Save طريقة عمل ورق العنب الحامض – قلمي
الرئيسية / فن الطهي / أطباق جانبية / طريقة عمل ورق العنب الحامض

طريقة عمل ورق العنب الحامض

طريقة عمل ورق العنب الحامض
طريقة عمل ورق العنب الحامض

طريقة عمل ورق العنب الحامض ، ورق العنب يعتبر من إحدى الوصفات اللذيذة ذات الطعم الطيب ، و الرائع ، و تنتشر بشكل كبير في الوطن العربي بأكمله ، و خصوصاً في مصر .

الجدير بالذكر أن ورق العنب يحتوي على العديد من الفوائد الصحية المفيدة جداً نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية ذات التأثير الإيجابي على جسم الإنسان ، و مثال على تلك العناصر الحديد بالإضافة إلى الكالسيوم إلى جانب عنصر الحديد ، و سوف نقدم لكي سيدتي من خلال موقع قلمي علي طريقة عمل ورق العنب الحامض .

طريقة عمل ورق العنب الحامض بدبس الرمان

المقادير

  • مقدار 1/2 كيلو واحد من ورق العنب المجمد أو الطازج .
  • عدد 2 كوب من الأرز او 1/2 كيلو ، و بالتحديد الأرز قصير الحبة .
  • عدد 2 حزمة من البقدونس المفروم ، و الذي يجب أن يكون مفروماً ناعماً جداً .
  • عدد 4  وحدات من البصل المقطع على هيئة مكعبات صغيرة الحجم .
  • عدد 8 حبات من الطماطم الطازجة ، و المقطعة على هيئة مكعبات صغيرة الحجم .
  • عدد ملعقة واحدة كبيرة الحجم من النعناع المطحون على هيئة بودر أو نفس المقدار من النعناع الطازج على أن يكون مفروم ناعم جداً  .
  • مقدار 1/2 كأس من دبس الرمان الحامض.
  • عدد كوب واحد من زيت الزيتون مع مراعاة أن يكون من النوع الجيد.
  • مقدار مناسب من ملح الطعام أو على حسب رغبة المتناول .
  • عدد ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم  .
  • مقدار مناسب من البهارات المتنوعة.
  • عدد 4 حبة من البطاطا مع تقشيرها ، و تقطيعها على هيئة شرائح مستديرة .
  • مقدار مناسب من الجزر مع تقشيره ، و تقطيعه على هيئة شرائح طويلة.
  • عدد 2 حبة من الكوسا مع تقطيعها على هيئة شرائح مستديرة .

طريقة عمل ورق العنب الحامض

  • قومي بغسل الأرز بشكل جيد مع تصفيته تماماً من الماء .
  • عليكي سيدتي القيام بخلط مكعبات الطماطم في وعاء مناسب مع شرائح البصل .
  • إضافة البقدونس المفروم ، و مقدار النعناع المفروم  ، ثم خلطهما جيداً .
  • قومي بإضافة مقدار زيت الزيتون مع نصف الكمية الخاصة بدبس الرمان  الحامض ، و التقليب الجيد للمكونات .
  • قومي بتتبيل الأرز بإضافة مقدار البهارات المتنوعة ، و إضافته للخليط السابق ، و التقليب الجيد للخليط .
  • حشو ورق العنب بالخليط السابق
  • أحضري شرائح البطاطا ، و شرائح الكوسا ، و كذلك شرائح الجزر و تبليهم ثم قومي بوضعهم بشكل مرتب بقاء الوعاء الذي سوف تضعي به ورق العنب .
  • ضعي ورق العنب بعد الانتهاء من حشوه إلى أن يمتلئ الوعاء أو حسب الكمية التي ترغبين بتسويتها .
  • ضعي كمية بسيطة من الماء أو مرقة اللحم أو الخضار
  • ضعي نصف الكمية المتبقية من دبس الرمان  الحامض مع مراعاة تغطية الوعاء جيداً ، و تركه إلى تمام النضوج ، و تقديمه للمتناول ساخناً.

ورق عنب حامض حار

المقادير

  • مقدار 1/4 كيلو من ورق العنب الطازج .
  • 1 كوب من الأرز قصير الحبة .
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة .
  • بصلة متوسطة الحجم .
  • 2 فص ثوم .
  • 2 حزمة بقدونس وشبت .
  • 2 فلفل حار .
  • كمون وفلفل حار .
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت أو سمن .

الطريقة

  • يتم غسل ورق العنب ووضعه في ماء مغلي عليه ملعقة من الملح ونصف ليمونة .
  • يتم تركة لمدة 5 دقائق .
  • رفعه من على النار ووضعه في ماء مثلج .

إعداد خلطة الأرز

  • يتم تقطيعه البصلة ووضعها في إناء ساخن مع كمية الزيت .
  • تقليب البصلة جيدا .
  • وضع 2 فص الثوم عليها مع البهارات مع 2 فلفل حار بعد فرمهم جيدا .
  • يتم وضع الطماطم التي تم خلطها في الخلاط الكهربائي .
  • ترك  الخليط لمدة ربع ساعة .
  • وضع الأرز .
  • في النهاية وضع الشبت والبقدونس ورفع المزيج من على النار .
  • يتم حشو ورق العنب .
  • في قاع إناء الطهي يتم وضع بصلة مقطعة شرائح وجزر وبطاطس .
  • يتم رص ورق العبن بعد حشية .
  • يتم زيادة الماء أو المرقة ويكون أعلي من سطح ورق العنب بمسافة 1/2 سم .
  • يترك على النار لمدة 20 دقيقة وبعدها يتم تهدئة النار .
  • يقدم ساخن .

 


عن رشا حامد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *