قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
تعتبر طريقة عمل الفراخ على الجريل من أشهر طرق عمل الفراخ المشوية في الوطن العربي لما تتميز به من طعم رائع ولذيذ، وتعتبر هذه الطريقة من أحدي الطرق الصحية لعمل الفراخ، حيث تتميز بكونها ذات سعرات حرارية قليلة.
وتعتبر الفراخ من أشهر مأكولات اللحوم البيضاء في مصر والخليج العربي، وتختلف طرق إعدادها فيمكن أعدادها لتكون مقلية، أو مسلوقة، أو مشوية.
ويقدم لكم موقع قلمي طريقة عمل الفراخ على الجريل لتكون مشوية وصحية، بطريقة سهلة ولذيذة، وبالمكونات الأساسية المتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل الفراخ على الجريل
مكونات طريقة عمل الفراخ على الجريل:
1فرخة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
2فص ثوم كبير مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام كسبرة جافة
1 معلقة صغيرة زعتر جاف أو طازج
1 معلقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 معلقة صغيرة بابريكا
نصف معلقة صغيرة كركم
ربع كوب خل أبيض
ربع كوب زيت زيتون
طريقة غسل وتنظيف الفراخ
للحصول على طعم الفراخ المشوية الرائع الذي يقدمه لكم موقع قلمي من خلال طريقة عمل الفراخ على الجريل، لابد من استخدام فراخ نظيفة، خالية من الرائحة غير المحببة وأيضا من البكتيريا.
مكونات غسل وتنظيف الفراخ:
2 ملعقة طعام ملح
نصف كوب دقيق أبيض
ربع كوب خل أبيض
1معلقة طعام ليمون
الطريقة:
- نقوم بتنظيف الفراخ من الريش في حالة وجوده
- نقوم بتقطيع الفراخ للشكل والحجم الذي نريد الحصول عليه
- نقوم بفرك الفراخ جيدا بكلا من الملح والدقيق
- نقوم بالفرك جيدا لمدة 5 دقائق، ونرعي أن يتم الفرك بالملح والدقيق لجميع أجزاء الفراخ من الداخل والخارج، وذلك لضمان التخلص من الرائحة غير المحببة التي قد تكون موجودة
- نغسل الفراخ جيدا من كافة الأجزاء لضمان التخلص من جميع الدقيق والملح
- للتخلص من البكتيريا نقوم بنقع قطع الفراخ في الخل المضاف إلية معلقة طعام من الليمون لمدة 5 دقائق
- بعد انتهاء ال5 دقائق، نقوم بغسل الفراخ جيدا، وبذلك نكون حصلنا على فراخ نظيفة وخالي من البكتيريا.
طريقة عمل الفراخ على الجريل:
بعد تقطيع الفراخ للشكل والحجم المراد الحصول علية، وبعد غسلها جيدا للتخلص من أي طعم غير محبب ونقعها في كلا من الخل والليمون للتخلص من البكتيريا
ننتقل الأن الي طريقة عمل الفراخ على الجريل.
الخطوات:
- أولا بنقوم بعمل فتحات طويلة في الفراخ باستخدام السكين الحامي، وذلك لتسهيل دخول التتبيلة إلى الفراخ، وللحصول على الطعم الرائع الذي تجده في أي فراخ مشوية.
- نفرك الفراخ جيدا بالملح.
- نقوم بإعداد تتبلية الفراخ المشوية.
- لإعداد تتبلية الفراخ المشوية نقوم بوضع كلا من الثوم والفلفل والكزبرة الجافة والزعتر والزنجبيل البودرة مع البابريكا والكركم بالإضافة إلى ربع كوب الخل الأبيض وربع كوب زيت الزيتون.
- نقوم بمزيج الخليط معا جيدا وتقليبه وذلك لضمان اختلاط جميع المكونات وتجانسها مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع نصف التتبيلة التي تم أعدادها الى الفراخ وفركها به جيدا لضمان تمام التجانس.
- نترك الفراخ في التتبيلة على الأقل لمدة 5 ساعات، وذلك لضمان حصول الفراخ على طعم التتبيلة الرائع.
- نقوم بتسخين الجريل المستخدم في طريقة عمل الفراخ على نار مرتفعة لمدة ربع ساعة بدون وضع الفراخ.
- بعد انتهاء الربع ساعة، نقوم بتهدئة النار لتكون نار متوسطة، ومن ثم نقوم بوضع الفراخ عليها.
