التخطي إلى المحتوى

كيفية التخلص من الملح الزائد في الطعام ، يعتبر الملح أحد المكونات الرئيسية لوصفات الطعام المختلفة ولكن عندما تزيد نسبة الملح بالطعام عن المعدل المطلوب مما يؤدي إلي إفساد الطبخة بأكملها، ويعرض المرأة للكثير من المواقف المحرجة وخاصةً في حالة وجود الضيوف، وسوف نتناول بالتفصيل الطرق الصحيحة للتخلص من الملح الزائد بالطعام للحفاظ علي الصحة العامة من موقع قلمي .

كيفية التخلص من الملح الزائد في الطعام:

هناك الكثير من الحيل البسيطة والسهلة الواجب اتباعها للتخلص من الملح الزائد في الطعام نهائياً نوضحها بالتفصيل في السطور الآتية:

الماء:

يعد الماء من الحلول العملية البسيطة للتقليل من ملوحة الطعام وخاصةً في إعداد الأطباق السائلة كالشوربة أو الصلصة، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

  • 2 كوب من الماء .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة الماء إلي المرقة علي النار .
  • غليها علي النار مرةً أخري .

الليمون الطازج:

يستخدم الليمون كأحد الأحماض المقللة من نسبة الملوحة الزائدة بالطعام كالأسماك أو البطاطس حيث يتفاعل مع الملح الزائد للحصول علي المذاق المعقول للطعام، ويكون ذلك بتنفيذ التعليمات الآتية:

المكونات:

  • بضع قطرات من الليمون الطازج .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة قطرات الليمون علي أكلات السمك .
  • منعاً لملاحظة تغيير مذاق الطعام  يجب إضافة بعض التوابل والبهارات .

الخل البلسمي:

يلعب الخل البلسمي دوراً فعالاً في عملية التخلص من الملح الزائد في الطعام، ويتم ذلك علي النحو التالي:

المكونات:

  • كمية بسيطة من الخل البلسمي .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة الخل البلسمي تدريجياً وبكميات بسيطة جداً إلي الأكلات المختلفة .
  • الوصول إلي الطعم المطلوب والمتوازن .

البطاطس:

إن البطاطس له دوراً سحرياً في امتصاص الملح الزائد بالطعام دون حدوث أي تأثير علي المذاق اللذيذ للطعام وخاصةً أطباق الحساء المتنوعة، ويكون ذلك باتباع الخطوات الآتية:

المكونات:

  • 1 ثمرة بطاطس .

طريقة الاستخدام:

  • تقشير ثمرة البطاطس تقشيراً جيداً .
  • تقطيع البطاطس إلي مكعبات أو حلقات متوسطة الحجم .
  • إضافة مكعبات البطاطس المقطعة إلي الحساء علي النار مباشرةً .
  • تترك لمدة (10 دقائق) علي الأقل، ونزعها بعد التسوية الكاملة .

السكر أو العسل:

يلعب السكر أو العسل دوراً هاماً في التخفيف من ملوحة الطعام الزائدة، واعطاؤه النكهة الحلوة المميزة، ويتم ذلك علي النحو التالي:

المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة العسل أو السكر إلي الطعام المملح .
  • تحويله للطعم اللذيذ والحصول علي النكهة الآسيوية الخاصة .

الخبز الجاف:

يستخدم الخبز الجاف أو القديم للمساعدة في التخلص من الملح الزائد بالطعام دون تأثير علي الطعم العام مثله كالبطاطس تماماً وذلك من خلال التعليمات التالية:

المكونات:

  • القليل من الخبز الجاف .

طريقة الاستخدام:

  • وضع الخبز الجاف علي الطعام المملح .
  • امتصاص الملح الزائد من الطعام بالتدريج .

اللبن الزبادي والطماطم:

يساعد كلاً اللبن الزبادي والطماطم في القضاء النهائي علي مشكلة الأملاح الزائدة في الطعام، ويتم ذلك باتباع التعليمات الآتية:

المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي .
  • 1 قطعة كبيرة من الطماطم .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة كلاً من اللبن الزبادي والطماطم إلي الحساء أو الكاري .
  • ملاحظة الفارق الكبير في الطعم .

