الكفتة
يعرض لكم موقع قلمي في قسم فن الطهي الطرق المتعددة لتحضير الكفتة ، بالإضافة إلى طرق عمل المحاشي، والمخللات، مع عرض لأهم البهارات الواجب استخدامها في تلك الوجبات.
وتعتبر الكفتة نوع من الأطعمة المنشرة في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضير هذه الوجبة من خلال فرم كلا من اللحم والبصل والبقدونس بالإضافة إلى البصل ويتم أضافة البطاطس المفروم في بعض الأحيان، ومن ثم يتم تشكيلها بالشكل والحجم المطلوب، حيث يقوم بعض الناس تشكيها لتكون دائرية، بينما يفضل أخرون ان تكون كصوابع والتي تكون أما طويلة أو قصيرة.
ونقدم لكم فيما يلي أبرز النصائح للحصول على كفته لذيذة مثل كفتة الحاتي:
- ضرب البصل في الخلاط إلى أن يصير ناعما، وتصفية هذا البصل من الماء الموجود به وذلك حيث يتسبب هذا الماء يتفكك البصل أثناء عملية تسويته، ومع ذلك علينا الاحتفاظ بماء البصل خارجيا لاستخدامه عند عملية التشكيل.
- أضافة الدقيق، حيث يساهم الدقيق بشكل كبير في تماسكها وعدم تفككها وبالتالي الحصول على كفته مثالية.
- ترك خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعتين وذلك قبل تشكيلها، حيث تساعد هذه الخطوة في تماسك العجينة بشكل رئيسي، كما أننا نسمح للحم بأن يأخذ من طعم البهارات الموجودة به.
- وضع قطعة من الفحم على النار مباشرة وتركها إلى أن تسخن ومن ثم نضعها مع الكفتة الناضجة ونضيف على الفحم بعض من السمن لضمان الحصول على طعم الكفتة المقدم بالمحلات.