التخطي إلى المحتوى
تعتبر تلك الطريقة من أهم الطرق التى تجعل مائدتك بأحلى الوصفات ، فكيف تكون طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز‎‏  ؟ هذا ما نتعرف عليه معا ، حيث أنه يعتبر طبق الدجاج المحشي بالأرز من أهم تلك الأطباق الشهية التى يمكن أن تجعلك طباخة ماخرة ، و يمكن أن تقدم فى العزومات المختلفة ، و فى التجمعات العائلية المختلفة ، كما أن تلك الوصفة مناسبة جداً فى وجبة الإفطار فى شهر رمضان الكريم .
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز‎‏ سهلة جداً ، فكل ما عليك هو أن تتابعينا للتعرف على كيفية الطهي و الإعداد ، و وصفة الدجاج المحشي بالأرز تحتوى على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة جدا لجسم الانسان و الصحة ، و هذا الطبق يحبه كثيرا كل من الأطفال و الكبار .
و فيما يلي نتعرف على أهم طرق الدجاج المحشي بالأرز المختلفة و التى تتمثل فيما يلي :
  1. طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الخضار فى الفرن .
  2. طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و اللحم المفروم .
  3. طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الكبد و القوانص .

أولا : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و الخضار فى الفرن

المكونات التى تحتاجين إليها :

  • 4 دجاجات صغيرة فى الحجم .
  • 2 كوب من الأرز المنقوع و المغسول جيداً.
  • كمية من الجزر .
  • كمية من البازلاء .
  • كمية من لب ثمرة طماطم .
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة .
  • رشة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من مرق الدجاج .
  • القليل من زيت الزيتون .
  • كمية قليلة من الخل الابيض .
  • القليل من الثوم المفروم فرماً ناعماً .
  • حبتين من البصل المبشورة بشراً ناعماً .
  • رشة من الزعتر الجاف .
  • 3 حبات من البطاطس ، المقطعة الى شرائح .
  • بصل مقطع الى شرائح .
  • حبة من الطماطم ، المقطعة الى شرائح .
  • كوب صغير من الماء .

طريقة الإعداد و الطهي :

  • يتم تنظيف الدجاج عن طريق دعكه جيداً ، باستخدام الملح و الخل ، و يترك فيه منقوع لمدة تصل إلى النصف ساعة تقريباً .
  • قومى بتحضير تتبيلة الدجاج ، و هذا عن طريق الخلط ما بين الثوم المفروم فرماً ناعماً ، و البصل المبشور ، مع اضافة إليها القليل من زيت الزيتون ، و رشة من الملح ، و مرق الدجاج ، و يتم المزج جيداً .
  • قومى بإضافة الى التتبيلة كل من الخل ، و البابريكا الحارة ، و الزعتر الناشف ، و يتم المزج جيداً ، و يتم دهن الدجاج المنقوع بالتتبيلة من الداخل و من الخارج ، مع مراعاة عمل شقوق بالسكينة فى الدجاج ، و هذا حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً .
  • قومى بتحضير الأرز مع البسلة و الجزر المقطع الى مكعبات ، حتى يفلفل الأرز و لكن دون أن ينضج ، مع اضافة اليه القليل من زيت الزيتون ، و مرق الدجاج ، و الملح ، و من ثم وضع الأرز بالجزر و البسلة فى الدجاج ، و حشوه بالخليط .
  • يتم تخييط الدجاج من طرفه بإستخدام الخيط ، و فى صينية يتم وضع شرائح البطاطس و الطماطم فيها فى القاع ، و فوقها يوضع الدجاج .
  • يتم إضافة الجزر و البسلة فى الصينية ، و يتم تغطية الصينية بإستخدام الورق الفويل .
  • توضع الصينية فى الفرن ، و تترك لمدة ساعتين إلى أن يتم النضج .
  • يقدم و بالهنا و الشفا .

ثانياً : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز و اللحم المفروم .

المكونات التى تحتاجين إليها :

  • دجاجة واحدة كبيرة الحجم .
  • نصف كوب من الأرز المغسول جيداً .
  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • نصف كوب من الزيت أو من السمن حسب الرغبة .
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر .
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي ، و المقشر جيداً .
  • ملعقة كبيرة من الدقيق .
  • ملعقة شاى من الملح .
  • رشة من مسحوق القرفة .
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • القليل من الحبهان المطحون .
  • القليل من أوراق اللوري ( الغار ) .

