طريقة عمل الكباب والكفتة

طريقة عمل الكباب والكفتة ، الجميع يحب التغيير عند تناول الأطعمة ومن أشهي المأكولات التي يفضلها الشرقيين الكباب والكفته حيث أن بلاد المغرب العربي تشتهر بصناعة تلك المأكولات حيث أن هناك أحد الشوارع في المغرب بكاملها متخصصة فى صناعة الأطعمة المشوية ويوجد أيضا العديد من البلدان العربية يقومون بصناعة الكباب والكفتة ولكن طريقة الإعداد تختلف من مكان إلى أخر حسب تقاليد البلد نفسها فيوجد البعض يقوم بإضافة البرغل على الكفتة المشوية ومنهم من لا يقوم فحسب ما توارثته الأجيال يتم صناعة تلك الأطباق كما أن الدول الأجنبية تعشق حفلات شواء اللحم ويقومون بصنعها وهنا سوف نتعرف على طريقة عمل الكباب والكفتة بعدد من الطرق المختلفة ويمكن متابعة موقع قلمي لمعرفة المزيد من المأكولات .

طريقة عمل الكباب والكفتة

يختلف الكباب عن الكفتة حيث أن الكباب يعتبر لحم غير مفروم ولكن يتم قطعة من منطقة معينة من الخروف ” اللحوم الضأن ” أو حتى العجول البتلو الصغيرة أما الكفتة فهي أي نوع من اللحوم الحمراء فمن الممكن صنعها بواسطة لحوم الجمل وأيضا البقري وأيضا لحوم الضأن ومن الممكن أن يتم خلط عدد من اللحوم حتى يعطينا طعم مختلف وتتنوع الأطعمة حسب التوابل التي يتم إضافتها .

طريقة عمل الكباب والكفتة المصري

تشتهر مصر بالأطعمة المشوية ومن أشهرها الكباب والكفتة حيث انك تجد عدد من المحلات الشهيرة فى منطقة السيدة زينب وخان الخليلي ويمكن التعرف على مقادير صناعة الكباب والكفتة مما يلي :-

طريقة عمل كباب الحاتي على الفحم

المقادير

• عدد نصف كيلو لحم .
• عدد 2 بصلة .
• عدد 3 فص ثوم .
• ملعقة صلصلة .
• ملعقة عسل او سكر .
• رشه ملح وفلفل اسود وبابريكا وبهار شواء .
• زعتر نصف ملعقة صغيرة ورو زماري .
• 2 ملعقة زيت ابيض .
• ملعقة خل ونصف ليمونه .

طريقة الإعداد

• يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات ” يجب أن يكون سن اللحم صغير ومن منطقة عرف الفلتو .
• يتم وضع المكونات البصل والثوم والبهار والصلصة والزعتر والخل والليمون في الكبة وخلطهم .
• يتم وضعها على اللحم لمدة لا تقل عن 7 ساعات .
• يتم  وضع قطع اللحم في عصي الشواء ويتم وضعها على الشواية لفترة النضج التي تفضلها سواء ناضجة او نصف ناضجة .
• يمكن أن يتم وضعها في الفرن داخل ورقن ألومنيوم وحين الاقتراب من النضج تيم فك ورق الألومنيوم وتشغيل الشواية .
• يتم تقديمها على طبق ورش مقدار من البقدونس فوقه .

يمكن أن يتم صنع كباب الحلة حيث يتم عمل الأتي

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع .
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم .
• بهار لحم .
• ملح .

طريقة الإعداد

• يتم قلي قطع اللحم في مقدار بسيط من الزبد .
• يتم رفعها من الأناء .
• يتم وضع البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات  حتى يذبل .
• يتم وضع اللحم ويقلب .
• يتم وضعها بعد الصلصلة وحبة الطماطم ” مكعبات صغيرة “.
• يتم وضع البهار .

طريقة عمل الكفنة

تعتبر الكفتة من مقبلات الطعام أو الأطباق الجانبية وأيضا تعتبر طبق رئيسي لدي البعض .

المكونات

• يتم فرم نصف كيلو من اللحم الأحمر يجب أن يتم وضع كمية من الدهون معه حتى تتماسك .
• عدد 1 بصلة متوسطة الحجم .
• 2 فص ثوم .
• ملح وبهار .
• ملعقة صلصة .

طريقة الإعداد

• يتم وضع اللحم المفروم في إناء كبير .
• يتم وضع البهار والبصل المفروم والثوم والصلصة .
• يتم عجن الخليط جديا باليد .
•  يتم لفها على أسياح الشواء وتوضع على الشواية .
• من الممكن أن توضع في الفرن حتى تنضج ومدتها لا تتجاوز 15 دقيقة .
• يتم رفعها من على الشواية أو الفرن .
• يتم وضع قطعة من الفحم على النار .
• يمكن أن تطفي بها الكفتة وسوف تحصل على كفته على الفحم بالطريقة الصحية والسريعة .

يوجد بعض الدول التي تقوم باضافة الأزر على الكفتة ولكن يتم قليها في الزيت .

من الممكن أن تضيف كمية من البرغل المنقوع في الماء على الكفتة مقدار ربع كوب على مقدار النصف كيلو.