كيف تطبخ ورق العنب

كيف تطبخ ورق العنب ، الكثير منا يحب تناول المحاشي بكل أنواعها ، ولكن بالطبع طبيعة العمل الشاقة التي نحياها اليوم وعدم توفر الوقت اللازم للقيام بتحضير مقادير المحشي فإننا لا نتناوله في أغلب الأوقات ، ولكن من خلال موقع قلمي سوف نقوم بتحضير كل الوجبات التي يفضلها الجميع في وقت أقل ، وسوف نقوم بتعريف كل سيدة طريقة الحفظ للوجبات حتى يتم تسخينها فقط وتظهر كأنها طازجة تماما .

ورق العنب من أشهى أنواع المحاشي التي يفضلها الشعب المصري واللبناني والسوري، حيث أنها تعتبر من أنواع المقبلات لدى البعض ، ويتميز بذلك الطعم الحامض،  ويتم الحصول عليه طازجا في فترة الربيع ، حيث تبدأ الأشجار في الإنبات وتجديد الأوراق .

يمكن أن يتم حفظه في الثلاجات حتى يتم استخدامه طوال أيام العام ، ويمكن التعرف على كيف تطبخ ورق العنب من خلال الموقع ، حيث أننا سوف نوضح المقادير الخاصة بطريقة تحضير ورق العنب باللحمة ، وأيضا طريقة ورق العنب منال العالم ، و طريقة عمل ورق العنب السوري ، وأيضا طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان .

كيف تطبخ ورق العنب وأفضل طريقة عمل حشوة ورق العنب

كيف تطبخ ورق العنب ، يتساءل العديد من ربات الطريقة ما هي الطريقة الصحيحة حتى أستطيع طبخ ورق العنب

يوجد العديد من الطرق أولا يمكن التعرف على الطريقة المصرية :-

المكونات

• إحضار 1/2 كيلو من ورق العنب الطازج أو المكيس.
• إحضار عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
• إحضار 1 كيلو من الطماطم.
• كيلو إلا ربع من الأرز القصير الحبة ” أو الأرز المصري “.
• عدد 2 ملعقة صلصة.
• بهارات ” كمون وفلفل اسود وملح وكزبره ” مقدار ملعقة صغيرة من كل كمية.
• عدد 3 فص ثوم.
• 1/2 كوب شاي من الزيت.
• مقدار 2 ربطة صغيرة من البقدونس والشبت.
• كوب من شوربة الدجاج أو اللحم أو الخضار.

طريقة الإعداد

• يجب أن يتم غسيل ورق العنب جيدا باستخدام الماء الجاري.
• يتم إحضار قدر من الألومنيوم أو الاستيل أو الصاج ويوضع فيه قدر من الماء.
• يتم وضع كمية من الملح في الماء.
• يتم الانتظار إلى أن تغلي بعدها يوضع ورق العنب وينشل خلال دقيقة أو إلى أن تقوم بإزالة العنق فيتم إزالته بسهولة.
• يتم ترتيب الورق وإزالة العنق منه ويمكن تقسيم الورقة الكبيرة إلى قطعتين.

عمل حشوة ورق العنب

• يتم وضع مقدار الزيت في إناء وتقطيع البصل عليها لقطع مربعة.
• تقليبها لمدة دقيقتين.
• وضع الثوم عليها تم الانتظار دقيقة أخرى ووضع الطماطم بعد خلطها فى الخلاط الكهربائي.
• يتم وضع مقدار الصلصة.
• يتم الانتظار لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة.
• يتم وضع الأرز في ذلك الخليط وتقليبه جيدا على النار لمدة 30 ثانية ورفعه من على النار.
• يتم وضع الشبت والبقدونس بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة وتوضع البهارات والملح.

طريقة الحشو

• يتم وضع الورقة على الجزء الخشن حيث انه سوف يكون الجزء الذي توضع عيه الحشوة ويتم لفها على شكل أصابع.
• في إناء يوضع به بصلة مقطعة  ويتم رص ورق العنب بشكل دائري.
• يتم وضع ورق العنب على النار ونضع الشوربة عليه وتكون أعلى من ورق العنب بمقدار بسيط جدا لا يتعدى 1 سم.
• يترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يطهى جيدا ويمكن اختباره بالمذاق.
• يقدم ساخن على طبق التقديم.

كيف تطبخ ورق العنب باللحمة

المكونات

• 1/2 كيلو من ورق العنب المعلب أو الطازج.
• مقدار 200 جرام من اللحم المفروم.
• عدد 1 دجاجة يتم تقطيعها إلى 8 أجزاء أو إلى 4 حسب الرغبة.
• كيلو إلا ربع من الأرز.
• مقدار نصف كيلو من الطماطم  + ع ملعقة من الصلصة.
• ربع كيلو من البطاطس.
• 3 بصلات.
• حزمة صغيرة من البقدونس+ النعناع+ الشبت.
• ملح و بهارات مقدار نصف ملعقة صغيرة.
• كوب من زيت الذرة والزيتون.
• كوب من شوربة اللحمة أو الخضار أو الدجاج.

الطريقة

• يتم سلق ورق العنب جيدا بعد غسله بالماء.
• يتم تبريده بالماء المثلج حتى لا يستمر في الطهي.
• يتم التخلص من العناق ورصه استعداد للحشو.
• طريقة عملة خلطة ورق العنب.
• يتم وضع مقدار من الزيت في إناء ويقطع البصل ويقلب إلى أن يذبل.
• يتم وضع اللحم المفروم عليه حتى يعصج جيدا.
• بعدها مباشرة يتم وضع الطماطم عليه مع الصلصة.
• ويتم وضع الأرز.
• ويرفع من على النار ويوضع الملح و البهارات.
• يلف ورق العنب ويترك على جانب.
• في إناء أخر يتم وضع قدر من الزيت ويتم وضع بصلة مقطعة جوانح.
• يتم وضع الدجاج بعد تدليكية بالبهارات في القاع ويرص بشكل مرتب.
• يتم رص ورق العنب عليه.
• يتم رفعه على النار لفترة 40 دقيقة ويتم تقديمه ساخن.
• يمكن تقديم سلطة الطحينة إلى جانبه أو سلطة الحمص.