قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
تعتبر تلك الطريقة من أهم الطرق التى تجعل مائدتك بأحلى الوصفات ، فكيف تكون طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز ؟ هذا ما نتعرف عليه معا ، حيث أنه يعتبر طبق الدجاج المحشي بالأرز من أهم تلك الأطباق الشهية التى يمكن أن تجعلك طباخة ماخرة ، و يمكن أن تقدم فى العزومات المختلفة ، و فى التجمعات العائلية المختلفة ، كما أن تلك الوصفة مناسبة جداً فى وجبة الإفطار فى شهر رمضان الكريم .
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز سهلة جداً ، فكل ما عليك هو أن تتابعينا للتعرف على كيفية الطهي و الإعداد ، و وصفة الدجاج المحشي بالأرز تحتوى على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة جدا لجسم الانسان و الصحة ، و هذا الطبق يحبه كثيرا كل من الأطفال و الكبار .
و فيما يلي نتعرف على أهم طرق الدجاج المحشي بالأرز المختلفة و التى تتمثل فيما يلي :
- طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الخضار فى الفرن .
- طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و اللحم المفروم .
- طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الكبد و القوانص .
أولا : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الخضار فى الفرن
المكونات التى تحتاجين إليها :
- 4 دجاجات صغيرة فى الحجم .
- 2 كوب من الأرز المنقوع و المغسول جيداً.
- كمية من الجزر .
- كمية من البازلاء .
- كمية من لب ثمرة طماطم .
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة .
- رشة من الملح .
- ملعقة كبيرة من مرق الدجاج .
- القليل من زيت الزيتون .
- كمية قليلة من الخل الابيض .
- القليل من الثوم المفروم فرماً ناعماً .
- حبتين من البصل المبشورة بشراً ناعماً .
- رشة من الزعتر الجاف .
- 3 حبات من البطاطس ، المقطعة الى شرائح .
- بصل مقطع الى شرائح .
- حبة من الطماطم ، المقطعة الى شرائح .
- كوب صغير من الماء .
طريقة الإعداد و الطهي :
- يتم تنظيف الدجاج عن طريق دعكه جيداً ، باستخدام الملح و الخل ، و يترك فيه منقوع لمدة تصل إلى النصف ساعة تقريباً .
- قومى بتحضير تتبيلة الدجاج ، و هذا عن طريق الخلط ما بين الثوم المفروم فرماً ناعماً ، و البصل المبشور ، مع اضافة إليها القليل من زيت الزيتون ، و رشة من الملح ، و مرق الدجاج ، و يتم المزج جيداً .
- قومى بإضافة الى التتبيلة كل من الخل ، و البابريكا الحارة ، و الزعتر الناشف ، و يتم المزج جيداً ، و يتم دهن الدجاج المنقوع بالتتبيلة من الداخل و من الخارج ، مع مراعاة عمل شقوق بالسكينة فى الدجاج ، و هذا حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً .
- قومى بتحضير الأرز مع البسلة و الجزر المقطع الى مكعبات ، حتى يفلفل الأرز و لكن دون أن ينضج ، مع اضافة اليه القليل من زيت الزيتون ، و مرق الدجاج ، و الملح ، و من ثم وضع الأرز بالجزر و البسلة فى الدجاج ، و حشوه بالخليط .
- يتم تخييط الدجاج من طرفه بإستخدام الخيط ، و فى صينية يتم وضع شرائح البطاطس و الطماطم فيها فى القاع ، و فوقها يوضع الدجاج .
- يتم إضافة الجزر و البسلة فى الصينية ، و يتم تغطية الصينية بإستخدام الورق الفويل .
- توضع الصينية فى الفرن ، و تترك لمدة ساعتين إلى أن يتم النضج .
- يقدم و بالهنا و الشفا .
ثانياً : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و اللحم المفروم .
المكونات التى تحتاجين إليها :
- دجاجة واحدة كبيرة الحجم .
- نصف كوب من الأرز المغسول جيداً .
- نصف كيلو من اللحم المفروم .
- نصف كوب من الزيت أو من السمن حسب الرغبة .
- ملعقة كبيرة من الصنوبر .
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي ، و المقشر جيداً .
- ملعقة كبيرة من الدقيق .
