Save عمل كبة التمن‎‏ – قلمي
الرئيسية / فن الطهي / أطباق عراقية / عمل كبة التمن‎‏

عمل كبة التمن‎‏

تتسأل الكثير من السيدات عن طريقة عمل كبة التمن‎‏ اللذيذة، حيث تعتبر كبة التمن من احدى أبرز الأكلات العراقية الشعبية والمعروفة بطعمها اللذيذ والرائع بجانب احتوائها على الكثير من العناصر والفيتامينات المغذية حيث يدخل في طريقة عمل كبة التمن‎‏ كلا من في العدس واللحم المفروم وأيضا الخضار مثل البصل، ويقدم لكم موقع قلمي في المقال التالي طريقة عمل كبة التمن‎‏ بالإضافة لعرضنا لمختلف طرق تقديمها وذلك من خلال السطور التالية:

عمل كبة التمن‎‏

طريقة عمل كبة التمن‎‏:

المكونات:

لـ عمل كبة التمن‎‏ نحتاج لـ:

1 كيلو من الأرز المصري المنقى جيدا

1 كوب عدس أصفر

كوب ونصف ماء ويستخدم هذا الماء لنقع الأرز والعدس معا قبل الطبخ

1 لتر ماء لسلق كلا من الأرز والعدس

1 كيلو لحم بقري مفروم

3 حبات بصل متوسطة الحجم ومقطعة مفروم

نصف كوب من الكرفس المفروم ناعم

نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم

البهارات والتوابل:

1 معلقة طعام من الكركم

2 معلقة طعام ملح ابيض

1 معلقة كبيرة بهار مشكل (البهارات السبعة)

1 معلقة كبيرة من القرفة المطحونة

1 معلقة صغيرة فلفل اسود أو ابيض على حسب الرغبة

2 معلقة زيت زيتون

طريقة الإعداد والتحضير:

