قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
كيف تطبخ ورق العنب ، الكثير منا يحب تناول المحاشي بكل أنواعها ، ولكن بالطبع طبيعة العمل الشاقة التي نحياها اليوم وعدم توفر الوقت اللازم للقيام بتحضير مقادير المحشي فإننا لا نتناوله في أغلب الأوقات ، ولكن من خلال موقع قلمي سوف نقوم بتحضير كل الوجبات التي يفضلها الجميع في وقت أقل ، وسوف نقوم بتعريف كل سيدة طريقة الحفظ للوجبات حتى يتم تسخينها فقط وتظهر كأنها طازجة تماما .
ورق العنب من أشهى أنواع المحاشي التي يفضلها الشعب المصري واللبناني والسوري، حيث أنها تعتبر من أنواع المقبلات لدى البعض ، ويتميز بذلك الطعم الحامض، ويتم الحصول عليه طازجا في فترة الربيع ، حيث تبدأ الأشجار في الإنبات وتجديد الأوراق .
يمكن أن يتم حفظه في الثلاجات حتى يتم استخدامه طوال أيام العام ، ويمكن التعرف على كيف تطبخ ورق العنب من خلال الموقع ، حيث أننا سوف نوضح المقادير الخاصة بطريقة تحضير ورق العنب باللحمة ، وأيضا طريقة ورق العنب منال العالم ، و طريقة عمل ورق العنب السوري ، وأيضا طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان .
كيف تطبخ ورق العنب وأفضل طريقة عمل حشوة ورق العنب
كيف تطبخ ورق العنب ، يتساءل العديد من ربات الطريقة ما هي الطريقة الصحيحة حتى أستطيع طبخ ورق العنب
يوجد العديد من الطرق أولا يمكن التعرف على الطريقة المصرية :-
المكونات
- إحضار 1/2 كيلو من ورق العنب الطازج أو المكيس.
- إحضار عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
- إحضار 1 كيلو من الطماطم.
- كيلو إلا ربع من الأرز القصير الحبة ” أو الأرز المصري “.
- عدد 2 ملعقة صلصة.
- بهارات ” كمون وفلفل اسود وملح وكزبره ” مقدار ملعقة صغيرة من كل كمية.
- عدد 3 فص ثوم.
- 1/2 كوب شاي من الزيت.
- مقدار 2 ربطة صغيرة من البقدونس والشبت.
- كوب من شوربة الدجاج أو اللحم أو الخضار.
طريقة الإعداد
- يجب أن يتم غسيل ورق العنب جيدا باستخدام الماء الجاري.
- يتم إحضار قدر من الألومنيوم أو الاستيل أو الصاج ويوضع فيه قدر من الماء.
- يتم وضع كمية من الملح في الماء.
- يتم الانتظار إلى أن تغلي بعدها يوضع ورق العنب وينشل خلال دقيقة أو إلى أن تقوم بإزالة العنق فيتم إزالته بسهولة.
- يتم ترتيب الورق وإزالة العنق منه ويمكن تقسيم الورقة الكبيرة إلى قطعتين.
عمل حشوة ورق العنب
- يتم وضع مقدار الزيت في إناء وتقطيع البصل عليها لقطع مربعة.
- تقليبها لمدة دقيقتين.
- وضع الثوم عليها تم الانتظار دقيقة أخرى ووضع الطماطم بعد خلطها فى الخلاط الكهربائي.
- يتم وضع مقدار الصلصة.
- يتم الانتظار لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة.
- يتم وضع الأرز في ذلك الخليط وتقليبه جيدا على النار لمدة 30 ثانية ورفعه من على النار.
- يتم وضع الشبت والبقدونس بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة وتوضع البهارات والملح.
طريقة الحشو
- يتم وضع الورقة على الجزء الخشن حيث انه سوف يكون الجزء الذي توضع عيه الحشوة ويتم لفها على شكل أصابع.
- في إناء يوضع به بصلة مقطعة ويتم رص ورق العنب بشكل دائري.
- يتم وضع ورق العنب على النار ونضع الشوربة عليه وتكون أعلى من ورق العنب بمقدار بسيط جدا لا يتعدى 1 سم.
- يترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يطهى جيدا ويمكن اختباره بالمذاق.
- يقدم ساخن على طبق التقديم.
كيف تطبخ ورق العنب باللحمة
المكونات
- 1/2 كيلو من ورق العنب المعلب أو الطازج.
- مقدار 200 جرام من اللحم المفروم.
- عدد 1 دجاجة يتم تقطيعها إلى 8 أجزاء أو إلى 4 حسب الرغبة.
- كيلو إلا ربع من الأرز.
- مقدار نصف كيلو من الطماطم + ع ملعقة من الصلصة.
- ربع كيلو من البطاطس.
- 3 بصلات.
- حزمة صغيرة من البقدونس+ النعناع+ الشبت.
- ملح و بهارات مقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كوب من زيت الذرة والزيتون.
- كوب من شوربة اللحمة أو الخضار أو الدجاج.
الطريقة
- يتم سلق ورق العنب جيدا بعد غسله بالماء.
- يتم تبريده بالماء المثلج حتى لا يستمر في الطهي.
- يتم التخلص من العناق ورصه استعداد للحشو.
- طريقة عملة خلطة ورق العنب.
- يتم وضع مقدار من الزيت في إناء ويقطع البصل ويقلب إلى أن يذبل.
- يتم وضع اللحم المفروم عليه حتى يعصج جيدا.
- بعدها مباشرة يتم وضع الطماطم عليه مع الصلصة.
- ويتم وضع الأرز.
- ويرفع من على النار ويوضع الملح و البهارات.
- يلف ورق العنب ويترك على جانب.
- في إناء أخر يتم وضع قدر من الزيت ويتم وضع بصلة مقطعة جوانح.
- يتم وضع الدجاج بعد تدليكية بالبهارات في القاع ويرص بشكل مرتب.
- يتم رص ورق العنب عليه.
- يتم رفعه على النار لفترة 40 دقيقة ويتم تقديمه ساخن.
- يمكن تقديم سلطة الطحينة إلى جانبه أو سلطة الحمص.
