قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
الاكلات الهندية، أصبح المطبخ الهندي من أشهر المطابخ حول العالم، حيث أصبحت الأكلات الهندية متوفرة في كثير من المطاعم حول العالم، وهذا دليل على أنها لذيذة وشهية ويتم تحضيرها بأسهل الطرق، ومن الآن يمكن لسيدات المنازل أن يقوموا بتحضيرها بنفسهم في البيت لإرضاء رغبات أبنائهم، وسوف يحدثك قلمي عن الاكلات الهندية اللذيذة والشهية في قسم فن الطهي.
الاكلات الهندية:
يوجد الكثير من الأكلات والحلويات الهندية التي يقدم على تناولها العديد من الأشخاص من كافة الفئات العمرية، وهذا ما يجعل الأمهات تبحث حول الطرق التي تساعدها لتنفيذ تلك الأطعمة داخل مطبخها دون الحاجة إلى أن تقوم بشرائها من المطاعم والمحلات الغير موثوق في نظافتها والتي تصيب الشباب ببعض من الأمراض ومن أبرز الأكلات الهندية التالي:
أولآ: طريقة تحضير الدجاج بحليب جوز الهند:
يعتبر هذا الطبق من ألذ وأشهى الأطباق الذي يتم تحضيرها في الهند، ويعتمد على الحليب وجوز اللذيذ والذي يحتوي على الكثير من الفوائد ويتم تحضيره كالآتي:
مقادير الدجاج بحليب جوز الهند:
- 6 من شرائح الدجاج.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1بصلة متوسطة الحجم.
- 1 ثمرة من الطماطم متوسطة الحجم.
- 1 كوب من حليب جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل.
- 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان.
طريقة تحضير الدجاج الهندي:
- في البداية يجب أن تقومين بإحضار طاسة وضيفي لها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم يضاف إليها الدجاج ويترك على نار هادئة حتى أن ينضج تماماً.
- يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم وتترك جانباً.
- بعد ذلك عليكِ ببرش البصل وفصوص الثوم ويتم وضعهم في قدر كبير الحجم مع القليل من الزيت النباتي الدافئ، يضاف إليهم بعد ذلك الملح ونقلب جيداً حتة أن يبذل البصل والثوم.
- في هذه الخطوة يجب أن تقومي بفرم الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي، ومن بعدها تضاف إلى قدر البصل والثوم وقلبي قليلاً.
- بعد أن يمتزج البصل والثوم مع عصير الطماطم ضيفي إليهم الكاري والخردل، والكركم والكزبرة والحبهان وقلبيهم جيداً.
- وهنا عليكِ بالبدء في إضافة حليب جوز الهند وقلبي جيداً حتى أن يصبح الخليط متجانس كثيف بعض الشيء.
- يضاف بعد ذلك الزبدة وشرائح الدجاج المقطع إلى مكعبات ويتم تقليبه وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة على الأقل ويفضل أن تترك حتى أن تنضج.
- يجب أن تتأكدين من أن الدجاج قد نضج ومن بعدها يتم سكبه بطبق التقديم وبالهناء والشفاء.
ثانياً: طريقة تحضير خبز جباتي الهندي:
يعد واحد من أنواع الخبز الشهيرة والشعبية في الهند خاصة لدى البنجاب، ويتم تقديم خبز شانتي مع بعض من أطباق الدجاج والخضروات مثل الدجاج بالكاري، والأيدام، كما أنه من أنواع الخبز التي تحتوي على الدقيق الأسمر المفيد جداً لجسم وصحة الإنسان ومن السهل تحضيره بالمنازل ويتم بالطريقة الآتية:
مقادير خبز جباتي الهندي:
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- فنجان واحد من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
مقادير دهان خبز جباتي:
- معلقين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
طريقة تحضير خبر جباتي:
- يفضل أن تقومين بنخل الدقيق الأبيض ووضعه في وعاء، ويتم نخل الدقيق الأسمر وإضافته لنفس ذات الوعاء.
