طريقة عمل الملفوف الفلسطيني

طريقة عمل الملفوف الفلسطيني، الملفوف هو من الأكلات العربية المشهورة جداً،  ويعد من الأطباق الغنية بالمعادن والأملاح والبروتينات والألياف والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويتم إعداده في كل دولة عربية بطريقة مختلفة عن الدولة الأخرى.

فهناك الملفوف السوري والملفوف الفلسطيني، والملفوف المصري، ويعد الملفوف المصري من أشهر وألذ الأكلات لدي المصريين، ويطلق عليه أيضاً الكرنب.

ومن المعروف أن تحضير الملفوف يأخذ الكثير من الوقت والجهد ولكنه من ألذ الوجبات التي يحبها جميع الشعوب العربية، وهنا من خلال موقع قلمي قسم فن الطهي سوف نقدم لكم طريقة عمل الملفوف الفلسطيني بالتفصيل والملفوف.

طريقة عمل الملفوف الفلسطيني

المكونات

• حبتان كبيرتان من الملفوف.
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة .
• ستة فصوص  ثوم مهروسة.
• كيلو من اللحم المفروم.
• كوبان من الأرز الأبيض المطهي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة زبده كبيرة.
• كوبان من عصير الليمون .
• نعناع جاف.

اقرأ أيضاً: فوائد الكرنب الأحمر

طريقة التحضير

يتم إحضار الملفوف وتفكيك أوراقه وسلقها في إناء به ماء مغلي، ويجب الحرص على عدم ترك الملفوف أكثر من ثلاث دقائق لكي لا ينضج قبل حشوه.
بعد ذلك نفرد أوراق الملفوف على صينية ونتركها حتى تبرد، ثم نقوم بتقطيع أفرع الأوراق بسكين حاد ثم نقوم بتقطيع الأوراق إلى قطع متساوية حجمها بحجم كف اليد ونتركهم جانباً.

بعد ذلك نحضر وعاء طبخ ونضعه على النار ونضع فيه ملعقة زبده، ونضيف إليه اللحم المفروم ثم البصل المقطع ونضيف ملعقة من الثوم المهروس ونقلب الخليط جيداً، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونقلب ونتركه حتى ينضج اللحم، ثم نُضيف الأرز ونقلب جيداً ثم نترك الخليط حتى يبرد.

نحضر أوراق الملفوف، ونقوم بإحضار ملعقة جافة ونأخذ من خليط اللحم والأرز مقدار ملعقة ونضعه في طرف إحدى أوراق الملفوف، ثم نقوم بلف الورقة بشكل طولي ونكرر هذه الطريقة مع باقي الأوراق.

نحضر قدر طبخ ونضع في قعرها كوبين الليمون بعد أن نضيف لهما النعناع الجاف، وبعدها نقوم بترتيب أصابع الملفوف داخل القدر، ثم نقوم بوضع غطاء ثقيل على الأصابع حتى لا تتحرك أثناء عملية الطهي.
نغطي القدر بالغطاء الخاص بها ثم نقوم بوضع القدر على النار وعندما يبدأ القدر بالغليان نُخفض النار ونترك القدر على نار هادئة حتى ينضج.

بعد ذلك نقوم بإخراج أصابع الملفوف بعناية وحذر على طبق التقديم ثم نقوم بصب الليمون والنعناع المتبقي على الملفوف المقدم، حيث أنه يٌعطي طعماً رائعاً للملفوف الفلسطيني، ويجب الحذر أثناء الطهي بعدم ترك الملفوف ينضج على حرارة عالية لأن ذلك لن يُسرع من عملية نضجه بل يعمل ذلك على احتراق الملفوف.

طريقة تحضير الملفوف السوري

المكونات

• حبتان كبيرتان من الملفوف.
• كوبان من الأرز الأبيض المصري المغسول.
• كيلو من اللحم المفروم.
• كوبان من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود وكمون خشن وبابريكا.
• 3 ملاعق من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• خمس فصوص من الثوم الصحيح وأخرى مهروسة.

طريقة التحضير

• نبدأ بعملية سلق ورق الكرنب بعد تفكيكه في وعاء طبخ به ماء مغلي مضافاً إليه ملعقة من عصير الليمون، و ملعقة من الكمون، ويتم سلق الكرنب كما ذكرنا في طريقة الملفوف الفلسطيني ويتم تقطيعه ويترك جانباً
• نقوم بخلط الأرز بعد تصفيته مع اللحم والملح والفلفل وباقي البهارات، والزيت والثوم المهروس، ويتم التقليب بشكل جيد.

• نبدأ بحشو أوراق الملفوف بالخليط السابق ونقوم برص أصابع الملفوف في قدر الطهي، ونضع فصوص الثوم بين الأصابع الملفوفة ثم نقوم بوضع طبق ثقيل على الملفوف.

• نقوم برفع القدر على النار ونضيف له الماء، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بخفض النار ونزيل الطبق الموجود على الملفوف، ونضع السمن على وجه القدر من الأعلى ثم نغطي القدر ونترك الملفوف حتى ينضج على نار هادئة.