قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
فوائد ومضار خميرة البيرة ، يكثر الآن استخدام الخميرة سواء في إعداد الطعام كالخبز والمعجنات والحلويات، وكذلك استخدامها كمستحضر تجميلي لزيادة نضارة البشرة وزيادة نعومتها بالإضافة إلى استخدامها كعلاج لعدد كبير من الأمراض ولكن هناك كثير من الأشخاص لا يعرفون فوائد ومضار خميرة البيرة ولذلك فإننا فيما يلي سوف نقوم بعرض أهم فوائد ومضار خميرة البيرة
ما هي الخميرة
تعتبر الخميرة البيرة Baker’s Yeast أحد أنواع الفطريات حقيقية النواة؛ ويتميز فطر الخميرة بأنه أكبر حجما من البكتيريا ويوجد ما يقرب من 40 نوع مختلف منها، وطريقة تكاثر الخميرة تكون جنسية أو غير جنسية حسب نوعها، وهي أيضا تتنفس هوائيا أو لا هوائياً، وتعد ظاهرة التخمر التي قام باكتشافها العالم الفرنسي “لويس باستور” من أهم فوائد الخميرة.
الخميرة في الأبحاث العلمية الحديثة
- في دراسة نشرت عام 2005 أوضح بها دكتور ممدوح غنيم قدرة الخميرة المقتولة حراريا على قتل الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز برنامج انتحار الخلية apoptosis داخل الخلايا السرطانية.
- وفي دراسة علمية أخرى أجرتها الباحثة ياسمين السيد بمعهد الليزر جامعة القاهرة ونشرت عام 2016 في أحد المجلات العلمية الدولية أشارت إلى قدرة المتراكبات النانومترية من الخميرة والذهب على قتل الخلايا السرطانية.
فوائد ومضار خميرة البيرة
أولاً: فوائد الخميرة واستخداماتها
- للخميرة دور كبير في عدد كبير من الصناعات وخاصة صناعات الغذاء مثل دورها في صناعة الخبز والجبن واللبن والفيتامينات، بالإضافة إلى دورها في إنتاج الجلسرين والدهن والإنزيمات.
- تحتوي الخميرة على نسبة عالية من عنصر الحديد وبالتالي فهي تساعد بشكل كبير على علاج أنيميا نقص الحديد (فقر الدم).
- تساعد الخميرة على تقليل نسبة الكولستيرول الضار LDL في الجسم وبالتالي فهي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية كتصلب الشرايين وغيرها من الأمراض الخطيرة الأخرى.
- تساعد على زيادة نشاط الجسم والقضاء على الخمول والكسل عن طريق زيادة نشاط الدورة الدموية.
- والأشخاص الذين يعانون من الأرق والنوم الغير منتظم يمكنهم علاج ذلك عن طريق تناول الخميرة بانتظام حيث أنها تساعد على النوم الهادئ والاسترخاء.
- تساعد على علاج الاكتئاب والقضاء على الشعور بالتعب والإرهاق والتوتر النفسي وتهدئ الأعصاب.
- تحمي من الإصابة بعدد كبير من الأمراض كمرض السكري وكذلك مرض السرطان وهذا يرجع إلى احتوائها على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة.
- تحتوي على مجموعة من العناصر الهامة جدا للجسم مثل الزنك والبوتاسيوم والفسفور بالإضافة إلى البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات أيضاً.
- تساعد على التخلص من الوزن الزائد خصوصا عند تناولها قبل الطعام لأنها تعطي شعور بالامتلاء والشبع وبالتالي تقل كمية الطعام التي يتناولها الإنسان فيقل وزنه.
- وفي نفس الوقت تساعد الخميرة كذلك على زيادة الوزن وعلاج النحافة عند إضافة جزء منها إلى الماء وشربها بعد تناول الطعام بساعة أو ساعتين.
- وتساعد الخميرة على تقوية الجهاز المناعي في الجسم وبالتالي حماية الجسم من الإصابات والعدوى البكتيرية أو الفيروسية.
- وتساعد على علاج مرض النقرس والذي يحدث نتيجة الإفراط في تناول البروتينات وبالتالي زيادة حمض اليوريك في الدم.
- وللخميرة أيضا عدد كبير من الفوائد الجمالية حيث أنها تساعد على التخلص من حب الشباب والعلامات التي يتركها على البشرة، كما أنها تساعد على نفخ الخدود وكذلك الوجه وتساعد على إخفاء التجاعيد وتأخير ظهورها.
- والخميرة مفيدة أيضا في المجال الصيدلي؛ حيث أنها تدخل في صناعة بعض الأدوية مثل البنسلين.
ثانياً: أضرار استخدام الخميرة
إلى جانب فوائد الخميرة الكثيرة التي قمنا بذكرها من خلال السطور السابقة إلا أنه يوجد بعض المضار التي تسببها الخميرة مثل:
- يعتبر فطر الخميرة مضر جدا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الخمائر، وهي ضارة أيضا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لاحتوائها على نسبة عالية من عنصر الصوديوم.
- كثرة تناول الخميرة تؤدي إلى تكون الغازات بالبطن.
- يجب أن يتناولها مرضى السكري بحذر لأنها قد تؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم بشكل يهدد حياة المريض Hypoglycemia.
- تناول الخميرة بشكل منتظم ودائم يؤدي إلى حدوث هشاشة العظام وتآكل الأسنان على المدى البعيد؛ وهذا يرجع إلى أن الخميرة تبطئ من عملية امتصاص الكالسيوم بالجسم، وبالتالي فعند تناول الخميرة يجب أن تضيف إلى نظامك الغذائي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم كاللبن والزبادي أو تناول أقراص الكالسيوم وتناول السمك أيضاً.
- يجب عدم استخدامها في حالة الحمل والرضاعة.
- ويمنع كذلك مرضى الكورون من استخدامها لأنها تزيد من شدة المرض.
- كما أنها تؤدي إلى حدوث الحكة بالجلد والتورم خصوصا عند الشخص المصاب بحساسية في الجلد.
- وأخيرا يجب أن تتم استشارة الطبيب قبل استخدامها خصوصا إذا كنت تعاني من أي من الموانع السابقة لأنها تؤثر بشكل كبير على الوظائف الحيوية بالجسم.
وبذلك أعزائي قراء موقع قلمي نكون قد تحدثنا بشكل مستفيض عن أهم فوائد ومضار خميرة البيرة ، نتمنى أن تنال هذه المقالة إعجابكم جميعا، وأن نكون قد نجحنا في الإحاطة بكل جوانب موضوع فوائد ومضار خميرة البيرة ~~ شكرا لكم ~~
المصادر: موقع ويكيبيديا
