طريقة عمل البابا غنوج السوري

محتويات الموضوع

1. ماهو البابا غنوج.
2. طريقة عمل الباباالبابا غنوج السوري.
3.  طريقة عمل البابا غنوج السوري بالبندورة.

   طريقة عمل البابا غنوج السوري بالطحينة.

ما هو البابا غنوج

البابا غنوج هو نوع من انواع الاكلات السورية المشهورة جدا، ومن المكونات الاساسية لهذا الطبق هي الباذنجان المشوي بالاضافة الي مجموعة من الخضار المفرومة مع زبت الزيتون البلدي، طبق لذيد وسهل التحضير ويعتبر البابا غنوج او المتبل الباذنجان من اشهر الاطباق التي تزين موائد الفطار والعشاء وهو عبارة علي باذنجان مشوي مهروس وبالاضافة الي الخضراوات، وهو احد اطباق الطبخ الشامي حيث يحضر في لبنان وسوريا والاردن و فلسطين وغيرها من الدول العربية، وفي هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل البابا غنوج السوري.

طريقة عمل البابا غنوج السوري

المكونات

1. أربعمائة جرام من الباذنجان.
2. أربعة فصوص ثوم.
3. ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
4. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم القليل من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونجففه ونضعه في الفرن حتى تصبح قشرته محمرة، ونقشره فورا بعد إخراجه من الفرن، ثمّ نضعه في محضر الطعام، ونضع معه الثوم، ودبس الرمان والبقدونس ثم الملح.
• نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بحبوب الرمان، والجوز المقطع، والزيت، والبقدونس.

طريقة عمل البابا غنوج السوري بالبندورة

المكونات

1. كيلوجرام من الباذنجان المشوي في الفرن او على النار.
2. نصف حبة فلفل اخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. خمسة وأربعون جراما من البقدونس المفروم ناعما.
5. فص مهروس من الثوم.
6. مئة جرام من الرمان، او نصف حبة من الرمان.
7. ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
8. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون القليل من الملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الباذنجان في وعاء بعد هرسه ونضيف إليه المكونات ونحرك جيدا.
• نضع الخليط في طبق التقديم بشكل دائري أو حسب الرغبة ونزينه بالفلفل والطماطم والبقدونس وحبوب الرمان، ونضيف الزيت إليه ونقدمه.

طريقة عمل البابا غنوج السوري بالطحينية

المكونات

1. حبتان من الباذنجان الأسود.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
3. فصان مهروسان من الثوم.
4. نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
5. خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
9. قليل من النعناع للزينة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نصنع ثقوبا في الباذنجان بوسطة شوكة ثم نضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• نخرج الباذنجان المشوي من الفرن ونتركه يبرد قليلا.
• نقشر حبات الباذنجان ونأخذ منها اللب ونضعه في وعاء كبير ونهرسه جيدا بوساطة محضر الطعام أو شوكة.
• نضيف الثوم والطحينية والليمون والملح والكمون والفلفل، ونخلطهم جيدا
• نضع الخليط في طبق ونزينه بالنعناع وزيت الزيتون.