قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
كريمة الباتسيير
القيمة الغذائية : تتميز كريمة الباتسيير بانها تحتوي على نسبة عالية من الدهون وبالتالي سعرات حرارية عالية لذا يجب استخدامها بكميات صغيرة وخاصة للناس التي تتبع رجيم الحمية الغذائي الصحيح
تستخدم كريمة الباتسيير في الحلويات وهي تشبه الكاسترد حيث تتميز بان لها قوام سميك ويمكن ان تستخدم في الحشو للاكلير او الكيك او الدونات او تستخدم للتزيين لتارت كطبقة علوية حيث تتميز بان لها مذاق مميز.
من اهم ما يمييزها هو امكانية استخدام اكثر من نكهة لعملها مثل نكهة الكاكاو او الفانيليا او الشكولاتة وذلك حسب رغبة كل فرد.
طريقة التحضير :-
المكونات :-
- 1 كوب من اللبن غير منزوع الدسم.
- 1 عود من الفانيليا الطازجة وفي حالة عدم توفره يمكن استخدام 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائل .
- 3.5 ملعقة كبيرة سكر مطحون .
- 3 عدد صفار بيضة كبيرة الحجم .
- 1.25 ملعقة كبيرة من الدقيق الابيض ” دقيق القمح “.
- 1.25 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة “نشا الذرة” .
طريقة التحضير :-
- نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به اللبن السائل كامل الدسم ونضعه على نار متوسطة حتي الغليان وبعد ذلك نرفعه ونضف اليه الفانيليا ونقلب جيدا .
- نحضر وعاء اخر مناسب الحجم ونضع به السكر وصفار البيض ودقيق القمح ودقيق الذرة “النشا” ونقلب جيدا حتى يحدث الامتزاج التام .
- نقوم باضافة اللبن المخلوط بالفانيليا الى الوعاء الاخر ولكن يتم الاضافة على مرتين وليكن ثلث الكمية ونقلب جيدا وبسرعة منعا لتكوين اي كتل غير متجانسة وبعد ذلك نقوم باضافة باقي اللبن ونقلبه جيدا حتى التجانس التام .
- بعد اضافة اللبن كاملة ومزجه جيدا بالمكونات الاخرى نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة ونقلب جيدا وباستمرار حتي الغليان ويصبح المخلوط ذو قوام كثيف .
- نقوم برفع الوعاء من على النار ونسكب محتوياته في وعاء اخر نظيف ونغطي الوعاء بورق النايلون الشفاف بحيث يلامس سطح الخليط منعا لوجود الهواء حتي لا يتجفف سطح الكريمة ويصبح صلب ونضعه في الثلاجة حتى الاستخدام كما سبق ذكره ي الحشو للاكلير او الكيك او الدونات او تستخدم للتزيين لتارت كطبقة علوية مع مراعاة ان فترة عمر كريمة الباتسيير قصيرة لاحتواءها على صفار البيض .
