التخطي إلى المحتوى

كيف تصنع كريمة الكيك‎‏ سؤال دائما يتبادر إلى ذهن ربة المنزل عند اقتراب المناسبات كأعياد الميلاد وغيرها من المناسبات السعيدة ،وسوف نجيب اليوم على سؤال كيف تصنع كريمة الكيك‎‏ بطرق وأطعمة مختلفة ،لإرضاء جميع الأزواق واستخدامها فى مختلف المناسبات.

كيف تصنع كريمة الكيك بطعم الكريمة البيضاء

المكوّنات :

– فصل بياض سبع بيضات عن الصفار ووضعهم فى وعاء للاستخدام .
– عدد 2 كوب سكر ما يعادل ربع كيلو .
– نصف كوب من عصير الليمون .
– تسخين ماء لعمل حمام بخار مائي .
– كيس فانيليا صغير.

طريقة التّحضير :

– يتم تحضير وعاءين أحدهم كبير والأخر أصغر ويوضع في الوعاء الكبير مياه ويتم تسخينها لاستخدام بخارها فى التجهيز
– إحضار وعاء آخر أقل حجماً من الأول ويوضع فوق الأول ليتم تسخينه من البخار المتصاعد من الوعاء الكبير، ثمّ يوضع فيه البيض، والسّكر، وعصير الليمون يخفق ويحرّك بواسطة الخفاقة أو بالخلّاط.
– يتم الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط وبعد ذلك تضاف الفانيلا وأحياناً يضاف معه جوز الهند المبشور لهذه الكريمة البيضاء، ويزين بها وجه التّورته أو الجاتوه .

كيف تصنع كريمة الكيك ‎‏بطعم القهوة

المكوّنات:

– استخلاص صفار 3 بيضات.
– واحد ملعقة نسكافية صغيرة.
– واحد ملعقة بودرة كاكاو كبيرة.
– سكر بودرة ربع كوب.
– لبن ابيض كوبايه ونصف.
– ملعقتين صغيرين نشا .

طريقة التّحضير:

– نضيف البيض والسكر والنشا و النسكافية والحليب فى الخلاط ويضرب جيدا .
– عند بدء التجانس نقوم بوضع الكاكاو ونقوم باستكمال عربية الضرب بالخلاط مرة اخري.
– نقوم بتفريغ الخليط فى وعاء ،ويتم وضعه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويتجانس قوامة.
– يتم تزيين الكعك بها بعد الانتهاء ،أو وضعها فى أطباق وتقديمها .

كيف تصنع كريمة الكيك بطعم‎‏ اللّوز

المكوّنات:

– لوز مطحون 100 جرام.
– نشا عدد 3 ملاعق صغيرة.
– عسل عدد 3 ملاعق كبيرة.
– حليب كريمة نصف كيلو .
– ربع فنجان ماء.
– عصير برتقال ملعقتان صغيرتان.

طريقة التّحضير:

– نضيف النشاء على الحليب الكريمي ويتم وضعه على النار مع التقليب.
– نضع اللوز المطحون مضاف أليه العسل إلى الخليط السابق مع التقليب.
– بعد الوصول للقوام المناسب نقوم ،بأغلاق النار ووضع عصير البرتقال.
– توضع فى مجان جاف لتبرد ،وتصبح جاهزة للاستخدام مع الكيك.

كيف تصنع كريمة الكيك‎‏ بطعم الكراميل بالشّوكولاتة

المكوّنات:

– كوب كبير من السكّر.
– كوب كبير من الكريمة.
– عدد واحد ملعقة بودرة كاكاو كبيرة.
– نصف فنجان من الماء.

طريقة التّحضير:

– نقوم بوضع السكر والماء فى أناء ،ويوضع على النار ويترك حتى يغلى ويمتزج ،حتى يصل لونه إلى لون الكراميل.
– نضع الكاكاو ثم نقوم بوضع الكريمة مع التقليب المستمر فى الأناء.
– تترك فى مكان جاف حتى تبرد ،ويتم استخدامها فى تزيين وحشو الكيك.

ملاحظة صغيرة:

الكريمة تتشابه فى خواصها وتجانسها مع صوص الكراميل.

كيف تصنع كريمة الكيك‎‏ بطعم الفوندانت الممدود

المكوّنات:

– ملعقة جيلاتين صغيرة.
– كوب كبير من الماء.
– كوب كبير من الجلوكوز.
– جليسرين المستخدم فى الطبخ.
– زبدة قطع مُتماسكة.
– كوب سكّر بودرة.

طريقة التحضير:

– نضع الجيلاتين في الماء حتّى يتغير قوامة.
– نضيف كوب الجلوكوز والجليسرين مع التقليب المستمر.
– نضيف السكّر إلى الخليط السابق حتّى نحصل على عجينةٍ متجانسة و متماسكة.
– تحفظ فى مكان بعيد عن الهواء ،أو أناء محكم الأغلاق.

كيف تصنع كريمة الكيك‎‏ بطعم الزّبدة للنّباتين

المكونات:

– كيلو ألا ربع من الزبدة النباتية.

– عدد 5 أكواب من سكر بودرة .

– عدد 1 ملعقة كبيرة فانيليا السائلة.

