قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
سوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل وتحضير البيني والذي يعتبر من المعجنات والتي تشتهر بها دولتي الجزائر والمغرب.
يمتاز البيني بطعمه اللذيذ ويكون مفضل لدي الاطفال كذلك سهولة تحضيره حيث يمكن لأي سيدة ان تقوم باعداده في اي وقت فلا يستغرق وقت طويل وايضا غير مكلف .
1- طريقة تحضير البيني المغربي:-
مكونات البيني المغربي:-
*دقيق (مطحون القمح ) المنخول.
* دقيق ابيض متعدد الاستخدامات .
* كوب سكر .
* 1 ملعقة كبيرة خميرة .
* 4 بيضات .
* 2 كوب ماء.
* كوب زيت .
* 2 كوب زيت نباتي للقلي.
* رشة ملح .
طريقة تحضير البيني المغربي:-
* نحضر اناء مناسب الحجم ونضع به البيض والسكر والملح والخميرة والماء ونخلطهم جيدا .
* نقوم بوضع الدقيق على المخلوط جزءا جزءا حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها لمدة 20 دقيقة لكي تختمر .
* نقوم بتقطيع العجينة الى كرات صغيرة ونغطيها بكيس بلاستيك حتى تختمر مرة اخري .
* نقوم بفرد الكرات الصغيرة المقطعة وتثقب في الوسط بواسطة ثاقب
دائري صغير الحجم او نتركها كما هي حسب الرغبة ونتركها لمدة 5 دقائق لتختمر مرة اخري .
* نضع المقلاة على النار ونضع بها الزيت حتي يسخن ونقوم بقلي قطع البيني السابقة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نخرجها من الزيت .
* نضعها في طبق التقديم ونقوم برش السكر عليها وتقدم، كما يمكن حشوها بالمربى حسب الرغبة وتقدم مع المشروبات الساخنة .
2- طريقة عمل البيني الجزائري.
مكونات عمل البيني الجزائري :-
* 1 كيلو من الدقيق الابيض ويكون منخول جيدا .
* 80 جرام من الخميرة الفورية.
* 140 جرام من السكر الابيض الخشن .
* 300 جرام من اللبن السائل الدافئ ويمكن استبداله باللبن البودرة المذاب في ماء دافيء.
* 120 جرام زبدة سائلة.
* 6 بيضات .
* رشة ملح .
* علبة مشمش مهروس للحشو.
* سكر ناعم للتزيين.
طريقة تحضير البيني الجزائري.
* نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به البيض والسكر والزبدة ويتم خلطهم حتى يصبح المخلوط متجانس ويذوب السكر .
* يتم اذابة الخميرة في اللبن ونتركها لخمس دقائق في كوب حتى تعمل الخميرة ونخلطهم على المخلوط السابق ولا ننسى وضع رشة الملح.
* نقوم بوضع الدقيق المطحون الابيض جزءا جزءا ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وجيدة .
* نقوم بترك العجينة لمدة من الوقت حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
* نقوم بقطع العجينة الى اجزاء كرات صغيرة في صينية ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك لكي تختمر.
* نقوم بفرد الكرات الصغيرة المقطعة وتثقب في الوسط بواسطة ثاقب دائري صغير الحجم او نتركها كما هي حسب الرغبة ونتركها لمدة 5 دقائق لتختمر مرة اخري .
* نضع المقلاة على النار ونضع بها الزيت حتي يسخن ونقوم بقلي قطع البيني السابقة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نخرجها من الزيت .
* نضعها في طبق التقديم ونقوم برش السكر عليها وتقدم.
كما يمكن حشوها بالمشمش المهروس حسب الرغبة وتقدم مع المشروبات الساخنة .
