التخطي إلى المحتوى
  • طريقة عمل ايدام الدجاج

عناصر الموضوع:

  1. ما هو الايدام
  2. طريقة ايدام الدجاج التركي.
  3. طريقة ايدام الدجاج الافريقي.
  4. طريقة ايدام الدجاج الصيني.
  5. طريقة ايدام الدجاج الهندي.
  6. طريقة ايدام الدجاج الهندي مع الحمص.
  7. طريقة ايدام دجاج بالخضار.
  8. طريقة ايدام دجاج بالبطاطس والجزر.
  9. طريقة ايدام دجاج باكستناني.

ما هو الايدام:

الايدام هو الجمع منه ادم، هو نوع من انواع الاكلات القديمة وتختلف في طريق التحضير ويقدم مع الخبز او الارز، وانها اكلة مفيدة وممكن ان تتحضر بسرعة، وان هذه الاكلة ممكن ان تقدم كطبق رئيسي في الغذاء او العشاء، وفى هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل ايدام الدجاج التركي وطريقة عمل ايدام الدجاج الافريقى وطريقة عمل ايدام الدجاج الصيني وطريقة عمل ايدام الدجاج الهندي وطرق اخرى….……الخ.

طريقة ايدام الدجاج التركي

المكونات:

  1. كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
  2. قطعتان من البطاطس المقطعة الي مكعبان.
  3. فلفل الاخضر الحار، أو حسب الرغبة.
  4. رأسٌ كاملٌ من الثوم المقشّر.
  5. بصلة مفرومة.
  6. كمية صغيرة من الباذنجان.
  7. ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة الحار، أو العادي.
  8. ملعقةٌ صغيرة من الزّعتر المجفف المطحون.
  9. كوبٌ صغير من زيت الزيتون، أو أي نوع آخر من الزيت النباتي.
  10. ملعقة  ونصف من الملح، أو حسب الرغبة.
  11. 2كوب ونصف من الماء.
  12. ربع ملعقة من الكمّون (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. ضعي الزّيت في اناء فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ قلّبي فيه الدجاج والبصل حتى يتحمّر.
  2. أضيفي رب البندورة، والتوابل، واستمري بالتقليب لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.
  3. أضيفي الماء، والبطاطس، والباذنجان، وفصوص الثوم، والفلفل الحار، غطّي الاناء واتركيه فوق نارٍ هادئة لمدّةٍ  ما بين ثلاثين دقيقة وخمسٍ وأربعن دقائق، حتى ينضج الدجاج وتلين الخُضار وتصبح المرقة كثيفة.
  4. قدّمي إيدام الدجاج التركي ساخناً مع الخُبز.

ملاحظة:

يُمكن أن تحضري هذا الطّبق في الفرن، ولكنه سوف يحتاج إلى وقتٍ أكثر في الطبخ.

طريقة ايدام الدجاج الإفريقي

المكونات:

  1. قطعتان من صدور الدجاج.
  2. أربع قطع من أفخاد الدجاج.
  3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  4. بصل المفروم فرماً ناعماً.
  5. فصان من الثوم المفرومان فرماً ناعماً.
  6. أصبع زنجبيل مبشور.
  7. ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكمون .
  8. ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
  9. عودان صغيران من القرفة.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  11. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزّنجبيل المطحون.
  12. ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  13. 375 جرام من القرع المقشّر والمقطّع إلى مكعبات.
  14. 500 مليلتر من مرقة الدجاج الجاهزة. ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
  15. معلقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

  1. سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويّة، ثمّ تبلي الدجاج بالتوابل المذكورة في الوصفة.
  2. سخّني الزيت في الاناء فوق نارٍ متوسطة الحرارة وحمّري فيها قطع الدجاج، ثمّ ارفعي الدجاج من القدر.
  3. خففي الحرارة وأضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل وقلّبي المكونات لمدّة ثلاثين ثانية.
  4. أضيفي القرع والدجاج إلى الاناء ثمّ أضيفي المرق، والعسل، واتركي الايدام حتى يبدأ بالغليان، ثمّ ضعيه في صينيّة فرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.

