التخطي إلى المحتوى

بهارات الكبسة هو موضوع مقالنا لهذا اليوم المقدم لكم من قسم  أطباق خليجية التابع لموقع قلمي الشامل، حيث تعتبر الكبسة من أحد أشهر المأكولات الخليجية المنتشرة بكافة أنحاء الوطن العربي وخاصة بالمملكة العربية السعودية.

وتشتهر الموائد العربية بتحضير الكبسة عند إقامة الولائم والعزائم وأيضا في العطل والمناسبات الخاصة. تحضر الكبسة من خلال خلط اللحم-سواء لحم الضأن أو الدجاج -مع الأرز والخضراوات بالإضافة إلى وضع التوابل المخصوصة والتي نعرضها لكم في السطور التالية.

بهارات الكبسة

تختلف طريقة تحضير بهارات الكبسة من شخص لأخر، حيث يفضل بعض الأفراد استعمال حبات البهار الصحيحة داخل الكبسة دون المرور بعملية الطحن للحصول على الطعم الكامل للبهارات، بينما يفضل اخرون استخدام البهارات المطحونة نظرا لسهولة تحضيرها، ونقدم لكم فيما يلي طريقة أعداد بهارات الكبسة المطحونة والصحيحة ومقاديرهم وطريقة تحضيرهم.

أنظر أيضا: طريقة عمل فراخ المندي‎‏

أولا: مكونات البهارات المطحونة:

3 معالق طعام من الحبهان المطحون

3 معالق طعام من القرنفل-أعواد المسمار

1 معلقة طعام من الكمون

2 معلقة طعام من الفلفل الأسود

3 معالق طعام من الكاري

1 معلقة صغيرة من جوز الطيب المبشور

1 معلقة طعام من الشطة

3 معالق طعام من الدراسين

3 معالق طعام من اللومي

3 معالق طعام من الملح

طريقة تحضير بهارات الكبسة المطحونة:

  1. يتم تجهيز جميع المكونات السابقة وخلطها جيدا لضمان امتزاج التوابل والنكهات المختلفة.
  2. تحفظ البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق، ويراعي وضع الإناء في مكان جاف بعيداً عن حرارة الشمس والرطوبة للحفاظ على نكهة وطعم البهارات.
  3. عند إعداد الكبسة يؤخذ من هذا الخليط ما يتراوح من 2-3 معالق طعام لوضعة على الدجاج والأرز اثناء عملية الإعداد لهذه الوجبة.

أنظر أيضا: عمل كبة التمن‎‏

 ثانيا: مكونات البهارات الصحيحة:

نصف كوب من الحبهان

2 معلقة كبيرة من اللومي

2 معلقة كبيرة فلفل أسود

1 معلقة كبيرة كمون

1 معلقة كبيرة كزبرة

ربع كوب من القرنفل-اعواد المسمار

نصف كوب من اعواد القرفة

7-10 قرون فلفل احمر مجفف، أو على حسب الرغبة

طريقة تحضير بهارات الكبسة الصحيحة:

تختلف طريقة تحضير بهارات الكبسة الصحيحة عن الطريقة الأخرى الخاصة بالبهارات المطحونة، حيث تحتاج البهارات الصحيحة لبعض الخطوات الإضافية، نعرضها لكم فيما يلي:

  1. في مقلاة جافة وعلى نار هادئة توضع جميع البهارات مع بعضها البعض وتخلط جيدا مع مراعاة عدم إضافة أي مادة سائلة سواء كانت زيوت او ماء لضمان الحصول على طعم ومذاق جميع النكهات.
  2. يتم تقليب البهارات بشكل مستمر لمدة تتراوح من 12-15 دقيقة ومن نغلق النار، وتفيد هذه الخطوة في ابراز النكهات القوية لمختلف البهارات المستخدمة.
  3. نترك البهارات لكي تبرد تماما لتحفظ بعد ذلك في وعاء عميق زجاجي محكم الغلق، بعيدا عن الرطوبة واشعة الشمس.
  4. عند اعداد الكبسة تضاف كمية من هذه البهارات إلى الأرز للحصول على طعم الكبسة الأصلي مع مراعاة وضع الملح حسب الرغبة.

أنظر أيضا: طريقة عمل الفراخ على الجريل