طريقة عمل عجينة الحواوشي

طريقة عمل عجينة الحواوشي، يعتبر الحواوشي من أشهر الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، فهو نوع من أنواع المعجنات المحشو باللحم المفروم، يؤكل ساخناً، ويعتبر الحواوشي من ألذ الوصفات  والمقبلات المصرية، يمكن إعادة تسخينه في الفرن أو الميكرويف، فيظل محافظاً علي طعمه كما كان، والآن نعرض عليكم من خلال موقع قلمي افضل طريقة عمل عجينة الحواوشي في السطور القادمة.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

مقادير العجين:

• 3 أكواب دقيق/طحين.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• رشة صغيرة من الكزبرة

طريقة تحضير العجين:

في طبق بلاستيك قم بوضع المقادير الجافة بعضها ببعض، ثم أضف عليها المقادير السائلة مرة واحدة، وابدأ بعدها في العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• نضع العجينة في طبق بلاستيك ونقوم بتغطيته بفوطة قطنية ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، أو لدرجة التخمير المناسبة.

مقادير الحشوة.

• ربع كيلو لحم مفروم.
• عدد 2 بصلة متوسطة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغير شطة أو حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 قرن فلفل حار  أو حسب الرغبة.
• فص ثوم.
• حبة طماطم كبيرة.
• 1/2 حزمة بقدونس تم فرمة.
• 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

طريقة تحضير الحشوة.

• نقوم بتقطيع البصل بحيث يكون ناعماً جداً ونضع عليه الزيت مع التقليب.
• نضع عليه الملح، والفلفل، والشطة، والبقدونس، وحبة الطماطم بعد تقطيعها لقطع صغير جدا.

طريقة عمل الحواوشي.

• نأتي بالعجينة التي قد سبق وتم عجنها، ونقسمها إلى أربع قطع على شكل كور صغيرة.
• نقوم برش مقدار من الدقيق على الرخامة، ثم نضع عليها قطعة العجين ، ونقوم بفردها بالنشابة (أداة فرد العجين)، حيث يعمل الدقيق على عدم التصاق العجين بالرخامة.
• نأخذ قطعة العجين التي تم فردها، ونضعها في صينية التحضير، ونضع فوقها مقدار مناسب من اللحم المفروم الذي تم تسويته، مع مراعاة أن تكون مساحة العجين اكبر من مساحة اللحم المفروم.
• نحضر قطعة أخرى من العجين ونفردها بنفس حجم الاولى، ثم نضعها فوق اللحم المفروم.
• نغلق أطراف العجين عن طريق استخدام شوكة، ونقوم بشدها من جميع الجوانب، كي لا تتفتح أثناء عملية الشوي.
• نكرر العملية مع باقي العجين بنفس الطريقة، إلي أن نحشي كل العجينة الموجودة.
• نرص العجين في صينية الشوى المناسبة، ونرش عليه قليل من الزيت باستخدام فرشاة.
• نضع العجين في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها إلى أن تنضج.
• يمكن تقديم الحواوشي مع أي نوع من المشروبات الغازية.

ملحوظة: هذه المقادير السابقة تكفي ل6 أشخاص.

طريقة عمل حواوشي الدجاج

المقادير:

• 200 جم صدور دجاج فيليه.
• 1 بصلة تم فرمها جيداً.
• 1 ملعقة صغيرة شطة.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• فص ثوم.
• 1/2 كوب عش غراب (مشروم).
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• ا حبة طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
• رشة كمون.
• خبز عادي.

طريقة التحضير:

• نقوم بفرم البصل مع صدور الدجاج، المشروم في الخلاط بشكل جيد.
• نقوم بوضع البهارات المكونة من الفلفل، والملح، والشطة، والكمون، و الطماطم، والبقدونس، والثوم.
• في إناء متوسط نضع الخليط على نار هادئة، حتي متوسط النضج.
• نقوم بفتح الخبز من جانب واحد، ثم نضع مقدار مناسب من خلطة الدجاج داخله.
• نكرر العملية مع باقي الخبز المتبقي.
• نقوم بدهن الخبز من أعلى وأسفل بزيت الزيتون.
• نضعه على شبكة الفرن، على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه ينضج.
• يمكنك تقديمه كوجبة عشاء لذيذة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الحواوشي للشيف حسن

مقادير العجينة:

• كيلو طحين.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 كوب وربع ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت.
• 4 ملاعق كبيرة خميرة بودرة.
• 4 ملاعق صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 1/2 أصبع زبدة.
• جوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 50 ملليمتر فلفل حار سائل.
• 1 كوب بصل جوليان.
• 1 ونص ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة العمل:

• قم بوضع الطحين، والسكر، والخميرة، والملح معاً في الخلاط.
• أضف عليهما تدريجياً أثناء عملية الخلط، الماء، والزيت، إلي أن تلاحظ أنها أصبحت متماسكة، ومكونة قطعة واحدة طرية.
• قم بتحضير اللحمة المفرومة، وأضف عليها الفلفل، والملح، والبصل، والشطة، والثوم، والفلفل الحار السائل، ثم قم بوضعه بالخلاط وفرمها جيداً.
• قم بتقطيع العجينة إلى أربع قطع متساوية.
• قم فرد كل قطعة منها بأداة فرد العجين (مرق العجين)، ثم قم بخفق بيضة لدهن العجين بها، وضع عليها اللحم المفروم، ثم تغطيته بطبقة أخرى من العجين.
• قم بوضع الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن، حتى تمام الشوى.

طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني.

المقادير:

• ثلاث أكواب دقيق.
• كوب وربع ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع  كوب زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير.

• في إناء صغير قومي بوضع  نصف كوب ماء دافئ، وأضيفي عليه الخميرة، والسكر، مع التقليب جيداً.
• قوم بوضع الإناء في مكان مظلم ودافئ لمدة ربع ساعة.
• في وعاء آخر، قومي بوضع الدقيق، والملح، والزيت معاً، ثم ابدأي في العجن.
• قومي بإضافة خليط الخميرة، واعجني مرة أخري، ثم أضيفي الماء تدريجياً، مع استمرارك في العجن.
• استمري في عجن الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
• قومي بتغطية الوعاء، بفوطة قطنية نظيفة، واتركيه لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ، ليصبح جاهزاً لعمل الحواوشي.