طريقة ايدام الدجاج الصيني

المكونات:

  1. مكعبات صدرين دجاج مقطعة
  2. بصله
  3. فلفل رومي
  4. جزر
  5. كاتشب
  6. ملح
  7. ليمون
  8. بهارات
  9. دقيق
  10. الشطة

طريقة التحضير:

  1. صدرين دجاج مقطعه مكعبات نحطهم في (ملح وفلفل أسود وملعقه بابريكا وربع كاسه دقيق) يتم قليها في زيت الى ان يصير لونها ذهبي.
  2. نقطع بصل شرايح ونتركه عالنار ونضع معه فلفل رومي شرايح وجزر شرايح ونقلبها مع بعض، ونضع الدجاج المقلي عالخضار ونحركه.
  3. وثالث شي نخلط كاتشب وشطة وملح وليمون وفلفل أسود و نضعهم على الدجاج.
  4. ومع اى صوص يكون حلو ليس حامض نضع(كاتشب وصوص صويا وسكر وملح وفلفل أسود) المهم نضعها على الدجاج ونقلبها كويس.

 الايدام الهندي

الايدام او الكاري الهندي اسماء مختلفة لأكلة واحدة، اشهر الاطباق الهندية التي يستمتع الناس بمكوناتها والبهارات الذي توجد فيها، وهذه اكلة مهمة في الهند، ويقدم الايدام الهندي مع الارز او الخبز، وهنا نتعرف علي طريقة عمل ايدام الدجاج الهندي.

طريقة ايدام الدجاج الهندي

المكونات:

  1. 2 دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه
  2. راس ثوم
  3. حبه بصل وسط
  4. 0.5 بكت صلصه
  5. عصير 3 حبات طماطم حمره ووسط
  6. بهارات هنديه
  7. ملح
  8. رشة كسبره خضره
  9. 0.5 فنجان دقيق

طريقة التحضير:

  1. افرم البصله ناعم واضعها في الاناء واضيف قليل زيت واقلب حتي يصفر.
  2. اضغ الثوم الناعم علي البصل واقلبه جيدا مع البصل.
  3. ثم اضيف الدجاج المقطعه عليه واقلب جيدا لمدة 5 دقايق.
  4. اضيف الصلصه وعصير الطماطم والبهارات والملح والدقيق واقلبه جيدا.
  5. واضيف عليها 2 كوب ماء واتركها على النار حتى تتسبك وتنضج.
  6. اغرفها في طبق وارش عليه الكسبره المفرومه ومعاها رز ابيض وسلطه مطحونه حاره.

ايدام دجاج خاص

المكونات:

  1. 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات
  2. 0.5 كوب دقيق
  3. 2 بيض
  4. زيت لقلي الدجاج
  5. 2 طماطم
  6. 2 بصل
  7. 2 فص ثوم
  8. 2 فلفل بارد
  9. 4 حبات فلفل حار (حسب الرغبة)
  10. بهارات
  11. مكعبين ماجي
  12. ملعقتين صلصة حمراء
  13. زيت للطبخ

طريقة التحضير:

  1. نقطع الدجاج مكعبات و نضعها في البيض ثم الدقيق ثم الزيت ونخرجه اذا استوى.
  2. نقطع الخضار تقطيع عشوائي و نضعه في اناء ونحركها ونضع الزيت والبهارات  والصلصة ونحركها ونتركها حتى تستوي.
  3. نضع  الخضار في الخلاط ونخلطهم ، ثم نضع الخلطة في اناء ونشعل النار عليها.
  4. ثم نضع الدجاج معها ونتركها ٥ دقائق لمن تتماسك النكهة ونضع البقدوس كـ لمسة اخيرة وطعم لذيذ ونغلق النار.
  5. تقدم مع ارز او خبز.

