قلمي قلمي موسوعة قلمي الشاملة.
طريقة عمل ورق العنب الحامض ، ورق العنب يعتبر من إحدى الوصفات اللذيذة ذات الطعم الطيب ، و الرائع ، و تنتشر بشكل كبير في الوطن العربي بأكمله ، و خصوصاً في مصر .
الجدير بالذكر أن ورق العنب يحتوي على العديد من الفوائد الصحية المفيدة جداً نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية ذات التأثير الإيجابي على جسم الإنسان ، و مثال على تلك العناصر الحديد بالإضافة إلى الكالسيوم إلى جانب عنصر الحديد ، و سوف نقدم لكي سيدتي من خلال موقع قلمي علي طريقة عمل ورق العنب الحامض .
طريقة عمل ورق العنب الحامض بدبس الرمان
المقادير
- مقدار 1/2 كيلو واحد من ورق العنب المجمد أو الطازج .
- عدد 2 كوب من الأرز او 1/2 كيلو ، و بالتحديد الأرز قصير الحبة .
- عدد 2 حزمة من البقدونس المفروم ، و الذي يجب أن يكون مفروماً ناعماً جداً .
- عدد 4 وحدات من البصل المقطع على هيئة مكعبات صغيرة الحجم .
- عدد 8 حبات من الطماطم الطازجة ، و المقطعة على هيئة مكعبات صغيرة الحجم .
- عدد ملعقة واحدة كبيرة الحجم من النعناع المطحون على هيئة بودر أو نفس المقدار من النعناع الطازج على أن يكون مفروم ناعم جداً .
- مقدار 1/2 كأس من دبس الرمان الحامض.
- عدد كوب واحد من زيت الزيتون مع مراعاة أن يكون من النوع الجيد.
- مقدار مناسب من ملح الطعام أو على حسب رغبة المتناول .
- عدد ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم .
- مقدار مناسب من البهارات المتنوعة.
- عدد 4 حبة من البطاطا مع تقشيرها ، و تقطيعها على هيئة شرائح مستديرة .
- مقدار مناسب من الجزر مع تقشيره ، و تقطيعه على هيئة شرائح طويلة.
- عدد 2 حبة من الكوسا مع تقطيعها على هيئة شرائح مستديرة .
طريقة عمل ورق العنب الحامض
- قومي بغسل الأرز بشكل جيد مع تصفيته تماماً من الماء .
- عليكي سيدتي القيام بخلط مكعبات الطماطم في وعاء مناسب مع شرائح البصل .
- إضافة البقدونس المفروم ، و مقدار النعناع المفروم ، ثم خلطهما جيداً .
- قومي بإضافة مقدار زيت الزيتون مع نصف الكمية الخاصة بدبس الرمان الحامض ، و التقليب الجيد للمكونات .
- قومي بتتبيل الأرز بإضافة مقدار البهارات المتنوعة ، و إضافته للخليط السابق ، و التقليب الجيد للخليط .
- حشو ورق العنب بالخليط السابق
- أحضري شرائح البطاطا ، و شرائح الكوسا ، و كذلك شرائح الجزر و تبليهم ثم قومي بوضعهم بشكل مرتب بقاء الوعاء الذي سوف تضعي به ورق العنب .
- ضعي ورق العنب بعد الانتهاء من حشوه إلى أن يمتلئ الوعاء أو حسب الكمية التي ترغبين بتسويتها .
- ضعي كمية بسيطة من الماء أو مرقة اللحم أو الخضار
- ضعي نصف الكمية المتبقية من دبس الرمان الحامض مع مراعاة تغطية الوعاء جيداً ، و تركه إلى تمام النضوج ، و تقديمه للمتناول ساخناً.
ورق عنب حامض حار
المقادير
- مقدار 1/4 كيلو من ورق العنب الطازج .
- 1 كوب من الأرز قصير الحبة .
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة .
- بصلة متوسطة الحجم .
- 2 فص ثوم .
- 2 حزمة بقدونس وشبت .
- 2 فلفل حار .
- كمون وفلفل حار .
- ملح حسب الرغبة.
- زيت أو سمن .
الطريقة
- يتم غسل ورق العنب ووضعه في ماء مغلي عليه ملعقة من الملح ونصف ليمونة .
- يتم تركة لمدة 5 دقائق .
- رفعه من على النار ووضعه في ماء مثلج .
إعداد خلطة الأرز
- يتم تقطيعه البصلة ووضعها في إناء ساخن مع كمية الزيت .
- تقليب البصلة جيدا .
- وضع 2 فص الثوم عليها مع البهارات مع 2 فلفل حار بعد فرمهم جيدا .
- يتم وضع الطماطم التي تم خلطها في الخلاط الكهربائي .
- ترك الخليط لمدة ربع ساعة .
- وضع الأرز .
- في النهاية وضع الشبت والبقدونس ورفع المزيج من على النار .
- يتم حشو ورق العنب .
- في قاع إناء الطهي يتم وضع بصلة مقطعة شرائح وجزر وبطاطس .
- يتم رص ورق العبن بعد حشية .
- يتم زيادة الماء أو المرقة ويكون أعلي من سطح ورق العنب بمسافة 1/2 سم .
- يترك على النار لمدة 20 دقيقة وبعدها يتم تهدئة النار .
- يقدم ساخن .