الجبن:

تستخدم الجبن كأحد العناصر الأساسية في حل مشكلة زيادة الملح في الطعام وإكسابه المذاق المميز عن طريق اتباع التعليمات التالية:

المكونات:

  • كمية بسيطة من الجبن قليل الملح .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة الجبن قليل الأملاح كالموتزاريلا إلي الطعام المملح .
  • التمتع بالطعم الرائع للمأكولات المختلفة .

البقدونس:

يعتبر البقدونس من الحلول السحرية للقضاء التام علي الملح الزائد بالطعام وخاصةً أطباق اللحوم والمكرونة لإكسابها القيمة الغذائية العالية، ويتم ذلك علي النحو التالي:

المكونات:

  • القليل من البقدونس .

طريقة الاستخدام:

  • إضافة كمية بسيطة من البقدونس علي الطعام المملح .
  • عدم ملاحظة أحد وجود نسبة أملاح زائدة بالطعام .

المزيد من الطعام:

من الممكن إضافة بعض الأطعمة الخفيفة للطعام ذات الأملاح الزائدة كالأرز أو الشعرية أو القليل من الخضروات الطازجة إلي السلطات المختلفة مع المحافظة علي المذاق والجودة العالية للطعام .

كريمة الطهي:

إن كريمة الطهي مفيدة جداً في عملية التخلص من الملح الزائد بالطعام بالإضافة إلي إكساب الطعام المذاق الشهي واللذيذ وخاصةً عند إضافتها إلي المكرونة المسلوقة أو الشوربة بأنواعها المتعددة أو الصوص الأبيض .

نقع الأطعمة:

يوجد الكثير من الأكلات التي يتم التخلص من الملح الزائد بها من خلال نقعها في الماء كما هو الحال في اللحوم والأجبان والمخللات المختلفة .

أضرار الملح الزائد في الطعام:

هناك الكثير من الأضرار الجسيمة لزيادة نسبة الملح في الطعام سواء كانت أضراراً نفسية مرتبطة بحالة الاستياء الشديد من الزوج تجاه زوجته بسبب الملح الزائد بالطعام والامتناع عن تناول الطعام أو الأضرار الصحية الخطيرة وهي علي النحو التالي:

  1. زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر وضعف الذاكرة الكامل .
  2. زيادة نسبة الإصابة بارتفاع ضغط الدم المستمر .
  3. ارتفاع معدلات حدوث حالات الجلطات الدماغية والسكتات القلبية الخطيرة .
  4. التأثير السلبي علي العظام مما يؤدي لارتفاع حالات الإصابة بهشاشة العظام .
  5. التأثير السلبي علي وظائف الكلي مما ينتج عنه الإصابة بمرض الفشل الكلوي .
  6. حدوث اضطرابات بالغة في عملية التعلم بالنسبة للأطفال علي وجه الخصوص .
  7. تنشيط التهابات الجهاز المناعي بالجسم المقللة لنسبة الأكسجين الموجود بالدماغ مما يؤثر سلباً علي الجهاز العصبي وحدوث المشاكل السلوكية والعقلية المختلفة .
  8. خلل تام في وظائف الخلايا البطانية داخل الأوعية الدموية المسئولة عن زيادة تدفق الدم إلي الدماغ للقيام بمختلف الوظائف المعرفية .

نصائح هامة للحد من الملح الزائد في الطعام:

توجد بعض النصائح والإرشادات الواجب مراعاتها منذ البداية لمنع زيادة الملح في الطعام نوضحها في النقاط الآتية:

  1. يجب الاعتماد علي الأطعمة الطازجة اعتماداً كلياً والابتعاد التام عن الأطعمة المعلبة لاحتوائها علي نسبة كبيرة من الملح .
  2. عند الضرورة لاستخدام الأطعمة المعلبة لابد من شراء الأطعمة المجمدة باعتبارها غير مملحة تماماً .
  3. ضرورة الغسل الجيد لهذه الأطعمة المعلبة قبل الطهي للقضاء علي الملح الزائد الموجود بها .
  4. منع إضافة الملح عند طهي الخضروات في البداية لسهولة استخراج الأملاح الكثيرة الموجودة بداخلها .
  5. يراعي عدم وضع الملح في حالة سلق البطاطس لمنع زيادة الملح ويجب وضعه في الطبق للحصول علي الطعم اللذيذ والشهي .