قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
كيفية طريقة عمل جمبرى بانيه ، يعد الجمبري أحد المأكولات البحرية المشهورة خصوصاً في المناطق الساحلية، وهو مفيد جداً لجسم الانسان حيث يمده بالطاقة والحيوية نظراً لكونه خفيفاً علي المعدة، وسعراته الحرارية منخفضة بجانب مذاقه اللذيذ والرائع، ويتم تحضيره مشوياً أو مقلياً أو بانيه، وسوف نتناول بالتفصيل الطرق المختلفة لعمل الجمبري البانيه تحديداً من موقع قلمى .
كيفية طريقة عمل جمبرى بانيه:
يتم إعداد الجمبري البانيه بالطريقة العادية وتكون علي النحو التالي:
المكونات:
- 1 كيلو من الجمبري .
- 3 فصوص من الثوم المهروس .
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون .
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المخصصة للأسماك .
- القليل من البقسماط .
- القليل من الملح .
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الجمبري تنظيفاً جيداً .
- تتبيل الجمبري بكلاً من البهارات، والثوم، والملح، والكمون .
- خفق البيض خفقاً جيداً، وإضافته للجمبري مع تركه لمدة (1/2 ساعة) علي الأقل .
- تغليف الجمبري بالبقسماط جيداً .
- نضع الجمبري داخل مقلاة مليئة بالزيت النباتي لاتمام عملية القلي .
- نترك الجمبري لمدة ( 5 دقائق) تقريباً للحصول علي اللون الذهبي، والسُمك الطري .
- يتم تزيين الجمبري بالبقدونس المفروم مع تقديمه مع طبق الأرز الخاص بالسمك .
طريقة عمل الجمبري البانيه للشيف الشربيني:
يتم عمل الجمبري البانيه علي طريقة الشيف الشربيني باتباع الخطوات الآتية:
المكونات:
- 2 كيلو من الجمبري الكبير .
- الثوم، والليمون، والخل .
- القليل من الكمون .
- الفلفل الحار .
- مقدار بسيط من الملح .
- كورن فليكس .
- دقيق .
- بيض .
- الزيت النباتي .
- المسطردة .
طريقة التحضير:
- فرم الثوم مع كلاً من الكمون، والليمون، والفلفل الحار، والمسطردة، والخل، والملح، والبيض لعمل التتبيلة .
- وضع الجمبري داخل خلة خشبية طويلة، وتتبيله بالتتبيلة السابقة .
- فرم الكورن فيلكس داخل الكبة الكهربائية، ووضع الجمبري المتبل .
- قلي الجمبري في مقلاة مليئة بالزيت الكثير حتي يميل لونه إلي اللون الذهبي ثم تقديمه علي مائدة الطعام .
طريقة عمل الجمبري البانيه للشيف منال العالم:
يقدم الجمبري البانيه بهذه الطريقة مثلما يقدم في العديد من المطاعم الفاخرة، ويكون علي النحو التالي:
المكونات:
- 1 ك من الجمبري المقشر .
- 2 بيضة كبيرة .
- 3/4 كوب من الطحين .
- 1/2 كوب من نشا الذرة .
- مقدار من الزيت النباتي .
- كمية بسيطة من الملح الخشن .
- فلفل أسود مطحون .
- أوراق الخس .
- بصل أخضر .
مكونات الصوص:
- 1/2 كوب من المايونيز .
- 2 ملعقة كبيرة من الصوص الحار .
- 2 ملعقة صغيرة من العسل .
- القليل من الملح الخشن .
طريقة التحضير:
- خفق البيضة خفقاً جيداً داخل وعاء عميق .
- خلط كلاً من الطحين، والنشا، والملح، والفلفل خلطاً جيداً في وعاء عميق آخر .
- غمس الجمبري في خليط الطحين ثم غمسه في خليط البيض المخفوق مع اعادة غمسه ثانيةً في خليط الطحين لتكوين القشرة السميكة عليه .
- تسخين الزيت النباتي بالمقلاة علي نار متوسطة، وقلي الجمبري بداخلها للحصول علي اللون الذهبي .
- وضع الجمبري في طبق التقديم المفروش بالمناديل الورقية .
- خلط كلاً من المايونيز مع الصوص الحار، والعسل، والملح الخشن خلطاً جيداً، وتركهم قليلاً .
- وضع الجمبري المقلي في طبق التقديم مع صوص المايونيز وتحريكه، ثم نضع الخس بالترتيب مع تزيينه بالبصل .