طريقة الإعداد و الطهي :

  • يتم وضع السمن أو الزيت فى إناء على النار ، و يترك الى أن يتم قدحه .
  • يتم إضافة الصنوبر و الفستق الحلبي الى ما سبق ، و يتم التقليب إلى أن يتم التحمير جيداً ،و يرفع و يترك جانباً .
  • قومى بتعصيج اللحم المفروم فى إناء على النار بإضافة التوابل ، و يتم التقليب جيداً إلى أن يتم تعصيجه جيداً ، و من ثم قومى بإضافة الأرز إلى اللحم المفروم ، و يتم التقليب جيداً على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً .
  • يتم تنظيف الدجاجة جيداً بالدقيق و الملح ، و من ثم يتم تتبيلها بدعكها بالتوابل جيداً .
  • يتم خلط كل من الأرز باللحم المفروم مع الصنوبر و الفستق الحلبي خلطاً جيداً .
  • يتم حشو الدجاجة بإستخدام الخليط السابق تحضيره ، و بعدها يتم تخييط الدجاجة بالخيط من الأطراف .
  • ضعى الدجاجة فى حلة كبيرة الحجم ، و من ثم إضافة إليها كوبين من الماء مع ورق لورى ( غار ) ، و يترك على النار إلى الغليان .
  • يتم إزالة الريم من على سطح ماء السلق كلما ظهر .
  • يتم تهدئة النار ، و تترك الدجاجة على النار لمدة ساعة الا ربع تقريباً .
  • ارفعى الدجاجة من على النار ، و يتم وضعها فى صينية ، و توضع فى الفرن ، و تترك إلى أن تتحمر و تنضج .
  • تقدم و بالهنا و الشفا .

ثالثاً : طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز‎‏ و الكبد و القوانص

المكونات التى تحتاجين اليها :

  • دجاجتين صغيرة فى الحجم.
  • كمية من الكبد و القوانص .
  • كوبين من الأرز .
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن .
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة و نصف من الفلفل الأسود .

طريقة الإعداد و الطهي :

  • يتم غسل الدجاجة جيداً بالماء و الدقيق و الملح ، و من ثم قومى باضافة اليها الملح و الخل ، و يتم الدعك جيداً ، و تترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة جيداً ، و من ثم شطف الدجاجة جيداً بالماء .
  • يتم غسل الكبد و القوانص بالماء ، و من ثم يتم غمسها فى الخل ، و تترك لمدة ربع ساعة منقوعة فيه ، و من ثم غسله جيداً بالماء ، و بعدها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة فى الحجم .
  • يتم غسل الأرز جيداً بالماء ، و يتم تصفيته .
  • يتم تقليب البصلة المفرومة فى السمن على النار لمدة دقيقتين إلى أن يصفر .
  • يتم إضافة الكبد و القوانص إلى ما سبق لمدة دقيقة ، و من ثم إضافة الأرز و التقليب جيداً لمدة دقيقتين ، و من ثم اضافة الملح و الفلفل الاسود و الخلط جيداً .
  • ضعى الماء فى الخليط لتغطية المزيج ، و يترك على النار إلى الغليان .
  • يتم تهدئة النار ، و يترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن ينضج الأرز نصف نضج .
  • يرفع من على النار ، و يترك جانباً إلى أن يبرد .
  • يتم خلط الدجاجة بالملح و الفلفل الأسود و التوابل ، و يترك جانباً لمدة ربع ساعة ، و من ثم يتم حشوها بنصف خليط الأرز ، و تخييطها .
  • يتم وضع باقي الأرز فى صينية ، و فوقها يتم وضع الدجاجة .
  • يتم تغطية الصينية بالورق الفويل ، و توضع فى الفرن الساخن سابقاً .
  • تترك لمدة ساعة في الفرن ، و من ثم يتم دهن الدجاجة بالسمنة ، و تترك فى الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة ، إلى ان يحمر وجهها .
  • تخرج من الفرن ، و تقدم و بالهنا و الشفا .