طبخ عربي، هناك العديد من أنواع الوصفات الشهية في المطبخ العربي، والتي تتميز بطعمها اللذيذ، والمحبب لدى جميع أفراد الأسرة، والتي من أشهرها الكبد والقوانص، وسوف نتناول على موقعنا قلمي طريقة إعدادها بالتفصيل، ويمكنكم أيضاً مشاهدة ألذ أطباق المغرب العربي، وأشهى أطباق خليجية.

طبخ عربي

طريقة عمل الكبد والقوانص

المكونات الواجب توافرها لعمل الكبد والقوانص

1. ما مقداره كيلو جرام واحد من الكبد، والقوانص .
2. ما مقداره ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو المهروس بشكل جيد.
3. ما مقداره حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
4. ما مقداره حبة واحدة من الفلفل الأصفر .
5. ما مقداره رشة بسيطة من الفلفل الأسود الناعم.
6. ما مقداره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكون الناعم .
7. ما مقداره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام أو على حسب رغبة المتناول.
8. ما مقداره بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم .

كيفية طهي الكبد والقوانص

1. بعد القيام بعملية التنظيف الجيد للكبد، والقوانص، وإزالة الدهن عنها، وغسلها بالماء .
2. يتم وضعها في داخل وعاء مناسب تنقع مع كل من الليمون، والملح، والخل، والكمون .
3. تترك لمدة زمنية قدرها عدة دقائق فقط، ومن ثم البدء في غملية غسلها مرة أخرى، وتصفيتها من الماء.
4. تقطع الكبد، والقوانص على شكل مكعبات متوسطة الحجم .
5. توضع بوعاء مع تتبيلها بكل من الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والثوم المهروس مع مراعاة وصول التتبيلة إلى كافة مكعبات الكبد، والقوانص ثم تأتي عملية وضعها في داخل الثلاجة لمدة قدرها ساعة واحدة.
6. يحضر قدر مناسب، ويوضع على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة زيت الذرة، البصل، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ومن ثم إضافة الكبد، والقوانص، وتركها على نار هادئة إلى الوصل للنضوج المناسب.
7. يضاف مكبات الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر مع الاستمرار في التقليب حتى تلين الخضروات بشكل مناسب مع الكبد، والقوانص، وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.