قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة عمل اليالنجي اللبناني
يطلق على اليالنجي اللبناني اسم ورق العنب ويعتبر ورق العنب من الاطباق التى اشتهرت من من القديم ويتميز بطعمه اللذيذ وتختلف طريقة طهيه من بلدة إلى أخري حيث منهم من يستخدم الأرز في الحشو او اللحم المفروم كذلك يستخدم له بعض التوابل الخاصة وفي
- هذا المقال سوف نستعرض طريقة تحضير اليالنجي او ورق العنب اللبناني .
- اليالنجي اللبناني باللحم
المكونات :-
* 2/1 كيلو من ورق العنب الطازج از المعلب على حسب المتوفر لديك .
* 2/1 كيلو من اللحم البقري المفروم الطازج .
* 2 عدد من حبات الطماطم .
* 2 عدد من حبات البصل متوسطة الحجم.
* 2/1 حزمة بقدونس .
*2/1 حزمة نعناع .
* 5 فصوص ثوم .
* 2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
* 2/1 ملعقة من البهارات المشكلة .
*2/1 ملعقة من صغيرة من الكمون المطحون .
* 2 ملعقة كبيرة من دمس الرمان .
*2/1كوب من زيت الزيتون النقي .
* 1 فنجان من الزيت النباتي .
* ملح حسب الحاجة .
*2 ملعقة صغيرة من الكركم .
طريقة التحضير :-
اولا نقوم بسلق ورق العنب
* نحضر وعاء مناسب ونضع به كمية مناسبة من الماء ونضعه
على نار عالية حتى الغليان ونضع به ورق العنب الأخضر الطازج وعند تغير لون ورق العنب إلى اللون الأخضر الفاتح نقوم باخراجه من الماء المغلي ونضعه في إناء به ماء بارد وبعد ذلك نقوم بتصفيته.
ثانيا تحضير مخلوط المحشي:-
* نحضر المقلاة ونضع بها كمية على حسب الحاجة من الزيت النباتي ونضع فوقه اللحم البقري
ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر .
* نقوم بوضع الأرز في إناء به ماء وملح وقليل من الكركم ونقلبه جيدا ثم نقوم بتصفية الأرز ونغسله بماء بارد ونضعه على اللحم المفروم .
* نقوم بتقطيع حبات الطماطم إلى مربعات صغيرة الحجم وكذلك البصل والثوم والبقدونس والنعناع ونخلطهم جيدا ثم نضعهم على مخلوط اللحم المفروم ونقلبهم جميعا جيدا .
* نقوم بإضافة ملح الطعام والبهارات المشكلة والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا حتى تأخذ المكونات نكهة البهارات .
* نقوم بحشو ورق العنب بالخليط السابق سواء يدويا او باستخدام ماكينة اللف ونقوم بوضعه في وعاء مناسب الحجم وبعد الانتهاء من الحشو نقوم بوضعه على نار متوسطة ونضيف إليه زيت الزيتون وملح الطعام ودبس الرمان وماء مغلي حتى يصبح مستوى الماء اعلى من مستوى ورق العنب في الإناء قليلا ونتركه على النار لمدة نص ساعة حتى النضج .
* يقدم طبق اليالنجي بجانب المخلالات .
