قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة صناعة الجبن في المنزل تعرف عليها من خلال موقعنا قلمي تتنوع صناعة الجبن بأشكال ومذاق مختلف، وهو يعتبر من مشتقات الحليب، وتختلف أنواع الجبن ما بين طرية مثل الجبن الدهني أو اللبنة، وما بين صلبة مثل الجبن الشيدر والرومي، وأيضا هناك الجبن متوسط الصلابة، مثل الركفور، والجنوزلا.
تعرف عملية تصنيع الجبن منذ زمن بعيد جداً، وقد تم اكتشافها بالصدفة حينما وضع الإنسان الملح على اللبن الرائب فلاحظ تجمع مادة دهنية على سطح اللبن، ثم قام بجمعها وتجفيفها، فأصبحت جبن، ثم تطورت في الصناعة على مر الأيام.
طريقة صناعة الجبن في المنزل
المكونات
- خمسه لتر من اللبن كامل الدسم.
- حوالي نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة البركة.
طريقة التحضير
- يتم رفع اللبن في وعاء على النار حتى تمام الغليان.
- بعدها يتم إضافة الخل الأبيض إلى اللبن.
- يتم تقليب اللبن الممزوج بالخل، ثم يترك حتى يتم فصل المادة الدسمة عن الشرش.
- ثم نصفي المادة الدسمة من الشرش عن طريق مصفاه بها قطعه من الشاش.
- بعدها يتم تصفية الشاش بالضغط عليه حتى ضمان نزول جميع الماء.
- ثم يضاف الملح وحبة البركة إلى الجبن ويقلب جيدا.
- يتم الضغط على الشاش بقوة حتى يسهل تشكيلها على شكل دائرة أو مربع.
- بعدها يتم وضع شيء ثقيل على الجبن لخروج الرطوبة من المسام.
- يتم وضع الجبن في الثلاجة حتى تبرد تماما، ثم يتم استخراجها من قطعة الشاش وتقطيعها.
- وبذلك يكون الجبن الأن جاهز للاستخدام.
طرق تحضير الجبنة البيضاء القابلة للدهن
المكونات
- أربعة لتر من اللبن الطازج.
- ربع كوب من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- يرفع اللبن على النار في وعاء.
- يترك اللبن على النار حتي يبدا في الغليان، عندها يتم إضافة الخل الأبيض.
- يتم تقليب اللبن جيدا حتى نلاحظ انفصال الجبن عن الشرش.
- بعدها يتم فصل الجبن عن الشرش، وعصره من جميع الماء ثم تجميع الجبن في وعاء.
- ضع القليل من الملح على الجبن مع التقليب الجيد، ثم اتركه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد.
- بعدها ضع الجبن في محضر الطعام مع الخفق الشديد حتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب.
- إذا كان القوام سميك يمكنك تخفيفه بالقليل من ماء الشرش ثم الخفق مرة أخري.
- يتم حفظ الجبن في أوعيه معقمه ونظيفة، ثم وضعها في الثلاجة للاستخدام.
