قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة عمل اللحمة المشوية على البوتاجاز هو موضوع مقالنا لهذا اليوم المقدم لكم من قسم أطباق اللحوم التابع لموقع قلمي الشامل، حيث تعتبر اللحمة المشوية من أكثر الأكلات المحببة لكافة الفئات والأعمال في جميع انحاء الوطن العربي.
طريقة عمل اللحمة المشوية على البوتاجاز
المكونات:
1 كيلو لحم شرائح(بوفتيك)
1 طماطم مبشورة
1 بصلة متوسطة مبشورة
5 فصوص ثوم مهروسين
1 قرن فلفل مبشور ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة
4 معلقة طعام زيت
1معلقة طعام خل
1 قطعة فحم
البهارات:
ربع معلقة صغيرة شطة
نصف معلقة صغيرة بابريكا
نصف معلقة من الزنجبيل المطحون
نصف معلقة من بهارات اللحمة
1معلقة صغيرة ملح
1معلقة صغيرة فلفل أسود
أنظر أيضا: طريقة عمل فراخ المندي
طريقة الأعداد والتحضير:
- في وعاء عميق يتم خلط كلا من البصل والثوم والفلفل ومعلقة الخل ومعلقة من الزيت مع إضافة الطماطم وجميع أنواع البهارات وتقليبها جيدا لضمان اختلاط كافة المكونات.
- بعد ذلك يتم وضع شرائح اللحمة في التتبيلة وتغليفها بغطاء بلاستيكي وتركها لمدة 4 ساعات بالثلاجة كحد ادني لضمان انتقال طعم ونكهة البهارات والخضراوات الشهي إلى اللحمة.
- تمهيدا لبدء عملية طهي اللحمة المشوية يتم ازاله كافة الخضراوات العالقة باللحمة باستخدام المعلقة، حيث انها تحترق اثناء عملية الطهي مما يؤثر على طعم اللحمة، مع الاحتفاظ بها لاستخدامها فيما بعد.
- في طاسه مسطحة وعلى نار متوسطة يتم إضافة 1 معلقة طعام من الزيت ومن ثم نبدأ في عملية الطهي بوضع كمية من شرائح اللحمة على حسب استيعاب الطاسة وتقليب شرائح اللحمة على الوجه الاخر لحين تمام النضح.
- تكرر العملية لحين الانتهاء من طهي كافة شرائح اللحمة، مع مراعاة وضع 1 معلقة طعام من الزيت مع كل مرة لضمان طهي شرائح اللحمة بشكل جيد وعدم التصاقها بالطاسة اثناء عملية الطهي.
- بعد الانتهاء من طهي كافة شرائح اللحمة يتم وضعها جانبا للبدء في تقديمها.
- وكخطوة أخيره في طريقة عمل اللحمة المشوية على البوتاجاز يتم وضع قطعه الفحم على النار لحين سخونتها.
- وللحصول على طعم ونكهة اللحم المشوي يتم وضع قطعه الفحم في ورقة من السلوفان مع إضافة بعض من الزيت إليها ونقلها إلى طبق اللحم مع تغطية الطبق بغطاء لضمان انتقال نكهة الفحم إلى اللحم.
أنظر أيضا: طريقة عمل الفراخ على الجريل
طريقة طهي التتبيلة:
في نفس الطاسة التي تمت بها عملية طهي اللحمة، يتم وضع التتبيلة على نار هادئة وتقليبها لمده5 دقائق لحين نضج جميع الخضراوات بها، ومن ثم تقديمها جانبا مع اللحم المشوي.
طريقة التقديم اللحم المشوي:
يتم تقديم اللحم المشوي من خلال إضافة بعض من البقدوس مع قطع الطماطم والجزر والخيار والليمون وشرائح البصل.
طريقة اعداد بهارات اللحمة منزليا:
المكونات:
يتم وضع كميات متساوية من البهارات التالية:
ثوم بودرة
روزماري
زعتر
زنجبيل بودرة
كمون
جوزة الطيب
كمون
فلفل اسود
شطه
حبهان بودر
كزبرة بودرة
كركم
قرفه بودرة
قرنفل مطحون
طريقة الإعداد والتحضير:
- في وعاء عميق تم خلط كافة البهارات جيدا.
- يتم تعبئة البهارات في اناء زجاجي ويتم حفظة في مكان دافئ بعيدا عن الشمس واستخدامه حسب الرغبة.
أنظر أيضا: بهارات الكبسة