- ملعقة شاى من الملح .
- رشة من مسحوق القرفة .
- رشة من الفلفل الأسود .
- القليل من الحبهان المطحون .
- القليل من أوراق اللوري ( الغار ) .
طريقة الإعداد و الطهي :
- يتم وضع السمن أو الزيت فى إناء على النار ، و يترك الى أن يتم قدحه .
- يتم إضافة الصنوبر و الفستق الحلبي الى ما سبق ، و يتم التقليب إلى أن يتم التحمير جيداً ،و يرفع و يترك جانباً .
- قومى بتعصيج اللحم المفروم فى إناء على النار بإضافة التوابل ، و يتم التقليب جيداً إلى أن يتم تعصيجه جيداً ، و من ثم قومى بإضافة الأرز إلى اللحم المفروم ، و يتم التقليب جيداً على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً .
- يتم تنظيف الدجاجة جيداً بالدقيق و الملح ، و من ثم يتم تتبيلها بدعكها بالتوابل جيداً .
- يتم خلط كل من الأرز باللحم المفروم مع الصنوبر و الفستق الحلبي خلطاً جيداً .
- يتم حشو الدجاجة بإستخدام الخليط السابق تحضيره ، و بعدها يتم تخييط الدجاجة بالخيط من الأطراف .
- ضعى الدجاجة فى حلة كبيرة الحجم ، و من ثم إضافة إليها كوبين من الماء مع ورق لورى ( غار ) ، و يترك على النار إلى الغليان .
- يتم إزالة الريم من على سطح ماء السلق كلما ظهر .
- يتم تهدئة النار ، و تترك الدجاجة على النار لمدة ساعة الا ربع تقريباً .
- ارفعى الدجاجة من على النار ، و يتم وضعها فى صينية ، و توضع فى الفرن ، و تترك إلى أن تتحمر و تنضج .
- تقدم و بالهنا و الشفا .
ثالثاً : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الكبد و القوانص
المكونات التى تحتاجين اليها :
- دجاجتين صغيرة فى الحجم.
- كمية من الكبد و القوانص .
- كوبين من الأرز .
- 3 ملاعق كبيرة من السمن .
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقة كبيرة و نصف من الفلفل الأسود .
طريقة الإعداد و الطهي :
- يتم غسل الدجاجة جيداً بالماء و الدقيق و الملح ، و من ثم قومى باضافة اليها الملح و الخل ، و يتم الدعك جيداً ، و تترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة جيداً ، و من ثم شطف الدجاجة جيداً بالماء .
- يتم غسل الكبد و القوانص بالماء ، و من ثم يتم غمسها فى الخل ، و تترك لمدة ربع ساعة منقوعة فيه ، و من ثم غسله جيداً بالماء ، و بعدها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة فى الحجم .
- يتم غسل الأرز جيداً بالماء ، و يتم تصفيته .
- يتم تقليب البصلة المفرومة فى السمن على النار لمدة دقيقتين إلى أن يصفر .
- يتم إضافة الكبد و القوانص إلى ما سبق لمدة دقيقة ، و من ثم إضافة الأرز و التقليب جيداً لمدة دقيقتين ، و من ثم اضافة الملح و الفلفل الاسود و الخلط جيداً .
- ضعى الماء فى الخليط لتغطية المزيج ، و يترك على النار إلى الغليان .
- يتم تهدئة النار ، و يترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن ينضج الأرز نصف نضج .
- يرفع من على النار ، و يترك جانباً إلى أن يبرد .
- يتم خلط الدجاجة بالملح و الفلفل الأسود و التوابل ، و يترك جانباً لمدة ربع ساعة ، و من ثم يتم حشوها بنصف خليط الأرز ، و تخييطها .
- يتم وضع باقي الأرز فى صينية ، و فوقها يتم وضع الدجاجة .
- يتم تغطية الصينية بالورق الفويل ، و توضع فى الفرن الساخن سابقاً .
- تترك لمدة ساعة في الفرن ، و من ثم يتم دهن الدجاجة بالسمنة ، و تترك فى الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة ، إلى ان يحمر وجهها .
- تخرج من الفرن ، و تقدم و بالهنا و الشفا .
هو داه القوام المثالي للفرخة يا حبيبتي