- عليكِ بإضافة الملح للدقيق وتقليبهم معاً، ومن هنا يجب أن تقومين بعمل حفرة بمنتصف الدقيق ويضاف لها الماء والزيت، ومن ثم تقومين بعجن الدقيق مع الماء حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- بعد الانتهاء من عجن الدقيق بالماء يجب أن يتم تقسيمة على هيئة كرات متساوية، وتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- قومي بفرد كرات العجين ودهنها بواسطة الزيت والسمن، وثم يتم لفها على هيئة رول حلزوني، وأيضاً يترك لكي يرتاح لمدة ساعة أخرة.
- أيضاً قومي بفرد الرول الحلزوني باستخدام الشوبك، ويتم دهنه مرة أخرى بالزيت والسمن ويتم لف بنفس طرية الرول الحلزوني ويترك يرتاح لمد 30 دقيقة.
- وفي النهاية نقوم بفرد الرول الحلزوني مرة أخرى ووضعه بطاسة ويفضل استخدام الطاسة التيفال حتى لا تلصتق، مع إضافة القليل من الزيت النباتي في الطاسة ويترك على نار متوسطة، ويترك حتى أن يصبح وجه أصفر اللون وتقلب على الوجه الأخر حتى أن تنضج تماماً وبالهناء والشفاء.
أشهر الحلويات الهندية:
كما اشتهرت الهند ببعض الأكلات والوجبات، اشتهرت أيضاً بكثير من الحلوى والذي يعشقها الملايين، ومن السهل أن يتم تحضيرها بالمنازل والبيوت من الآن ومنها:
طريقة تحضير حلوى اللدو الهندي:
يعد اللدو واحد من أشهر الحلويات في بلاد الهند، والتي تعتمد مكوناتها على دقيق الحمص، واللوز المقلي، حيث أن دقيق الحمص يحتوي على كثير من الفوائد الصحية والجمالية، ويتم تحضيره كتالي:
المقادير:
- 1 كوب من الدقيق.
- 3 أكواب من دقيق الحمص.
- 2 كوب من القطر.
- 2 كوب من الماء.
- نصف كوب من شرائح اللوز.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- قومي بنخل الدقيق ووضعه في إناء عميق، ويضاف إليه دقيق الحمص ويتم خلطهم سوياً حتى أن تتجانس المكونات معاً.
- ثم يتم إضافة الحبهان والزعفران والبيكنج بودر والملح لإناء الدقيق وتقليب المكونات مع بعضها جيداً.
- قومي بإنشاء حفرة في وسط إناء الدقيق وضيفي في الحفرة الماء وخلطيهم جيداً حتى أن يتحول الدقيق إلى عجينة سائلة، ونترك العجينة لمدة 30 دقيقة لكي ترتاح.
- عليكِ استخدام طاسة وضعيها على النار وضيفي لها كمية كبيرة من الزيت وتركيه على نار هادئة.
- بعد أن تتأكدي من أن الزيت بات بدرجة حرارة مناسبة ثم يتم وضع القليل من العجينة بواسطة استخدامك لملعقة دائرية كبيرة بها ثقوب صغير ومن ثم قومي بسكب القليل من العجينة بتلك المغرفة وينزل العجين من الثقوب للزيت، وباستخدام ملعقة أخرى قومي بتقليب اللدو.
- عندما يصبح لون اللدو أصفر أو ذهبي نقوم بإخراجه من الزيت ونقوم بوضعه فوق المحارم الورقية التي تستخدم في امتصاص الزيت، واستمري على ذلك حتى أن تنتهي الكمية.
- بعد أن تكوني انتهيتِ من قلي العجينة ضعي شرائح اللوز في الزيت حتى أن يصبح ذهب اللون.
- وفي وعاء أخر ضعي الزبيب والقطر ومن ثم يتم وضع حبات اللدو وقلبيها جيداً حتى أن نصيح كرات متوسطة الحجم.
- وضعي اللوز المقلي في طبق وقلبي به كرات اللدو حتى أن يتم تغليفها باللوز.
- قومي بوضع اللدو في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
وبهذا نكون قد قدمنا إليكم بعض من أشهى وألذ الأكلات الهندية الذي يمكن لكل سيدة منزل القيام بتحضيرها بنفسها داخل المنزل، كما أنها من أشهر الأكلات المعروفة بداخل وخارج الهند والذي أصبحت تحضيرها مهم بكثير من الدول حول العالم.