طريقة التحضير:

– أخراج الزبدة النباتية من الثلاجة قبل التحضير بست ساعات ، حتى تصبح درجة حرارتها مساوية لدرجة حراره الغرفة .
– يتم وضع الزبدة النباتية فى أناء ،ويتم ضربة بالمضرب الكهربي مدة لا تقل عن 5 دقائق.
– يتم أضافه السكر البودرة مع استمرار الخفق ،حيث يوضع ملعقة كبيرة ثم تليها ملعقة اخرى مع استمرار الخفق بالمضرب الكهربي.
– يتم وضع الفانيليا فى نهاية الخفق ويتم الخفق لمدة خمس دقائق اخرى بعد وضع الفانيليا .
ثم تترج فى مكان جاف لتصبح جاهزة للاستخدام للحشو تزيين الكيك .

نصائح:

– لتجنب وجود قطع من سكر البودرة أو بودرة الكاكاو لا تذوب مع التقليب أو الخلط ،يتم نخلهما جيدا قبل الاستخدام
– يفضل وضع السكر البودرة ملعقة خلف ملحقة حتى لا يحدث تتطاير للسكر خارج الأناء أثناء الخلط والتقليب.

كيف تصنع كريمة الكيك بطعم الشوكولاتة

المكونات:

  • .علبة قشطه قيمر مثلجة.
  • كوب حليب سائل مثلج.
  • .مغلف ونصف كريمة بودرة.
  • .أربع ملاعق كبار كاكاو بودرة.
  • .ملعقتين كبار سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1ــ يتم وضع السكر البودرة مضاف ألية الكاكاو والكريمة البودرة فى وعاء.

2ــ قومى بإضافة الحليب بعد الفك من التجميد وقومى بالخفق السريع بالمضرب الكهربي مع الخليط السابق.

3ــ عند بدء التجانس قومى بإضافة القشطة واستمري بالخفقان حتى تزيد حجم الكريمة .

4ــ ضعيها فى الثلاجة بعد التماسك حتى تبرد وتصبح جاهزة للتزيين والحشو.

 

كيف تصنع كريمة كيك المارشميلو:

المقادير:

ــ عدد واحد كوب زبدة .

ــ كيلو ألا ربع شيكولاتة مرة.

ــ كريمة المارشميلو عدد 2 كوب.

ــ عدد واحد كيس فانيليا صغير.

ــ كوب سكر بودرة ما يعادل 6 ملاعق كبيرة.

 

طريقة العمل :

ــ يتم وضع الشوكولاتة والزبدة السائبة فى وعاء ويتم خفقهم بسرعه عالية على المضرب الكهربي.

ــ قومى بتخفيف سرعه الخفقان من عالية إلى متوسطة ،وضعي كريمة المارشميلو ثم السكر البودرة ملعقة تلو الأخري على سرعه بطيئة ،ثم الفانيليا ،وزيدي سرعه الخفقان من بطيئة إلى عالية مرة اخرى.

ــ يستمر الخفق حتى يصبح المزيج بالوعاء متمازج ومتناسق قوامة، ثم يتم تبريده مدة لا تقل عن 20 دقيقة، الآن الكريمة جاهزة للحشو والتزين وعمل طبقات على جميع أنواع الكيك.

كيف تصنع كريمة كيك الباتسيير

المقادير:

  • كوب ونصف لبن كامل الدسم.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • ربع كوب دقيق منخول.
  • عدد 4 صفار بيض مستخلص.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة

طريقة التحضير:

١-نقوم بوضع اللبن فى وعاء ونقوم بتسخين اللبن على نار هادئة ،حتى يصبح ساخنا وليس من الضرورة غليانه.

٢-نقوم بنخل كلا من الدقيق والسكر والملح مع بعض فى وقت واحد ويأخذ المنخول فى وعاء .

٣-يتم يتم خفق الخليط السابق مضاف ألية صفار البيض ويستمر الخفق بالمضرب الكهربي حتى يصبح الخليط متجانس.

٤-يضاف يتم أضافه اللبن إلى وعاء الخلط ويستمر الخفق حتى الانتهاء من كمية اللبن المضافة بالكامل.

٥-يتم أضافه خليط الكريما إلى أناء اخر ويوضع على نار هادئة ،ويتم وضع أناء اخر قريب من الفرن علية مصفى لاستخدامه.

٦- نستمر بالتقليب اليدوي فى الكريما وهى ما زالت على النار حتى تصبح فى البداية كريمة سائلة ثم مع الوقت تتحول إلى كريمة متجانسة بالتكثف.

٧-عند وصول الكريمة على النار إلى درجة الغليان تترك نصف دقيقة ثم يتم رفع الأناء بعيدا عن النار.

٨-يتم أضافه الفانيليا بعد الرفع مع التقليب اليدوي مرة اخرى ،ثم نقوم بوضعها فى المصفاة التي بالوعاء الأخر ويتم التأكد من عدم وجود أي تكتلات عن مرور الكريمة من المصفاة إلى الوعاء.

٩-يتم تغطية الكريمة بطبقة من النيلون لعدم تكوين طبقة على سطح الكريمة ،ثم توضع فى الثلاجة مدة لا تقل عن 25 دقيقة وتكون باردة تماما .

10- يتم استخدامها بعد خروجها من الثلاجة فى حشو وتزين الكيك ، ويمكن استخدامها فى حشو الاكلير وللدونات وغيرها من الحلويات.

مزيكا توداى

|

مسلسلات تركية