  1. كخطوة أولى في عمل كبة التمن‎‏ العراقية الأصلية نقوم بإضافة كلا من العدس الأصفر والأرز المصري معا ومن ثم نقوم بغسلهم جيدا وذلك للتخلص من أي اتربة او شوائب قد تكون عالقة بها.
  2. بعد التأكد من تنظيف الأرز والعدس بشكل جيد نقوم بنقعهم في كوب ونصف من الماء الفاتر وذلك لمدة نصف ساعة فقط.
  3. بعد انتهاء المدة المحددة نقوم بالتخلص من الماء، ولـ عمل كبة التمن‎‏ العراقية الأصلية نقوم بفرك كلا من العدس والأرز جيدا بأيدينا وذلك لمده لا تقل عن 10 دقائق حيث تساعد هذه الخطوة على تكسير كلا من حبات الأرز والعدس الأمر الذي يساعد في تسوية كبة التمن بشكل جيد وذلك للحصول على كبة التمن‎‏ العراقية الأصلية.
  4. بعد الانتهاء من الفرك بقوم بوضع خليط الأرز والعدس على نار متوسطة ومن ثم إضافة الماء إلى ان يرتفع الماء بمقدار 1 سم عن الأرز والعدس، ومقدار الماء المناسب لمقدار الأرز والعدس المعروض هنا في هذه الوصفة هو 1 لتر من الماء فقط.
  5. بعد ذلك نضيف كلا من الكركم و1 معلقة طعام من الملح الأبيض وقد يتم الإكثار او التقليل من الملح على حسب الرغبة.
  6. نقوم بتقليب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض وذلك لضمان تمام التوزيع والامتزاج.
  7. بعد ان ينضج الارز والعدس نقوم بتهدئة النار الي درجة حرارة منخفضة مع القيام بتقليب خليط الأرز والعدس جيدا وذلك كي لا يلتصق بالقاع وأيضا لضمان توزيع الحرارة بين جميع حبات الأرز والعدس بشكل جيد.
  8. نترك الأرز والعدس على النار الي ان يتم النضج بشكل كامل ومن ثم نغلق عليهم النار.
  9. ولإعداد حشوة كبة التمن نقوم بوضع 2 معلقة من زيت الزيتون في وعاء عميق على نار متوسطة ومن نضع البصل المفروم علية.
  10. نقوم أولا بتشويح البصل الي ان يتحول لونه الي اللون البني، وتعتبر هذه الخطوة من الخطوات الأساسية لـ عمل كبة التمن‎‏ .
  11. بعد نضح البصل نقوم بإضافة كيلو اللحم المفروم ويتم تقليبه جيدا مع البصل للتأكد من تمام امتزاجهم مع بعضهم البعض.
  12. نقوم بتقليب خليط البصل واللحم لمدة 10 دقائق ومن ثم نضيف كلا من الفلفل الأسود ومعلقة طعام من الملح بالإضافة الي البهار المشكل ونتركهم على النار لمدة نصف ساعة وذلك لكي ينضج اللحم بشكل جيد.
  13. بعد نضح اللحم نقوم بإضافة كلا من الكرفس والبقدونس ونقلبهم جيدا مع اللحمة المفرومة ومن ثم نغلق النار، ونترك خليط اللحم جانبا لكي يبرد ويصبح جاهزا للاستعمال وذلك لكي نستخدمه في حشو كبة التمن كخطوة أساسية لـ عمل كبة التمن‎‏ .
  14. ولـ عمل كبة التمن‎‏ العراقية الأصلية نقوم بصحن كلا من الأرز والعدس الذي تم أعداده مسبقا وذلك للحصول على عجينة متماسكة تشبه عجينة المخبوزات في قوامها.
  15. ولتشكيل العجينة بالشكل المطلوب لـ عمل كبة التمن‎‏ نقوم أولا ببل أيدينا بالماء حيث تساعد هذه الخطوة على سهولة تشكيل العجينة بالإضافة انها تعطي كبة التمن ملمس ناعم ومن ثم نقوم بأخذ قطعة صغيرة من عجينة كبة التمن‎‏ ونضعها في كف اليد اليمنى ثم نضع إصبع السبابة الموجود في اليد اليسرى داخل هذه العجينة ومن ثم نقوم بتدويرها تماما كما نفعل عند عمل الكبة العادية لتصبح عجينة كبة التمن مثقوبة من جهة واحدة فقط.
  16. نقوم بحشو عجينة كبة التمن بخليط اللحم المفروم الذي تم أعداده مسبقا، مع مراعاة وضع كمية مناسبة من اللحم داخل العجينة، حيث قد يتسبب وضع كمية زائدة من اللحم في انفتاح العجينة اثناء عملية قليها في الزيت.
  17. نقوم بعد ذلك بغلق كبة التمن من الجهة الأخرى جيدا وذلك للتأكد من عدم خروج الحشو من أي اتجاه عند القيام بعملية القلي.
  18. تكرر هذه الخطوة مع باقي العجينة الي ان يتم الانتهاء من جميع الكمية الموجودة.
  19. وكمرحلة أخيرة في عمل كبة التمن‎‏ نقوم بقلي حبات كبة التمن‎‏ في الزيت العزير الموضوع على درجة حرارة متوسطة، ويتم البدء في وضع حبات كبة التمن في الزيت عندما يسخن.
  20. يتم قلي حبات كبة التمن في الزيت ان يكتسبوا الوجه الذهبي من جميع جوانب كبة التمن، ويجب مراعاة هذه الخطوة بشكل كبير عند عمل كبة التمن‎‏ .
  21. تكرر هذه الخطوة مع باقي حبات كبة التمن الي ان يتم الانتهاء من الكمية الموجودة.
  22. يتم وضع حبات كبة التمن على ورق المطبخ المخصص لامتصاص الزيت فور إخراجها من زيت القلي وذلك للتخلص من أي زيت فائض.

طرق تقديم كبة التمن:

في إطار عرضنا لطريقة عمل كبة التمن‎‏ يقدم لكم موقع قلمي طريق لتقديم كبة التمن‎‏ وذلك في السطور التالية:

تصنف كبة التمن كأحد الأطباق العراقية الرئيسية، ويمكن تقديم بعض المقبلات الخفيفة بجانب هذا الطبق الرئيسي والذي منها على سبيل المثال:

الباذنجان المقلي
البطاطا المقلية

سلطه خضراء

ولتزين كبة التمن‎‏ العراقية نقوم بإضافة بعض من الليمون او البقدونس على حسب الرغبة.

وبهذا نكون قدمنا لكم طريقة عمل كبة التمن‎‏ العراقية الأصلية والمعروفة بطعمها اللذيذ وبالهناء والعافية.


عن Tasneem

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *