طريقة تحضير كعك العيد اللبناني

طريقة تحضير كعك العيد اللبناني ،سوف نتحدث اليوم في قلمى عن طريقة تحضير كعك العيد اللبناني حيث يعد كعك العيد من أطباق الحلويات المشهورة في الوطن العربي وخاصة دولة مصر.حيث يتمتع كعك العيد بمذاق رائع مما جعله من أفضل الحلويات في الوطن العربي الذي يعشق الجميع كبارا وصغارا.

يُقال أن المصريون هم أول من عرفوا كعك العيد حيث يعتبر كعك العيد من مظاهر الاحتفال في عيد الفطر عند المصريون ، وفي هذه المقالة سوف نوفر لكم أفضل الطرق لتحضير كعك العيد اللبناني .

أولا: طريقة تحضير كعك العيد اللبناني :

سنقدم كل ما يخص كحك العيد اللبناني الذي يعتبر من أشهر الحلويات الشامية.

مقادير كعك العيد اللبناني :

• ملعقة من بيكنج بودر تكون ملعقة صغيرة.
• 1/2 كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقتين من السمسم.
• كوب لبن سائل إن لم يتوفر يمكن التعويض عنه بالماء.
• ملعقة حبة البركة من الحجم الصغير.
• كوب من الدقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة بيكربونات الصوديوم من الحجم الصغير.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
•  1/2 كوب من الزيت.
• كمية قليلة من سكر البودرة.

بهارات الكعك الأصفر المستخدمة في تحضير كعك العيد اللبناني:

توضع هذه البهارات لتعطي رائحة ومذاق رائع لكعك العيد اللبناني وهي كالأتي :

• 1/4 ملعقة من الزنجبيل المطحون من الحجم الصغير.
• ملعقة من جوزة الطيب من الحجم الصغير.
• 1/4 ملعقة من الكزبرة الجافة من الحجم الصغير.
• ملعقة من الكركم صغيرة الحجم.

مكونات حشوة التمر :

• ملعقة من القرفة الناعمة صغيرة الحجم.
• كيلو تمر مطحون.
• ملعقة من المستكة المطحونة من الحجم الصغير.
• ملعقة من الزبدة كبيرة الحجم.

طريقة تحضير كعك العيد اللبناني :

1. قومي بوضع كل مكونات كعك العيد اللبناني ماعدا بهارات الكعك الأصفر في ألة العجن، وقومي بتحريك بملعقة خشبية لكي يتجانسوا جيدا وتصبح طرية .
2. ثم قومي بإضافة كوبا من الزبدة وكوبا آخر من الزيت على الخليط و اخلطيهم جيدا.
3. بعد ذلك أحضري اللبن السائل وإن لم يتوفر يمكنك استبداله بالماء ، ثم اسكبي هذا اللبن تدريجيا واعجني هذا الخليط أثناء سكب الماء ؛ لكي تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
4. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين ، أما القسم الأول وضعيه في طبق مدهون بالزيت ثم ضعي على هذا الطبق غطاء واتركيه لمدة ساعتين .
5. بعد ذلك أحضري القسم الثاني من العجين ثم أضيفي له بهارات الكعك الأصفر واعجنيها جيدا حتى يتجانسوا ، بعد الانتهاء من العجن ضعيها في طبق مدهون بالزيت ويفضل الزيت النباتي وضعي عليها غطاء وتأكدي أنه لا يصل إليها هواء ، ثم اتركيه من ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تختمر جيدا.
6. قومي بإحضار حشوة العجوة ، ثم  أحضري شوكة واخلطي حشوة العجوة جيدا مع العجين ؛ لكي تحصلي على عجينة طرية و لينة وسهلة تشكيلها بيديك.
7. ثم قومي بلف عجينة التمر على أشكل مختلفة حسب نوع الكعك الذي ستحضريه ويفضل أن يكون على شكل كرات صغيرة أو أصابع رفيعة.
8. بعد ذلك أحضري قسمين العجين ، العجين العادي والمختلط ببهارات الكعك الأصفر ثم قطيعهم على حدا.
9. رشي القليل من الدقيق على طاولة المطبخ لكي لا يلتصق العجين ، ثم افردي العجينة وضعي أصابع التمر فيها ولفيها بيدك بشكل أسطواني منظم ، وبعد ذلك قومي بلفها على شكل دوائر بأي حجم تريدين.
10. بعد أن تكملي حشو أصابع التمر في العجين ، انقشي أقراص الكعك لكي تعطيه منظرا جميلا إما بشوكة أو بمناقش متنوعة الشكل.
11. قومي بحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة قليلة ،ثم ضعي أقراص الكعك المحشو بأصابع التمر على صينية وضعيها في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتأكدي من نضوج أقراص الكعك .
12. ثم أحضري عجين الكعك الأصفر وشكليه على شكل أصابع رفيعة ورشي علية السمسم حتى يعطي مذاق رائع ، ثم ضعيه في الفرن على صينية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتي ينضج.
13. أحضري طبق ثم رتبي عليه أقراص الكعك المحشو بالتمر ورشي عليه سكر بودرة واتركيه مكشوفا حتى يبرد.
14. بعد ذلك ضعي أقراص من كعك التمر مع أقراص من  الكعك الأصفر في إناء مغلقة تماما بورق الزبدة.

طريقة عمل كعك العيد اللبناني للشيف رمزي :

أقدم لكم طريقة أخرى لعمل الكعك اللبناني للشيف رمزي.

مقادير كعك العيد اللبناني للشيف رمزي:

1. كيلو من الدقيق.
2. كوب من الماء الدافئ.
3. ملعقتين كبيرتين من السمسم.
4. ملعقة ونصف من الخميرة من الحجم الصغير.
5. فستق حلبي أو جوز حسب الرغبة.
6. 1/2 من السمنة.
7. فانيليا.
8. 1/2 كيلو ملبن

طريقة تحضير كعك العيد اللبناني للشيف رمزي:

1. قومي بوضع وعاء كبير على النار ، ثم ضعي عليه السمن والسمسم وحمريها مع بعض .
2. ثم بعد ذلك قومي بوضع السمن الذي قمنا بتسخينه على النار و السمسم على الدقيق ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض ونتركه ليبرد قليلا .
3. بعد ذلك ثومي بوضع عليهم الخميرة والماء ، ثم اعجنيهم جيدا  بيدك واتركيه لمدة ربع ساعة.
4. ثم أحضري العجينة بعد أن تبرد وقومي بدعكها وفردها على شكل دائرة.
5. ثم ضعي على العجينة قطع الملبن و الفستق الحلبي أو الجوز حسب رغبتك.
6. بعد أن تنتهي من وضع الملبن على العجينة قومي بإغلاق العجينة جيدا وبططيها بيدك قليلا.
7. احضري المنقاش الخاص بالكعك وابدأ بنقشه على حسب الأشكال التي تريدينها.
8. بعد ذلك قومي برصه في الصواني جيدا واتركية لمدة ساعتين أو أكثر لكي يختمر.
9. ضعيه في الفرن على الرف الأول ، ثم اتركيه في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
10. بعد أن تخرجيه من الفرن أتركيه مدة قليلة ليبرد ورشي عليه سكر البردة لكي يعطي منظرا و طعما رائعا.

طريقة عمل كعك العيد اللبناني للشيف يسرى :

هذه الطريقة مميزة لعمل كعك العيد للشيف يسري.

مقادير كعك العيد اللبناني للشيف يسرى:

1. ملعقة من رائحة الكعك.
2. ملعقتين محلب ناعم.
3. ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
4. 200 مل لبن دافئ.
5. كمية قليلة من ذرة الملح.
6.  ملعقتين كبيرتين من السكر.
7. 1/2 كيلو من السمن المذاب.
8. كيلو من الدقيق.

مقادير الحشو :

عين الجمل ، فستق ، ملبن ، عجوة للحشو حسب الرغبة.

طريقة تحضير كعك العيد اللبناني للشيف يسرى:

1. احضري آلة العجن الكهربائية ، ثم ضعي الدقيق فيها وضعي معه السمنة المذابة ، وأخلطيهم جيدا على مراحل لكي يتجانسوا مع بعض.
2. بعد ذلك قومي بإضافة رائحة الكعك ثم الحلب ثم الباكينج بودر ونحرك العجينة بالملعقة الخشبية واتركيهم قليلا حتى يمتزجوا.
3. ثم اسكبي اللبن الدافئ وذرة الملح تدريجيا لحين تكون العجينة طرية ومتماسكة جيدا.
4. أخرجي العجينة من آلة العجن الكهربائية و أعجنيها بيدك لكي تمتزج كل المكونات مع بعضها ، ثم اتركيها لمدة قليلة حتى تختمر وتبرد.
5. قومي باستخدام المناقش المخصصة لتزيين الكعك أو باستخدام شوكة حسب الرغبة.
6. أحضري العجوة والملبن والفستق وكوريهم بيدك جيدا ، بعد ذلك أحضري العجينة وقومي بتقطيعها إلى دوائر حسب الحجم المفضل وضعي في كل دائرة أي نوع من أنواع الحشو.
7. بعد الانتهاء ، قومي بوضعه على صينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة بين 15 إلى 20 دقيقة.

أتمنى أن أكون وفرت لكم كل المعلومات المفيدة في طريقة تحضير كعك العيد اللبناني

مصدر:كعك العيد ويكيبديا