال التجارية يعتمد عملها على صناعة العوامات ومن ثم بيعها لكل محبيها لكن ولكل ربة منزل ترغب في عمل العوامات بنفسها فلا عليك سوى متابعة موقع قلمي .

طريقة عمل العوامات المقرمشة بالنشا

مقادير العوامة (لقمة القاضي)

• 2 كوب طحين منخول ويجب التأكد من خلوه من أي شوائب.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة واحدة من النشا ويفضل أن تكون كبيرة.
• ملعقة خمير فورية ويجب التأكد من أنها ناعمة تماماً.
• ملعقة سكر صغيرة.
• فانيليا سائلة يتم وضع ملعقة صغيرة منها.
• ربع كوب واحد من الماء.
• مقدار جيد من زيت الذرة لاستخدامه في قلي العوامات.

مكونات الشربات

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوبين من السكر.
• عصير ليمونة (ملعقة صغيرة).
• كوب واحد من المياه.

طريقة عمل العوامات

• قومي بإحضار الخلاط لوضع النشا والفانيليا والدقيق والسكر والملح والماء والخميرة به.
• عليك تشغيل الخلاط على سرعة هادئة وذلك للحصول على عجينة سائلة وعندما تحصلين على القوام المطلوب قومي بإحضار طبق عميق ومن ثم سكبها فيه وتغطيتها جيدا وتركها لمدة لا تقل عن ساعتين في مكان دافئ.
• بعد ذلك يجب عليك وضع مقلاة على نار متوسطة ولا بد أن تكون عميقة ومن ثم سكب زيت الذرة فيها إلى أن يصل إلى ارتفاع يصل إلى حوالي 2 بوصة.
• عليك مراعاة أن يكون بجانبك طبق به الشربات أثناء قيامك بعملية قلي لقمة القاضي هذا بالإضافة إلى وجود طبق أخر به مقدار بسيط من الزيت لتغطية الملعقة التي سيتم بها تشكيل العوامات.
• أما الآن فيمكنك تشكيل العوامات وذلك من خلال وضع الملعقة الصغيرة في طبق الزيت ومن ثم أخذ مقدار من عجينة لقمة القاضي السائلة وقومي بعد ذلك بإسقاطها في المقلاة بمساعدة إصبعك (الإبهام).
• يمكنك استخدام الملاعق ذات الثقوب الكبيرة في تشكيل العوامات إذا كنت لا تجيدين تشكيلها بالطريقة التقليدية.
• في المرحلة التالية عليك ضغط العوامات بخفة ومراعاة تقليبها في الزيت إلى أن تصل إلى اللون الذهبي اللامع والمشرق من جميع جوانبها.
• التقطي كرات لقمة القاضي من الزيت الساخن وضعيها على الفور في الطبق المليء بالشربات وقومي بتقليبها جيدا حتى تتشرب من القطر.
• احضري طبق أنيق لتقديم العوامات حيث يمكنك تقديمها باردة بعد أن تهدأ سخونتها.

طريقة أخرى لتشكيل لقمة القاضي

• عليك بوضع الملعقة الصغيرة في يدك اليسرى وغمسها في طبق الزيت البارد.
• أما اليد اليمنى فعليك وضعها في عجينة لقمة القاضي حيث يمكنك أخذ جزء منها والضغط عليها بخفة مع مراعاة ترك فراغ بين إصبعي الإبهام والسبابة وذلك لإتاحة الفرصة إلى خروج الكرات الصغيرة بينهما.
• عليك التقاط كرة لقمة القاضي بالملعقة الصغيرة فور خروجها ومن ثم وضعها في الزيت الساخن الموجود بالمقلاة.
• عليك تكرار تلك العملية عدة مرات إلى أن تقومي بملء المقلاة بالعوامات مع مراعاة تقليبها من جميع جوانبها لتأخذ اللون الذهبي.
• اغمسي كرات لقمة القاضي في الشربات فور نضجها ومن ثم وضعها على طبق التقديم الأنيق.

طريقة عمل الشربات

• وضع السكر وعصير الليمون والمياه في قدر على النار.
• بعد الغليان قومي بإضافة الفانيليا واتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.