التخطي إلى المحتوى

 

طريقة عمل خبز الشعير للرجيم

ما هو الشعير ؟

يستخدم الشعير منذ القدم في الغذاء وهو يشبه القمح ويتبع عشبة الفصيلةالنجيلية .
يتميز الشعير بأن له فوائد صحية حيث يحتوي على نسبة عالية من النشا والبروتين والألياف والدهون ويكون خالي من الكوليسترول كذلك بعض الأملاح المعدنية والتي لها دور حيوي في الجسم مثل الفسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم .
يتميز أيضا الشعير بأن له فوائد طبيه حيث أنه يستخدم ملين ومقوي للأعصاب وينشط الكبد كذلك في علاج السعال وتخفيض درجة الحرارة كذلك ممكن ان يستخدم ماؤه بعد غليه في الماء كمطهر للجروح المتقيحة.
بعد ان تعرفنا على فوائد الشعير كاملة سوف نتناوله من جانب استخدامه للرجيم على هيئة خبز .

خبز الشعير

يتم تحضيره من حبوب الشعير المطحونة والحصول على الدقيق منه ويستخدمه الأشخاص في عمل الرجيم وذلك لأنه خالي من الكوليسترول كذلك احتوائه على سعرات حرارية اقل من الدقيق الأبيض كما يستخدمه بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجلوتين الموجود في الدقيق الأبيض ويوجد طريقتين لتحضير خبز الشعير وهما :-

أولا خبز الشعير اليوناني :-

المكونات :-

* 270 جرام من دقيق الشعير .
* 150 جرام من دقيق القمح الكامل .
* 11 جرام من الخميرة الفورية .
* 2/1 ملعقة صغيرة من السكر .
* 30 مل من زيت الزيتون .
* 350 جرام من الماء الدافىء .
* 4/3 ملعقة صغيرة من ملح البحر .

طريقة التحضير

* نحضر وعاء مناسب ونقوم بوضع دقيق الشعير والدقيق الابيض ودقيق القمح ومزجهم معا.
* نقوم باذابة الملح والخميرة في الماء ونقوم باضافتهم إلى خليط الدقيق ونضيف أيضا زيت الزيتون
ونخلط الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
* نقوم بتغطية العجين حتي يختمر ويصبح حجمه مضاعف .
* بعد اختمار العجين نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة عالية حوالي 190 ونقوم بخبز العجين .

ثانيا طريقة خبز الشعير الصحي .

المكونات :-

* 2 كوب من الشعير المطحون .
* 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر .
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
* 4/3 كوب من الماء .
* 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان .
* 1 ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس.

طريقة التحضير :-

* يتم اضافة دقيق الشعير والبيكنج بودر في وعاء مناسب الحجم ونضع بذور الكتان كذلك بذور عباد الشمس المطحون
* ونقوم باذابة الملح في الماء ونضيفه إلى الخليط السابق ونضع عليهم زيت الزيتون ونقوم بتقليبهم حتى نحصل على عجينة متماسكة .
* نغطي العجينة بكيس من البلاستيك وتركها لمدة حوالي 20 دقيقة حتي ترتاح مع ملاحظة عدم وجود الخميرة لذا نلاحظ عدم اختمار او زيادة حجم العجينة .
نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة وندهن صينية الفرن بزيت نباتي ونقوم بفرد العجينة علي الصينية ونتركها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حتي تخبز وتستوي.
* يمكن اضافة المكسرات مثل الفستق واللوز كذلك برش الليمون او برش البرتقال وذلك قبل عجن الخبز كما يمكن اضافة بذور الشمر او الكتان .