التخطي إلى المحتوى

طريقة تحضير أم علي ،تعتبر أم علي من أجمل وألذ أطباق الحلويات المصرية، ويحبها عدد كبير من المصريين وقد انتقلت في الوقت الحالي إلى أكثر من دولة عربية، ولطبق أم علي قصة تاريخية معروفة وفيما يلي سوف نقوم بعرضها وعرض طريقة تحضير أم علي أيضا بالمكونات الأساسية والخطوات فتابعوا القراءة

قصة طبق حلوى أم علي

في عصر المماليك كان السلطان عز الدين أيبك قد تزوج شجرة الدر وبعد ذلك تزوج امرأة أخرى كانت تدعى أم علي، وحتى تتمكن أم علي من أن تتخلص من شجرة الدر وتجعل ابنها يصبح ملكا لمصر؛ قامت بالتخطيط لقتلها وبعد ذلك تولى ابنها علي بن السلطان عز الدين أيبك الحكم، وهنا كانت فرحة أم علي عارمة فأمرت الخادمين بخلط كل الموجود لديها من الدقيق مع السكر وكذلك المكسرات، وتم توزيع هذا الخليط على الشعب وبالتالي أصبح طبق حلوى أم علي معروف لدى المصريين ولكثير من الدول العربية الأخرى.

طريقة تحضير أم علي

أولا: المكونات: كوب لبن – عجينة البف باستري – مكسرات بأنواع مختلفة – ثلاث ملاعق من السكر – أربع ملاعق من القشدة – نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا – ملعقة صغيرة من الزبدة.

ثانيا: خطوات طريقة تحضير أم علي :

  • في إناء متوسط الحجم على النار قومي بإضافة المكونات التالية به: اللبن، الزبدة، القشدة، الفانيليا، السكر وقلبيهم معاً جيداً واتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • ثم قومي بتقطيع عجينة البف باستري إلى أجزاء صغيرة وقومي بوضعها بالفرن وقومي كذلك بإضافة المكسرات إليها.
  • والآن قومي بإضافة الخليط الذي تم تحضيره في الخطوة الأولى إلى قطع البف باستري الصغيرة واتركيهم معا بعض الوقت حتى يتم تشرب الحليب بواسطة قطع البف باستري.
  • والآن قومي بإعادتهم إلى الفرن واتركيها به حتى يصبح لونها أصفر ذهبي وهنا قومي بإخراجها من الفرن.
  • والآن تكوني قد انتهيتي من طريقة تحضير أم علي بنجاح زيني وجهها بالمكسرات وقدميها للطعام ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير أم علي باسخدام الكرواسون

  • لتحضير طبق حلوى أم علي بالكرواسون بدل من عجينة البف باستري قومي بتقطيع الكرواسون إلى قطع أصغر حجما.
  • وقومي بإضافة بعض المكسرات إليه أيضاً ويمكنك أن تقومي بوضع بعض الإضافات كذلك إليه مثل جوز الهند أو الزبيب أو التمر سواء العادي أو المجفف حسب رغبتك.
  • وقومي كذلك بإعداد خليط اللبن بنفس الطريقة السابقة ثم قومي بوضعه على الكرواسون حتى يتشربه أيضاً.
  • ثم قومي بوضع بعضاً من الكرواسون مرة أخرى واحرصي على أن يكون هناك توازن بين كمية اللبن وكمية الكرواسون، ويمكنك إعطاء طبق أم علي نكهة مختلفة بإضافة بعضاً من ماء الورد أو النعناع إليه.
  • وقومي بتحضير نصف كوب من الكريمة أيضا وقومي بوضعها على أجزاء الكرواسون كما يمكنك أن تقومي بإضافة قليلا من السكر على الوجه للتزيين والقشدة أيضا.
  • ثم قومي بوضع طبق أم على داخل الفرن واتركيه مدة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة.
  • وبعد ذلك قومي بإخراجه من الفرن وقومي بتزيينه ببعض من المكسرات حسب رغبتك وقدميه للطعام وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير أم علي بالجلاش

المكونات: ثلاثة كيلو لبن – كيلو من عجين الجلاش – ملء كوب من السكر (أو ربع كيلو) – 2 ملعقة صغيرة فانيليا – ربع كيلو من القشدة – بعض المكسرات المختلفة.

طريقة التحضير:

  • قومي في البداية بتقطيع رقائق الجلاش إلى قطع صغيرة في الحجم ثم قومي باستخدام السمن أو الزيت لتحميرها بعض الشيء على النار.
  • وبعد أن يتغير لون قطع الجلاش ويصبح أكثر احمرار قومي بوضعها على ورق نظيف ليمتص الزيت أو السمن العالق بها.
  • قومي بتحضير خليط اللبن من خلال وضعه على النار وغليه ثم إضافة الفانيليا وكذلك السكر إليه.
  • والآن قومي بإضافة قطع الجلاش وكذلك المكسرات إلى خليط اللبن واخلطيهم معا جيدا واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق.
  • ثم قومي بصب الخليط كاملا داخل صينية ذات حجم مناسب واتركيه حتى يبرد بعض الشيء.
  • ثم قومي بوضعها داخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة وبعد أن تأخذ اللون الأصفر الذهبي أخرجيها من الفرن.
  • وبذلك يكون طبق حلوى أم علي قد أصبح جاهزا قدميه للطعام وبالهناء والشفا.

المصادر: موقع ويكيبيديا