التخطي إلى المحتوى

مأكولات

كيفية عمل كبة البطاطا؟

تعتبر الكبة من الأكلات الخفيفة واللذيذة والمغذية وهي من الاكلات الشرقية المعروفة في الوطن العربي فهي مزج بين البطاطا واللحمة الغنية بالبروتين لذلك جهزنا لكي اليوم طريقة عمل كبة البطاطا لتقومي بتحضير وجبة خفيفة لكي ولأسرتك.

محتويات المقال:

  • طريقة عمل كبة البطاطا.
  • طريقة عمل كبة البطاطا مع البرغل.
  • طريقة عمل كبة الأرز والبطاطس.

طريقة عمل كبة البطاطا:

المقادير:

  • 1 كيلوجرام من البطاطا متوسّطة الحجم.
  • نصف كيلو جرام من الّلحم المفروم.
  • 2بصلة متوسّطة الحجم مفروم.
  • بعض من البقدونس.
  • 2 كوب من فتات الخبز للكبّة.
  • نصف كوب من فتات الخبز للعجينة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزّيت.
  • رشّة من الملح, ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ,ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير:

  1. اسلقي البطاطا ثم قشريها.
  2. اضيفي الى البطاطا الملح والفل الاسود ونصف كوب فتات الخبز ثم اعجنيهم جيدا واتركيهم.
  3. ضعي البصل المفروم في الزيت وقومي بقليه حتي يبدأ لونه يتغير.
  4. أضيفي الّلحم المفروم، والبهارات، والملح إلى البصل، ثمّ قلّبي الخليط جيّداً إلى أن ينضج الّلحم.
  5. قومي بتشكيل عجينة البطاطا وضعي بداخلها اللحم واغلقيها جيدا.
  6. قومي بتغميس تشكيل العجينة في فتات الخبز ثم اقليها في الزيت حتى تأخذ اللوم الذهبي.
  7. صفي الكبة من الزيت وضعيها في الطبق بتناسق.

طريقة عمل كبة البطاطا مع البرغل:

المقادير:

  • خمس حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • كوب من البرغل النّاعم والمنقوع.
  • نصف كوب من الطّحين.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.

مكوّنات الحشوة:

  • 400 غرام من الّلحم المفروم ناعماً.
  • ثلاث بصلات مفرومات.
  • ربع كوب من الجوز المكسّر.
  • ربع كوب من الصّنوبر.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتيّ.
  • ملح وفلفل حسب الرّغبة.

 طريقة التحضير:

  • ضعي البصل مع الزّيت في وعاء على النّار ثم قلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الّلحم المفروم، وتبّليه بالملح والفلفل وقلّبيه إلى أن ينضج، ثم أضيفي إلى الخليط الصّنوبر والجوز.
  • أضيفي البرغل إلى البطاطا المهروسة واعجنيهما جيداً، ثمّ أضيفي البصل والطّحين ثم استمرّي بالعجن، وبعد ذلك أضيفي الكمّون والملح والفلفل واستمرّي بالعجن أيضاً.
  • ضعي نصف كميّة العجينة في صينيّة مدهونة بالزيت بعد الانتهاء من العجن، بحيث تكون على هيئة طبقة، ثمّ ضعي فوقها طبقة من الحشوة، ثمّ أضيفي الكمّيّة المتبقّية من العجينة فوقها كطبقة ثالثة، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ولمدّة ساعة.

طريقة عمل كبة الأرز والبطاطس:

المقادير:

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • نصف كجم لحم مفروم ناعم
  • أربعة رؤوس بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملح حسب الحاجة و فلفل أسود حسب الذوق, وملعقة كبيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة لومي مطحون.
  • ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • عودين كزبرة خضراء مفرومتان ناعماً.
  • كوب زبيب أو مشمش جاف.
  • كوب صنوبر مقلي.
  • زيت ذرة للقلي.
  • كوبا من أرز بسمتي.
  • أربع حبات بطاطا كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البابريكا.
  • ملعقة صغيرة كمون, ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ضمّة صغيرة من أوراق الشومر.

طريقة التحضير:

  1. نغسل أرز البسمتي وننقعه في ماء فاتر مدة عشر دقائق.
  2. نقشر البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونضعها في وعاء مملوء بماء وملح ونسلقهم، وقبل أن تنضج بشكل تام، نضيف الأرز للبطاطا حتى يُسلق مع البطاطا لبضع دقائق، ونحرص على عدم نضوج البطاطا والأرز بشكلٍ تام حتى نستطيع تشكيل عجينة الكبة بسهولة ولا تصبح طريةً جداً.
  3. نصفي البطاطا والأرز من ماء السلق، ثم نفرد خليط البطاطا والأرز على صينية حتى يبرد، ونضيف الملح، والكركم، وبهارات البابريكا، والكمون، والفلفل.
  4. نضع خليط الأرز والبطاطا في آلة فرم اللحمة، حتى تكون لدينا عجينة ناعمة
  5. نقوم بعجنها باليد حتى يصبح لها قوام العجين الناعم القابل للتشكيل.
  6. نغلّف العجينة، أو نغطّيها، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  7. نحضر حشوة الكبة، نضع زيت الزيتون في قدر على النار مع اللحمة المفرومة، ونضعه على نار متوسطة، حتى تجف ماء اللحمة.
  8. نضيف البصل المفروم، ونتركه حتى يتغير لونه، ونضع رشة ملح ورشة فلفل وبهارات اللومي والهيل والقرفة وبودرة الزنجبيل والبهارات المشكل.
  9. نضيف الكزبرة الخضراء بعد فرمها ناعماً، والزبيب والصنوبر على البصل واللحمة، ونحرّك المكونات جميعاً، ونتركها حتى تبرد.
  10. نضع القليل من الماء البارد في صحن، ونبلل به أطراف الأصابع، ونأخذ مقدار من العجينة ونحشوها ونشكلها بشكل الكبة.
  11. نغلف حبات الكبة بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل، كي تتماسك ولا تتفتت أثناء قليها في الزيت.
  12. بعد انقضاء المدة، نسخن زيت قلي على النار، ونقلي أقراص الكبة، ونحرص على تقليبها بهدوء حتى تحمرّ، ويصبح لونها ذهبياً.
  13. أصبحت الكبة جاهزة، تقدم وهي ساخنة للأكل.

ملحوظة:

لا تنسي ان العين تحب الطعام قبل الفم فكل ماكانت شكل الأكلة التي تقدمينها منسقة ومزينة كل ما تكون فاتحة للشهية.