ايدام الدجاج بالخضار

المكونات:

  1. كيلو دجاج
  2. 1بصل
  3. 2ثوم
  4. طماطم
  5. صلصة طماطم
  6. بطاطس
  7. جزر
  8. فلفل رومي
  9. قرفة
  10. قرنفل
  11. بهارات

طريقة التحضير:

  1. يشوح البصل ثم يضاف له الثوم والصلصة والطماطم.
  2. ثم الدجاج ويقلب ونضع البهارات والخضار ثم تقلب ويضاف لها كاسين ماء وتتركه علي النار هادية.
  3. تقدم ساخنة مع الارز والخبز.

ايدام الدجاج مع البطاطس والجزر

المكونات:

  1. دجاجه
  2.  بطاطس
  3. جزر
  4. بصله
  5. طماطم
  6. صلصه
  7. بهارات
  8. كزبره
  9. شمر
  10. ثوم
  11. زبادي
  12. فلفل رومي
  13. 0.25 ملعقه زنجبيل
  14. عودين قرفه
  15. ليمون اسود ناشف

طريقة التحضير:

  1. نأخذ الدجاج بعد غسله ونضعه في اناء ومعه زيت ونقطع البصل والجزر والبطاطس ونشوحهم مع بعض الى ان يصغر.
  2. نضع الثوم مع الطماطم والصلصه ونقلب ونضع الليمون ونتركه الى ان يتسبك.
  3. نضع الملح والبهارات المشكله مع الزنجبيل والقرفه والكزبره والشمر ونقلب جيدا.
  4. ثم نضع علبة زبادي مع الفلفل الرومي ونقلب ونجعلها تتسبك الى ان تستوي.
  5. نصب على الدجاج 2كوب ماء ونتركه نص ساعه يستوي.
  6. ونقدمها مع الارز.

ايدام دجاج باكستاني

المكونات:

  1. 3بصلة متوسطة
  2. 3طماطم متوسطة
  3. 5فصوص ثوم مهروس
  4. ملعقة معجون طماطم
  5. بطاطس مقشرة ومقطعة مربعات
  6. زنجبيل الطازج
  7.  مسامير
  8. نشا ذرة __ بيعطي ثقل للمرقة
  9. زيت طعام
  10. 4قطع قرفة
  11. فلفل اخضر حسب الرغبة
  12. نجي للبهارات _ملعقتين كمون _ثلث ملعقة طعام هرد _ربع ملعقة فلفل اسود _ نصف ملعقة فلفل احمر

طريقة التحضير:

  1. بعد ان تقطع الدجاج وتغسل جيدا.
  2. نجهز اناء على النار ونحط فيها زيت.
  3. نكون جهزنا البصل ونضيفه على الزيت الى ان تتحمر.
  4. ثم نضيف الدجاج على البصلة ونضيف فورا البهارات المذكورة سلفا مع الزنجبيل ونضيف بعد ذالك الطماطم والفلفل الاخضر ثم نقلب الدجاج الى ان تتحمر بعض الشي.
  5. ثم نضيف الماء المغلي شيئا فشيئا الى تغطى الدجاج كاملا و ونضيف البطاطس.
  6. ثم ناتي بكأس ماء دافئ ونضف عليه ملعقتين نشا وتحرك وتصب على القدر … طبعا لاتنسين الملح تضعينها قبل ماتستوي الايدام.

ايدام دجاج مع البطاطس

المكونات:

  1. دجاج وتفضل منزوعه الجلد ومقطعه لقطع متوسطه
  2. بصل
  3. فلفل حار
  4. بهارات دجاج
  5. ملح
  6.  بطاطس
  7. معجون مطاطم
  8. شوية كركم
  9. ثوم .
  10. الو بخارا

طريقة التحضير:

  1. نقطع بصل مربعات صغيرة.
  2. وبعد مايتحمر نضع دجاج ونحمره حتى يغير لونه.
  3. ثم نضع طماطم مبروش وثوم.
  4. ثم بهارات وملح وكركم وبعض معجون الطماطم.
  5. ونحمره ثم نتركه مع بخارا وماء وبطاطس.
  6. ونضع ماء ونتركها حتى تنضج ثم نقدم اما مع خبز او مع ارز.