- بعد ربع ساعة نقوم بقلب الفراخ على الوجه الاخر وذلك لضمان النضج الكامل لجميع أجزاء الفراخ.
- باستخدام معلقة طعام كبيرة، نقوم بوضع نصف باقي التتبلية على الفراخ.
- بعد ربع ساعة، نقوم أيضا بقلب الفراخ على الوجهة الأخر ووضع ما تبقى من التتبلية اللذيذة.
- عند توزيع التتبلية أثناء عملية الشواء، من المهم مراعاة وضع التتلبية على كافة أجزاء الفراخ، وذلك لضمان وصول الطعم الرائع لجميع أجزاء الفراخ.
- تترك الفراخ على النار لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يتم غلق النار، وبذلك نكون قدمنا لكم طريقة عمل الفراخ على الجريل.
طريقة تقديم الفراخ:
بعد الحصول على طعم الفراخ المشوية الرائع نقدم لكم طرق تقديم الفراخ المشوية على الجريل، حيث يعتبر طريقة التقديم المتميزة جزء مهم وأساسي من إعداد أي طعام، فربما تجد طعام رائع وذا مذاق لذيذ لكن تجد أن طريقة تقديمة الضعيفة أنعكست بشكل سلبي عليه، لذلك يقدم لكم موقع قلمي أفضل الطرق لتقديم الفراخ المشوية على الجريل، كجزء أخير من طريقة عمل الفراخ على الجريل.
طرق تقديم الفراخ المشوية على الجريل:
أولا: الفراخ المشوية مع البطاطس المقلية والكتشب:
يتم تقديم الفراخ المشوية بجانب البطاطس المقلية مع الكاتشب اللذيذ، ويمكن إعدادها بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة اللذيذه لتكون بمثابة وجبة غذاء لذيذة.
طريقة اعداد الكتشب:
المكونات:
كيلو ونصف طماطم حمراء
نصف كوب سكر
1كوب خل
نشا
ملح
فلفل أبيض
1 معلقة طعام صلصة
ربع كوب من الماء
طريقة الإعداد:
- أولا يتم غسل الطماطم جيدا ونقعها في نصف كوب خل وذلك لضمان التخلص من جميع البكتيريا والجراثيم التي قد تكون عالقة بها.
- تقطع الطماطم لأنصاف، ومن ثم توضع في وعاء عميق (حلة) تمهيدا لوضعها على النار.
- ملحوظه هامة: عند وضع الطماطم في الوعاء، يتم وضعها ليكون أسفلها ملامس لسطح الوعاء.
- نستخدم النار الهادئة عند عمل الكتشب، وذلك لضمان عدم احتراق الطماطم إثناء عملية نضجها.
- بعد ساعة نجد أن الطماطم قد نضجت، ومن ثم نغلق النار.
- نخرج الطماطم من الوعاء، ونلاحظ ان الطماطم قد نزلت بعض من الماء، نتخلص من هذا الماء.
- نصرب الطماطم في الخلاط جيدا لمده 5 دقائق.
- باستخدام مصفاة نقوم بتصفية الطماطم جيدا وذلك للحصول على عصير الطماطم النقي المستخدم في طريقة عمل الكاتشب اللذيذ.
- بعد تصفية الطماطم، نقوم بإرجاعها الي الوعاء مرة أخرى وإضافة ربع كوب من الخل.
- بعد ذلك بقوم بوضع كلا من السكر والنشا معا في ربع كوب من الماء ونقلبهم جيدا ومن ثم اضافتهم الي عصير الطماطم الموضوع على النار.
- نضيف معلقة الصلصة ونقلب جيدا.
- نترك الخليط لمدة نصف ساعة على نار هادئة الي ان يصبح ذا ثقل سميك.
- كخطوة اخيره نقوم بإضافة الملح وتقليبه جيدا مع المزيج لضمان تمام الامتزاج.
- وبذلك نكون قد حصلنا على الكاتشب اللذيذ.
ثانيا: الفراخ المشوية مع سلطة الطحينة والبقدونس:
تعتبر هذه الطريقة من الطرق الشائعة لتقديم الفراخ المشوية، خاصة في ظل تطبيقها من قبل محلات الطعام المشوي.
تتضمن هذه الطريقة استخدام حزمة من البقدونس الطازج، الذي يتم غسلة جيدا ومن ثم تقطيعه لقطع صغيرة، تماما مثل حجم تقطع المحلات، ومن ثم وضعة تحت قطع الفراخ، وتقديمة بجانب كلا من سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، وأيضا العيش البلدي الأسمر في حالة الرغبة.
